기술

빈스 엘 셉 1980개의 와인 생산자 가족과 XNUMX개의 영지가 결합되어 탄생했습니다. XNUMX년부터 독특하고 고품질의 와인과 카바를 생산하고 있으며, 테루아를 표현하고 있습니다. Can Llopart de les Alzines의 els Costers de l'Anoia에 위치한 이들은 유기농 및 생물역학적 포도재배 분야의 선구자입니다.

그들은 자연에 대한 존중과 와이너리의 높은 품질 사이의 완벽한 균형을 이루기 위해 노력합니다. 포도원은 그들의 유산이고, 뿌리는 그들의 풍경이다

데이터 시트

지하실: Sant Sadurní de Noia(바르셀로나)에 있는 자신의 포도원에서는 수동 수확을 수행합니다.
DO 페네데스
아무것도: 2018
그라도: 12%
종류: 피노 누아 85%, 샤르도네 15%

테이스팅 노트: 황금빛 반사가 있는 옅은 노란색입니다. 천천히 진화하는 미세하고 지속적인 거품. 감귤류와 부드러운 토스트, 브리오슈를 결합한 프랭크 아로마 풍부한 미네랄리티와 촘촘하고 입 안에서 퍼지는 전형적인 품종의 우아한 카바입니다. 식염수 노트. 균형이 잡혀 있고 우아하며 긴 여운을 선사합니다.

온도: 6-8ºC

정교함 : 긴장의 에너지 보유 기간을 연장시킨 매우 따뜻한 가을. 비로 인해 토양의 수분 용량이 증가했습니다. 겨울은 건조하고 매우 따뜻하여 포도나무의 싹이 빨리 돋아났습니다. 봄은 따뜻하고 매우 건조하여 생산량이 감소했으며, 14월과 2월 초에 가끔 비가 내리면 포도가 잘 익었습니다. 그들은 와인의 산도가 높고 생산성이 낮고 품질이 좋은 수확을 했습니다. 그들은 30월 5000일에 피노 누아로 수확을 시작했고 48월 XNUMX일에 카베르네 소비뇽으로 마무리했습니다. 포도를 냉각합니다. 중력 진입. 꽃을 저압으로 눌러 XNUMX% 정도 추출해야 합니다. 조절된 온도로 작은 탱크에서 발효됩니다. 이 와인은 XNUMX리터만 생산됩니다. XNUMX개월 이상 숙성

편성: 해산물, 생선, 푸아그라.

Made in Spain Gourmet에서는 Dehesa de la Albufera(해산물 빠에야, 수프 쌀)와 같은 지중해식 쌀 요리와 볶은 야채 또는 boletus 소스를 곁들인 신선한 파스타와 잘 어울린다고 믿습니다.

Vins el Cep은 지속 가능하고 책임감 있고 효율적인 와이너리입니다.

그들은 풍경에 대한 헌신을 이행하기 위해 매일 일합니다. 그들은 포도원과 와이너리에서 환경을 최대한 존중하면서 재생 가능 에너지를 사용하여 지속 가능하게 일합니다.

그들은 물 관리, 폐기물 감소 및 에너지 효율성을 개선하고 모든 것이 태양광 에너지로 운영되도록 투자하기 위해 노력합니다.

그의 길

카레라스(Carreras), 에스테베(Esteve), 마사나(Masana) 및 파레라(Parera) 가문은 뿌리 깊은 농업 전통과 농가에서 와인을 만드는 전통을 통해 수 세기에 걸친 경험을 갖고 있습니다. 그리하여 그들은 1980년에 우리 떼루아의 정체성을 대표하는 와인과 카바를 생산하기 위한 공동 프로젝트를 시작했습니다.

1499년에 설립되었으며 포도원으로 둘러싸인 농장인 Can Llopart de les Alzines는 와이너리 건설을 위해 선택된 장소였습니다.

그들의 프로젝트의 핵심은 결국 파트너가 된 네 명의 친구와 이웃이었고 앞으로도 그럴 것입니다. 길 마사나(Gil Masana), 호세프 카레라스(Josep Carreras), 페레 파레라(Pere Parera), 호세프 에스테베(Josep Esteve)는 땅에 대한 소명과 지식, 사랑을 바탕으로 지금까지 이 땅을 이끌어갈 방법을 알고 있었습니다.

