슬라이스 100% 이베리코 벨로타, 말도나도, 프리미엄 에디션

기술

100% 이베리아산 햄의 풍미는 높은 수준의 올레산과 높은 불포화 지방이 특징적인 풍미를 제공하는 것이 특징입니다. 그리고 우리 몸에 그렇게 유익한 오메가 3와 6도 있죠.

이러한 요소 내에서 식단이 좋을수록, 이베리아 품종의 기원과 번식 유형이 좋을수록 햄의 품질이 더 좋아질 것입니다. 하나 또는 다른 햄을 섭취할 때, 특히 그것들을 비교할 때, 품종과 그것이 도토리, 풀, 심지어 과일을 먹였는지 여부는 사료를 먹인 흰 햄보다 눈에 띕니다.

그렇다고 이베리아 햄을 사야 한다는 뜻은 아닙니다. 예산이 부족하다면 맛과 식감이 절묘한 세라노 햄을 찾을 수 있습니다.

데이터 시트:

번식과 먹이주기: 말도나도 햄은 바다호스(Extremadura)의 Alburquerque에 있는 회사 자체 Dehesas에서 자유롭고 세심한 보살핌으로 자란 순종 이베리아 돼지에서 생산됩니다. 등산 기간의 음식은 도토리를 기반으로 하고 이 기간 이외의 음식은 La Dehesa의 전형적인 허브와 뿌리를 기반으로 합니다. 독립적인 인증기관의 인증을 받아 완벽하게 동물을 사육하고 사육합니다.

동화: 한정 생산. 조상의 기술에 따라 완전히 수작업으로 생산됩니다. 이 소규모 생산을 통해 제품 관리자인 Manuel Maldonado와 그의 팀은 생산된 각 제품에 모든 지식과 관심을 집중하여 우수한 품질의 최종 제품을 만들 수 있습니다.

품질: 마누엘 말도나도(Manuel Maldonado)는 항상 뛰어난 미식 요리를 제공하는 완벽한 장인 정신의 과정과 기술을 사용하여 순수한 이베리아 돼지고기 세계에 대한 그의 모든 열정을 제품에 전달합니다. 의심없이, 세상에서 제일 좋은 햄이에요.

생산지역: 알부르케르케, 바다호스(엑스트레마두라).

질적/양적 구성: 성분: 100% 순수 도토리를 먹인 이베리아산 돼지고기, 소금.

감각적 특성: 특징적인 색상은 분홍색에서 보라색 빨간색까지이며 근육 덩어리에 지방이 침투하여 절단하면 모양이 나타납니다. 냄새와 맛: 고기는 섬세한 맛이 나고 약간 짠맛이나 단맛이 납니다. 겨울에는 매우 춥고 여름에는 매우 더운 특별한 기후의 영향을 받은 이 지역의 쾌적하고 독특한 향기 질감: 섬유질이 많지 않습니다. 지방: 빛나고 흰색-분홍빛-노란색을 띠고 향긋하며 맛이 좋습니다. 농도는 도토리 먹이 비율에 따라 다릅니다.

영양가: 탄소수화물: 0%. 단백질: 28.5%. 지방: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.

물리적, 화학적, 미생물학적 특성: 구성에 있어서 매우 균형잡힌 음식입니다. 이 고기에는 좋은 지방으로 알려진 단일불포화지방산(올레산, 리놀레산, 팔미트산 및 스테아르산)이 다른 고기보다 높은 비율로 함유되어 있습니다.

만료일: 유통기한은 없으나, 판매일로부터 6개월 이내 섭취를 권장합니다.

보관 조건 : 건조하고 시원한 장소(10~20°)에 매달아 두는 것이 좋습니다. 절단한 후에는 즉시 섭취하거나, 공기와 접촉되지 않도록 종이나 투명 필름에 싸서 섭취해야 합니다. 어쨌든 소비할 만큼만 잘라내는 것이 좋습니다. 한번 절개 후 대략 3개월 정도의 섭취기간이 있으나, 15~20일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

레이블: 블랙햄 비톨라. 순수 도토리를 먹인 이베리아 돼지고기 햄의 식별 책자와 나무 도토리 2개.

En 스페인산 음식 항상 프리미엄 카바와 페어링하는 것이 좋습니다. 이는 우리의 미식가 개념의 완벽한 조합입니다. 그리고 사워도우 빵이나 크래커, 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 빵이나 크래커 위에 살짝 얹어 먹어도 맛있습니다.

스페인햄 구매에 관심이 있으신 분들은 스페인산 음식 이곳은 스페인 고급 제품을 판매하는 최고의 상점입니다. 최고이자 가장 엄선된 블랙 라벨 이베리아산 햄도 제공하기 때문입니다.

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Made in Spain Gourmet에서 햄을 선택하는 방법

블랙 라벨 이베리아산 햄만을 선택하면 스페인 요리법의 가장 독특한 제품을 보장할 수 있습니다. 다른 카테고리에서는 좋은 제품을 제공하지만 도토리를 먹인 이베리아 햄과 비교할 수 있는 것은 없습니다.

햄은 돼지의 뒷부분인 뒷다리에서 채취되며 무게는 약 7~8,5kg입니다. 때로는 최대 10kg의 햄을 찾을 수도 있습니다. 뼈와 지방의 비율이 50%입니다.

100% 도토리를 먹인 이베리아산 햄 자르는 방법

파타 네그라 햄을 자르는 것이 쉽지 않다는 것을 알고 있지만, 파타 네그라 햄을 완벽하게자를 수 있도록 몇 가지 작은 지침을 제공하겠습니다.

우선, 시작하기 전에 다음 사항을 고려해야 합니다. 사용할 도구:

유봉 칼: 길이가 20~30cm이고 칼날이 넓은 햄 본딩 칼입니다. 햄을 청소하고 뼈를 제거하는 데 필수적입니다.

