시에라 칸타브리아 XF, 로제 와인

기술

XF 시에라 칸타브리아(XF Sierra Cantabria)는 오랜 와인 제조 전통을 지닌 두 가문의 공모로 탄생한 생동감 넘치는 꽃향기 가득한 감성 와인으로, 지중해의 낙천적이고 열정적인 라이프스타일을 즐기도록 초대합니다. XF 시에라 칸타브리아 이는 Sierra Cantabria와 Xandra Falcó의 의도를 선언한 것입니다. 삶과 기쁨에 대한 찬가, 환상으로 가득한 여행.

데이터 시트:

지하실:  시에라 칸타브리아

DOCa. 리오하

빈티지: 2022

품종: 그르나슈 35%, 소비뇽 블랑(30%), 비우라(25%), 마투라나(5%), 템프라니요(5%)

등급: 13,0% vol.

테이스팅 노트

연어, 깨끗하고 밝은. 코에서는 가벼운 아니스 향과 신선한 과일, 딸기, 블랙베리, 라즈베리, 석류 향이 납니다. 입안에서는 신선하고 향긋하며 균형이 잘 잡혀 있으며 과일과 산미가 느껴지며 석류, 수박의 향이 살짝 납니다. 강렬하고 지속되며 길고 생생한 뒷맛이 납니다.

온도: 7 ~ 8ºC

지질학과 토양

환경을 존중하는 통합 포도 재배, 최소한의 개입, '테루아'에 대한 완벽한 적응, 제초제나 전신 제품을 사용하지 않고 자연의 생체 리듬에 맞춰. 유기비료.

동화

침용(Maceration): 모든 흰색 품종을 2일 동안 혼합한 후 빨간색에 혼합하려면 1주일 후에 72시간 동안 피부에 접촉된 상태를 유지해야 합니다. 발효: 자체 포도밭에서 선별한 토착 효모를 사용하여 16°C로 조절됩니다. 안정됨: 추위에 의해.

편성

En 스페인산 미식가, 특히 생선과 해산물로 만든 요리라면 밥과 파스타와 함께 곁들이는 것이 좋습니다. 연어는 어떤 준비 과정에서든 시각적인 친화성 페어링에 특히 적합합니다.

XF: 매우 조심스러운 와인

와인의 프로필을 정의하기 위해 여러 번의 시음이 필요했으며, 그 후 포도원에 대해 깊이 알고 있는 Marcos와 Miguel Eguren이 프로젝트에 가장 적합한 포도원을 선택했습니다. 해마다 가장 신선하고 가장 꽃이 많은 포도를 생산합니다. 그 결과 섬세하고 우아한 특별한 와인이 탄생했으며, 감귤류와 꽃 향이 입안에서 매우 둥글게 느껴지며 즐기기에 좋은 와인입니다.

XF Sierra Cantabria를 위해 선택된 포도원은 San Vicente de la Sonsierra 및 Labastida 지역의 Ebro 강의 왼쪽 강둑에 위치해 있습니다. 최소한의 개입으로 테루아의 생체 리듬과 조화를 이루면서 환경 친화적인 방식으로 작업하는 포도원 모음입니다.

XF Sierra Cantabria 생산을 위해 수확은 전적으로 수동으로 수행됩니다. 엄격한 포도 선별로, 먼저 포도원에서, 그 다음에는 이중 선택 테이블을 사용하여 와이너리에서.

이러한 생산 과정은 다음과 같은 결과를 낳습니다. 15.000병 한정판 가르나차, 템프라니요, 비우라, 소비뇽 블랑 포도를 블렌딩한 와인입니다.

테루아의 순수함

라 리오하 알라베사(La Rioja Alavesa): 라 리오하 와인의 엘리트

La Rioja Alavesa는 Rioja 적격 원산지 명칭의 하위 구역으로 분류됩니다. 13.500헥타르의 포도원과 수백 개의 와이너리가 있어 연간 평균 약 40천만 리터의 와인을 생산합니다.

이 지역은 특히 밝고 생기 넘치는 색상, 좋은 향, 과일 향, 기분 좋은 맛 등 일반적인 특징을 지닌 레드 와인을 생산합니다. 이러한 특징은 포도나무가 필요한 수분을 흡수하는 데 탁월한 이 지역의 점토-석회질 토양 때문입니다. 시에라 데 톨로뇨(Sierra de Toloño) 뒤에 있는 포도원의 기후와 위치 또한 포도나무의 품질에 기여하여 북쪽의 차가운 바람으로부터 포도나무를 보호하고 포도나무가 더위를 더 잘 활용할 수 있도록 해줍니다.

레드 와인은 이 지역의 가장 대표적인 와인으로 템프라니요 품종(전체의 약 79%가 이 포도에서 생산됨), 가르나차, 마주엘로, 그라시아노로 만들어집니다.

올해의 영 와인이나 레드 와인은 대부분 전통적인 탄산 침용법으로 만들어지며, 이 방법에서는 클러스터 전체를 '호수'에서 7~10일 동안 발효시킵니다. 껍질과 긁힌 부분이 없어지면 통으로 가서 발효를 마칩니다.

Crianza, Reserva 및 Gran Reserva 와인은 보르도 또는 줄기 제거 절차를 사용하여 만들어집니다. 이는 포도를 깨고 줄기를 제거한 후 7일 동안 페이스트와 함께 머스트를 배양하는 과정으로 구성됩니다. 여러 번의 발효를 거친 후 통에 담아 숙성시킵니다. Crianzas, Reservas 및 Gran Reservas의 차이를 만드는 것은 배럴과 병에서 보낸 시간입니다.

로제 와인과 화이트 와인이 국경 안팎에서 점점 더 높이 평가되고 있기 때문에 와인 메이커와 와인 메이커는 모든 시장에 진출하기 위해 이러한 품종으로 고품질 와인을 생산하기 위해 노력하고 있습니다.