바이오다이나믹: 개척자이자 확신

역사를 통틀어 각 세대는 모래알 하나와 발전뿐 아니라 보고 반성하는 방법을 아는 지혜에도 기여해 왔습니다. 땅과의 직접적인 접촉이 그들에게 주는 경험은 2000년에 농업을 유기농업으로 방향을 바꾸게 했습니다.

얼마 지나지 않아 그들은 모든 수준에서 계속해서 개선할 것이라는 우려로 한 단계 더 나아가 바이오다이나믹 농업을 적용하기로 결정했습니다. 그 당시에는 우리나라에 잘 알려지지 않은 농업 유형이었지만 결과는 스스로를 말했고 그들은 그것에 베팅하기로 결정했습니다. 그리고 그들은 계속해서 베팅할 것입니다.

빈스 엘 셉 포도원과 숲이 어우러진 풍경에서 태어나고 자랐습니다. 그들은 우리 땅을 사랑하기 때문에 땅을 돌보고, 행동하기 위해 땅에 귀를 기울이고 이해하려고 노력합니다. 왜냐하면 그들은 모든 것이 여기, 땅에서, 포도나무에서, 식물과 동물에서 시작된다는 것을 알고 있기 때문입니다. 같은 생태계에서 공존하며 서로를 이해하고 자연스러운 균형을 이룬다.

그들은 관찰, 노력, 확신을 바탕으로 2003년부터 현재까지 자연에 대한 존중과 와이너리의 높은 품질 사이의 완벽한 균형을 이루기 위해 노력하면서 계속해서 그 방향으로 노력하고 있습니다. 세계 최초의 생체역학적 정맥인 Clalor 정맥은 그들의 작업의 한 예입니다.

와인의 길은 포도원에서 시작된다고 알려져 있습니다. 와인의 개성, 느낌, 표현은 포도원이 매일 더 활기를 띠는 경우에만 의미가 있습니다. 포도원은 그들의 유산이고, 뿌리는 그들의 풍경입니다.

영토 및 장소

수천년 전에 이 땅은 해저의 일부였으며 실제로 500여년 전에 이미 포도원이 있었습니다.

이곳의 포도원은 대부분 Costers de l'Anoia에 위치한 오래된 포도나무이며 Sant Sadurní d'Anoia, Gelida 및 Sant Llorenç 사이에 위치해 있습니다. 떼루아 와인을 생산하는 데 필요한 품질과 뚜렷한 특성을 지닌 포도원입니다.

포도는 깊은 급류와 전형적인 지중해성 기후( 적당히 덥고 건조한 여름, 온화한 겨울, 불규칙한 비)가 교차하는 완만하게 기복이 있는 경사면 사이에서 만들어집니다. 마카베오(Macabeo), 쿠파주(coupage)와 같이 포도원의 상당 부분을 차지하는 토종 품종입니다.

적당히 깊은 뿌리는 잘 구조화되고 다공성이며 동물군이 활동하는 양토-점토-미사질 토양에 붙어 있습니다. 적용된 생태학적 및 생물역학적 농업 덕분에 개미, 벌레 및 모든 유형의 유기체가 살고 발전하며 필요한 자연 균형을 촉진합니다.

헌신

그들은 지속 가능하고 책임감 있고 효율적인 와이너리입니다.

그들은 풍경에 대한 헌신을 이행하기 위해 매일 일합니다. 그들은 포도원과 와이너리에서 환경을 최대한 존중하면서 재생 가능 에너지를 사용하여 지속 가능하게 작업합니다.

그들은 물 관리, 폐기물 감소 및 에너지 효율성을 개선하기 위해 노력합니다. 그들은 광전지 에너지로 운영하기 위해 투자합니다.

그것들은 당신이 보는 것입니다.

의욕

경험과 열정

두 세대가 경험과 전통을 열정과 새로운 투자와 결합합니다. 엄격한 통제, 기술 및 올바른 쿠페이지가 와인과 카바 성공의 열쇠입니다.

양조

와이너리가 포도원 옆에 있다는 것은 포도가 최상의 상태로 도착한다는 것을 의미합니다. 이 포도는 부드러운 압력으로 압착되어 필수품의 가장 고귀한 부분(최대 50%)을 추출하며, 이는 와인의 최고 품질을 보장합니다. 작은 탱크에서 발효하는 동안 엄격한 통제를 통해 우리는 포도원에 따라 각 품종을 개별적으로 양조하여 귀하가 얻을 수 있는 각 와인을 맞춤화합니다.