햄 칼: 파타네그라햄을 썰 때 꼭 필요한 재료입니다.

레이스 칼: 좁은 칼날로 약 8-12 cm, 햄의 뼈를 표시하고 분리하는 데 사용됩니다.

햄 홀더: 파타 네그라 햄을 넣는 기구입니다. 회전하거나 고정되어 있을 수 있습니다.

햄의 절단

1. 초기 자르기: 검은색 발굽을 위로 향하게 놓고 햄 자르기를 시작합니다.

2. 햄을 청소하십시오. 이는 그 순간에 소비하고 싶은 양의 바깥층을 자르는 것을 의미합니다. 햄이 마르지 않도록 자르면서 양쪽을 깨끗이 닦아주는 것이 좋습니다.

3. 지방 조각 보관: 이 베이컨 조각은 나중에 보존하고 산화를 방지하기 위해 보관해야 합니다.

4. 슬라이스 : 항상 발굽부터 끝까지 이어지는 햄의 중심축과 평행하게 햄을 자르는 것이 중요합니다. 항상 우리를 향해 있고 자신을 다치지 않도록 조심하세요.

5. 뼈 분리: 본딩 나이프를 사용하여 뼈살을 양쪽에서 분리해야 합니다. 그 후에는 노력 없이도 벗겨질 것입니다.

6. 뒤집기: 수평 및 평면 절단으로 적절한 크기의 조각을자를 수 없을 때 햄을 뒤집습니다. 이는 햄의 대퇴골, 슬개골 및 경골 뼈로 표시됩니다.

7. 처음부터 동일한 과정을 반복하세요.

100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄 유지관리

이러한 품질의 제품을 유지하려면 그에 걸맞는 수준으로 주의를 기울여야 합니다. 100% 이베리아산 햄은 육즙을 유지하고 최적의 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

필수적이다 베이컨이나 지방 조각으로 오픈 햄을 덮으세요. 이전에 잘랐습니다. 이렇게 하면 건조되거나 녹슬지 않습니다.

Made in Spain Gourmet에서 100% 햄이 유일한 선택인 이유

당신이 찾고 있다면 순수한 도토리를 먹인 이베리아산 햄, 그것은 당신이 까다로운 소비자이고 최고를 원한다는 것을 알고 있기 때문입니다. 가장 중요한 것이 최고의 품질인 독점적인 제품입니다. 그리고 가격은 시장에서 최고입니다. 생산자, 즉 우리와 함께 일하는 최고가 직접 구매하기 때문입니다.

자신을 치료하고 싶습니까? 기억에 남는 선물을 주고 싶으신가요? 아니면 단순히 당신이 원하는 대로 인생을 즐기십시오.

Made in Spain Gourmet은 귀하의 집이자 스페인 제품을 판매하는 온라인 미식가 매장입니다.

100% 이베리아산 햄의 원산지 명칭

스페인에는 4% 이베리아 돼지의 원산지를 결정하는 100가지 원산지 지정이 있습니다. 그 보증  품질 표준을 준수하고 브랜드를 보호하고 홍보하세요..

이베리아 품종 인증서는 스페인에서만 제공되며, 이베리아 햄의 원산지 명칭은 다음과 같이 4가지로 구분할 수 있습니다.

DO Valle de Los Pedroches:

페드로슈 밸리(Pedroches Valley)의 이베리아산 햄은 코르도바(Córdoba) 지방의 북부 영토를 포괄하는 페드로슈 원산지 지정(Pedroches Designation of Origin)에 의해 규제됩니다. 100% 이베리아산 도토리를 먹인 햄(블랙 라벨), 도토리를 먹인 햄(레드 라벨), 들판 미끼 햄(그린 라벨)만을 인증합니다.

귀주엘로 DO:

귀주엘로 이베리아 햄은 살라망카의 귀주엘로 시에 위치한 귀주엘로 원산지 지정 인증을 받았습니다. 모든 원산지 명칭 중에서 가장 상업적이고 잘 알려진 햄입니다. 살라망카 햄은 고품질 햄입니다. 품종은 일반적으로 100%, 75%, 50% 이베리아인이 우세합니다. 그 중에는 미끼 햄도 있습니다. 귀주엘로 이베리아 햄은 스페인에서 만들어진 최초의 이베리아 햄 원산지 명칭입니다.

데헤사 데 엑스트레마두라(Dehesa de Extremadura):

Extremadura의 이베리아 햄은 훌륭한 햄입니다. 많은 사람들에게 이 햄은 스페인 최고의 이베리아 햄으로 간주됩니다. Extremadura 목초지에서 만들어졌습니다. 엑스트레마두라(Extremadura) 원산지 햄은 75%와 100% 품종의 이베리아 돼지만을 사용합니다.

Extremadura 원산지 명칭의 모든 돼지는 방목되었습니다. 이런 이유로 블랙라벨, 레드라벨, 그린라벨 햄만 찾아보겠습니다.

Jabugo의 DO:

Jabugo는 이베리아 햄의 대명사입니다. Jabugo 원산지 지정은 Jabugo 시정촌에 위치하고 있으며, 훌륭한 우엘바 햄. 이 원산지 지정은 시에라 아라세나(Sierra Aracena) 자연공원 내에 있는 지방자치단체에서 생산된 모든 이베리아산 햄을 보호, 규제 및 인증합니다.

100% 이베리아 돼지에서 생산되고 자유롭게 자란 것만이 자부고 원산지 햄으로 간주됩니다.

인증받은 돼지에서 생산된 모든 햄은 우수한 이베리아 햄을 만들기에 이상적인 조건에서 자유롭게 생활합니다.

집에 가져와서 즐기기만 하면 됩니다!!