파트너 중 한 명인 Alfonso Fernández는 훌륭한 와인 및 오일 소믈리에이자 항상 새로운 스페인 제품을 찾아 프로젝션하는 좋은 친구입니다. (저희는 그의 멸치 식초와 몬틸라 와인을 기반으로 한 달콤한 조미료를 추천합니다) 그는 우리에게 MadeinSpain.store에서 가장 귀중한 EVOO 4개를 시음하고 2020 수확 오일에 대한 그의 의견을 알아봅시다.
롯 엑스트라 버진 오일 올해 스페인에서는 계속해서 훌륭한 제품이었으며 이를 즐기고 싶은 사람은 누구나 기뻐할 것입니다. 우리는 파트너와 함께 선택했습니다 알폰소 페르난데스, 우리가 처음부터 내기를 걸었던 브랜드 4개에 Madein스페인. 그 뒤에 있는 기업가들의 프로필로 표시되는 것은 우리에게 안전한 베팅입니다. 이것은 알폰소 같은 위대한 전문가의 의견이다.
EVOO Sietemil(사진)
“입맛에는 기분 좋은 수준의 복합적인 향기와 함께 강렬한 과일 향이 나는 녹색 잎이 느껴집니다(피쿠알레에서 높이 평가되는 것). 올리브잎, 토마토, 아티초크, 알로자, 아로마 허브 로즈마리 (이스라엘을 좋아하는 이유를 압니다.) 입에서는 강도가 덜하고 쓴맛과 매운맛의 균형이 좋으며 잠시 후에 보상됩니다(처음에는 쓴맛이 나지만 화를 내지 않으며 공격적이지 않고 입을 매우 깨끗하게 유지합니다). 뒷맛에는 올리브 잎, 그린 올리브, 아몬드, 아티초크가 보입니다. 부드럽고 복잡한 피큐알로 분류할 수 있습니다.
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EVOO 에도
흰색병(아르베퀴나)
- 아르베퀴나 품종
- 잘 익은 가벼운 과일향
“내 생각에는 이 오일은 너무 익은 것 같습니다. 아주 잘 익은 토마토와 오렌지 향이 나고 아주 잘 정의된 복고풍 코 아몬드 향이 납니다. 입에서는 매우 부드러운 오일이지만 과도하게 숙성되는 향이 단점입니다. 점수를 낮추는 발효가 보입니다.”
블랙병, 유기농(아르베퀴나)
- 아르베퀴나 품종
- 중간 강도의 과일향
- 녹색/익은
“사과, 바나나, 아몬드 그리고 흥미로운 감귤류(귤). 입안에서는 처음에는 약간의 복합성과 사과 향이 나며 매우 기분 좋고, 복고풍 사과 맛이 남습니다.”
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1948 올레움
유기농(아르베퀴나)
“오리지널 녹색 잎사귀를 함유한 강력한 아르베퀴나. 녹색 사과, 바나나 껍질, 유채, 건초 및 특정 아보카도 향이 나는 강렬한 과일 향입니다. 입안에서는 아몬드, 잎, 바나나를 감상할 수 있습니다. 중간 정도의 열과 단맛과 떫은맛의 균형이 좋습니다.”
생태 (Picual)
“알로자, 그린 토마토, 토마토 식물 향과 약간의 피망 향이 나는 향긋한 야생 허브 향이 나는 강렬한 잎이 많은 녹색 과일 향입니다. 입안에서는 쓴맛과 매운맛의 균형이 잘 잡혀 있고 잎사귀와 그린 올리브의 뒷맛이 강렬합니다.”
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코르티호 델 프라도(호히블랑카)
“데이지 줄기, 잎, 야생 허브, 잘 익은 키위의 녹색과 익은 향이 나는 미디엄 과일 향입니다. 입안에서는 쓴맛이 거의 없이 달콤하며, 올라가고 지속되는 매운맛과 균형이 좋습니다. 풀과 견과류의 특정 후비강 향.”
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저자: Alfonso J Fernández, 엑스트라 버진 테이스터 및 선별자
“올리브 오일의 가장 큰 경쟁자는 무지입니다”