번식

빛으로부터 보호되고 습도가 일정하며 온도가 낮은 지하실 내부에는 병이 놓여 있습니다. 이러한 최적의 조건과 오랜 숙성만이 해마다 포도를 뛰어난 카바로 변화시키는 것이 가능합니다. 오랜 숙성은 부케의 복잡성, 정교함, 리저바와 그란 리저바 카바의 이산화탄소 통합을 제공합니다.

인쇄

기온이 낮아지는 첫 달 동안 그들은 와인과 카바를 병에 담습니다. 이러한 조건 하에서 병 안에서 느린 발효가 일어나 최고의 향과 미세한 거품이 결합되어 오랜 숙성 과정이 시작됩니다. 선택한 효모는 카바스에 복잡성과 개성을 부여합니다.

추가 정보

무게	1,8의 kg
체재	그는 와인 감정가 이다

빈스엘셉에 대한 정보

Can Llopart de les Alzines는 1499년까지 거슬러 올라가는 농장으로, 포도가 생산되는 포도원과 Vins El Cep 와이너리를 건설하기로 선택된 장소로 둘러싸여 있습니다.

Carreras, Esteve, Masana 및 Parera 가족은 이미 과거에 이웃과 우정을 넘어 유대 관계를 맺었습니다. 그들은 모두 수세기에 걸친 농업 경험과 집에서 와인을 만드는 전통을 가지고 있었습니다.

1980년에 그들은 자신들의 떼루아의 정체성을 대표하는 와인과 카바를 생산하기 위한 공동 프로젝트를 시작했습니다.

오늘날 이러한 테루아는 토지, 식물, 동물 및 인간이 함께 협력하여 생태계의 자연적 균형을 개선하고 보존하는 유기농 및 생물역학적 농업의 원칙에 따라 재배됩니다.

70년대에는 와인 세계의 무대가 닫혔습니다. 생산 과정이 현대화되었고 카바 세계는 큰 성장을 이루었으며 DO Penedès는 크게 번성했습니다. 새로운 실천이 필요한 새로운 시대. 새로운 시설이 필요한 새로운 관행. 이러한 새로운 도전에 직면해야 하는 새로운 철학과 새로운 세대입니다.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera 및 Josep Esteve는 뿌리 깊은 농업 전통을 지닌 가문에 속합니다. 그들은 이웃이자 친구였으며 파트너가 되기로 결정했습니다. 이 새로운 시나리오에서 그들은 위험하지만 흥미로운 프로젝트를 시작하기 위해 힘, 땅, 지식을 결합했습니다.

80년대에 명확한 아이디어와 필요한 에너지를 갖춘 Vins El Cep이 탄생했습니다. 그 프로젝트의 영혼은 땅에 대한 소명, 지식, 사랑을 바탕으로 땅을 현재의 위치로 이끄는 방법을 알고 있던 네 명의 친구들이었고 앞으로도 그럴 것입니다. 그들은 포도를 가지고 있었고 수년에 걸쳐 포도원과 포도주 양조장에서 포도를 정제하여 훌륭한 품질과 표현력을 갖춘 와인을 얻는 방법을 알고 있었습니다.

빈스 엘 셉(Vins El Cep)은 개성이 물씬 풍기는 포도밭과 숲이 있는 풍경에서 태어나고 성장했습니다. 그들은 지구를 사랑하기 때문에 지구를 보살피고 행동하기 위해 지구에 귀를 기울이고 이해하려고 노력합니다. 왜냐하면 그들은 모든 것이 이곳, 토양, 포도나무, 식물과 동물에서 시작된다는 것을 알고 있기 때문입니다. 같은 생태계에서 공존하며 서로를 이해하고 자연스러운 균형을 이룬다.

관찰, 노력, 확신을 바탕으로 우리는 2003년부터 현재까지 자연에 대한 존중과 와이너리의 높은 품질 사이의 완벽한 균형을 이루기 위해 노력하면서 그 방향으로 계속 노력해 왔습니다. 세계 최초의 생체역학적 정맥인 클라로정맥(Claror Cava)은 우리 연구의 한 예입니다.

와인의 길은 포도원에서 시작된다고 알려져 있습니다. 우리 와인의 개성, 느낌, 표현은 포도밭이 날마다 더욱 활기를 띠는 경우에만 의미가 있습니다.

현재 Esteve 가문의 Maite Esteve가 와이너리를 관리하고 있으며, 그녀의 국제적인 비전으로 브랜드는 50개국 이상에 진출해 있습니다.