자신의 집에서 성공하는 것이 쉽지 않다는 것은 분명하며 미식 문제에서는 훨씬 더 복잡합니다. 특히 광장이 바르셀로나라고 불리는 경우. 매우 다양한 출신의 사람들과 관광 명소가 있는 국제적인 도시입니다. 사비 라후에르타 셰프 이그제큐티브 del Mercer와 Le Bouchon은 매우 명확하며 그들의 정체성은 건드리지 않으며 우리의 요리법인 요리법을 통해 전달되어야 합니다.

• 사비 라후에르타
• 르 부숑 타번 바르셀로나
• 요리법

나는 바르셀로나 출신이기 때문에 내가 사는 도시를 미식의 성지로 추천할 때 중립적인 입장에서 제외되어야 한다는 점을 부정하지 않을 것입니다. 하지만 15년 넘게 국제 커뮤니티에서 일한 경험 덕분에 나는 바르셀로나에 대한 비전을 거의 다음과 같은 비전으로 가질 수 있게 되었습니다. 국외 거주자 아니면 관광객이라도. 가장 많이 성장한 미식 제안은 역설적이게도 현지 음식이 아닙니다. 그것은 나를 크게 괴롭힌다. 나는 세계화의 긍정적인 점을 중요하게 생각하지만, 너무 많은 이탈리아, 터키 또는 중국 레스토랑이 급증하는 것을 보는 것은 어떤 도시나 지역의 요리 정체성에도 좋지 않습니다.

사비 라후에르타

그러나 우리에게는 흐름에 맞서 헤엄치는 방법을 알고 이러한 추세가 표준이 되도록 두지 않는 용감한 사람들이 있습니다. 그 중 선택된 사람은 바로 사비 라후에르타 (바르셀로나, 1975), 요리사 임원 머서 레스토랑 y 르 부숑 바르셀로나. 개인적이든 직업적이든 그녀의 미식 기원은 현지 요리법을 개발하고 할머니의 영향을 받은 전통 요리를 혼합하며 일부 요리법을 업데이트하는 책임을 예측했으며 이는 분명히 이 지역의 위대한 요리사와의 경험에서 참조되었습니다. 최근 몇 년 동안 이베리아와 멕시코와 같은 문화를 접하면서 작지만 중요한 세부 사항도 요리에 기여했습니다. 

자비에 펠리세르, 산티 산타마리아, 카를레스 게이그, 페란 아드리아, 카를레스 아벨란 o 장 뤽 피게라스몇 가지 예를 들자면, 그는 자신의 자연스러운 장소인 우주로 도약할 때 영감을 주는 뮤즈였습니다. 사비 라후에르타.

왜냐하면 삶이 Xavi에게 가져온 것은 항상 매우 긍정적인 태도와 최선의 성향으로 직면해야 하는 도전들로 가득 차 있고, 이런 방법으로만 성공할 수 있다는 것입니다.

다른 누구보다도 요리의 감정을 전달하는 방법을 아는 타고난 재능을 지닌 그의 손에서 나오는 모든 창작물에서 그의 개성을 느낄 수 있습니다.

르 부숑 타번 바르셀로나

지나갈 때 바르셀로나 고딕 지구, 좁고 조명이 약한 거리에 푹 빠져 있으면 빈티지하고 과거의 느낌을 주게 됩니다. 칼레 델스 레도, 매우 숨겨져 있지만 도시의 대가족이 수세기 동안 살았고 Barcino의 오래된 로마 성벽의 경계에 닿는 위엄 있는 가치를 유지해 온 곳을 우리는 발견합니다. 르 부숑 선술집, 가스트로바 머서 호텔 바르셀로나.

확실한 정체성을 지닌 요리법을 즐길 수 있는 이 지역의 독특한 요리 오아시스입니다. 사비 라후에르타.

그 사람은 그럴 수도 없었고, 그 이웃에 또 한 사람이 되고 싶지도 않았음이 분명합니다. 정말 변화를 가져온 미식 제안에 대한 참고 자료가 되어야 했고 실제로 그렇게 되었습니다. 그 테이블 중 하나에 앉으면 그 크기로 인해 거리의 높은 테이블에 앉을 수 있는 사람들을 제외하고 소수의 특권층을 위한 장소입니다. 조립식 공간이 아닌 견고한 돌담은 도시의 순수한 역사이며, 수세기 동안 바르셀로나 시의 역사 및 문화재로 등록된 건물입니다.

요리법

당신은 르부숑에 가서 식사를 하고, 아주 잘 먹습니다. 품질은 원재료이기 때문에 품질이 창작물을 특징짓습니다. 사비 라후에르타.

클래식 타파스, 전통 요리, 제철 및 자체 디자인 샐러드, 그리고 포기할 수 없게 만드는 일부 홈메이드 디저트까지.

각 창작물은 고유한 주인공을 가지고 테이블에 등장하며, 미식가의 순간을 즐길 수 있도록 초대하는 무대가 됩니다.

클래식 타파스와 전통 요리를 포기하지 않고, 르 부숑 다양한 지중해식 제안과 현지 및 제철 재료, 세계 요리의 손길을 가미한 레시피, 셰프의 품질 보증을 결합합니다. 사비 라후에르타.

계속 먹어도 멈출 수 없는 타파스를 추천해요 산토냐 멸치, 파이프 (그건 찌르지 않아) 북쪽의 참치뱃살, 세비야의 고르달레스 올리브, 바르셀로나 폭탄 또는 유기농 아티초크 와 도토리햄 100% 이베리아 품종의.

공유할 수 있는 스타터로는 이베리아 돼지 갈비, 구운 문어 또는 감각적인 쇠고기 안심이 있습니다. Xavi는 다른 사람들만큼 고기를 다루는 방법을 알고 있기 때문에 그것을 증명할 수 있습니다.

대부분의 채식주의자를 위한 요리도 있습니다. 설탕에 절인 체리를 곁들인 유기농 퀴노아, 카모마일을 곁들인 그린 아스파라거스, 메스클룬 샐러드를 곁들인 기름에 담근 훈제 정어리 및 기타 여러 옵션도 있습니다.

마무리로 다양한 제안이 있지만 저는 바닐라 사과 타틴, 마다가스카르 바닐라 크럼블을 곁들인 크리미한 살구, 딸기 머랭을 곁들인 붉은 과일과 과나자 초콜릿 콤포트를 추천합니다.

와인을 위한 특별 섹션, 그들의 제안은 매우 질적이며 국가 DO를 가장 대표하는 것을 제공하려고 노력합니다. 만약 제가 화이트를 선택해야 한다면 생태학적 위협 그리고 빨간색 푸르부스 de 비녜스 도메네크.

이 미식 잔치는 집에 온 것 같은 편안함을 느끼기 때문에 친절하게 다시 돌아오라고 설득하는 사람들이 제공하는 이 미식 잔치 후에는 조용하고 서두르지 않은 식전주, 친구들과의 식사, 커플끼리의 저녁 식사, 또는 와인 경험에 그 감동을 더해주는 타파와 함께 잔으로 와인을 체험해 보세요.

스페인 사람이라면 집에 있는 듯한 편안함을 느낄 것이고, 그렇지 않다면 고품질의 제품과 요리법을 통해 매우 훌륭한 미식 경험을 하게 될 것입니다. 전형적인 스페인어가 아닌.