Llopart Ex·Vite laikomas ilgo Llopart senėjimo simboliu. Jis sujungia Llopart istoriją ir palikimą ir pavadintas šeimos šūkiu Ex Vite Vita (gyvybė kyla iš vynmedžio).
Parduotuvė: Nuosavi vynuogynai, Bodega Llopart, Subirats (Barselona)
DO Corpinnat
Į nieką: 2013 m. (96 senėjimo mėnesių)
Laipsnis: 12%
Veislė: 60 % Xarel.lo ir 40 % Macabeu
Darbinė temperatūra: 8-10 ºC
CATA pastabos: Auksinė, ryški ir skvarbi spalva – tai mažas, smulkus ir vientisas burbulas, kuris dėl ilgo senėjimo virsta emocine gomurio glamone. Galingas, elegantiškas ir sudėtingas aromatas, kuriame susimaišo džiovintų, skrudintų, balzamiko ir subtiliai rūkytų vaisių užuominos. Skonis platus ir labai skanus, su nedideliais keptų vaisių niuansais, struktūriškas ir labai kreminis. Jo atmintis yra atkakli ir maloni, ilgesnė tiek, kiek išlaiko butelis.
Parengimas: Llremiantis visus putojančius vynus gamina tradiciniu champennoise metodu, siekdama tobulumo visuose savo gaminiuose iš aukščiausios kokybės žaliavos – vynuogių. Les Flandes vynuogynas mus sudaro vynuogynų amfiteatras, iškilęs ant daugiau nei 12 metrų aukščio kalkingos uolienos, kilęs iš mioceno epochos (16 milijonų metų) ir daugiau nei 60 metų. Šioje vietoje yra unikalių, privilegijuotų ir tobulų savybių vynuogių auginimui su didžiausia unikalumo išraiška ten, iš kur jos kilusios. Les Flandes yra anklavas, esantis 380 metrų virš jūros lygio, apsuptas didžiulių Viduržemio jūros pušynų ir ąžuolų miško, turinčio didelę biologinę įvairovę, ir kuriame vyrauja begalė aromatingų augalų. Štai kodėl mes kalbame apie Llopart kalnų vynuogynus. „Kupažas“ su rezerviniais vynais, brandintais ąžuolo statinėse. Champenoise likeris, pagamintas pagal tikrą vynininkystės formulę nuo XIX amžiaus pabaigos. Ribota 5.300 butelių gamyba per metus
Poravimas: Įjungta Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška Rekomenduojame su sušiais, iberietiškomis dešrelėmis, minkštais užkandžiais
Vynuogynas yra Les Flandes, todėl mus sudaro vynuogynų amfiteatras, iškilęs ant daugiau nei 12 metrų aukščio kalkakmenio uolos vertikalių sienų. Las Flandes yra anklavas, apsuptas didžiulių Viduržemio jūros pušų ir ąžuolų miško.
Les Flandes yra erdvė, kurią sudaro didelis amfiteatras vynmedžių, iškilusių ant didelės vertikalios, daugiau nei 12 metrų aukščio kalkakmenio sienos. Dėl lietaus vandens prasiskverbimo ant uolėtos sienos įvyko įspūdingos nuošliaužos, leidžiančios visiškai išskirtiniu būdu prieiti ir ištirti jos paviršiuje išsidėsčiusių vynmedžių podirvį.
Dirvožemis yra vidutiniškai gilus, bazinis pH ir labai išsivysčiusi. Jis turi vidutinę arba smulkią tekstūrą ir gerą mineralų balansą, o viduriniuose sluoksniuose kaupiasi karbonatai. Organinių medžiagų lygis žemas. Iki 65 cm gylio jame yra daugybė ertmių ir galerijų dėl didelio vietinės faunos aktyvumo.
Terasų pavidalo žemės nuolydis neleidžia kauptis lietaus vandeniui, verčia vynmedį vertikaliai vystytis šaknimis, ieškoti drėgmės ir pasinaudoti klinčių uolienoje esančiais įtrūkimais. Šis faktas leidžia vynmedžiams išlaikyti stabilią produkciją ir kokybę net ir didelių sausrų metais.
Vynmedžiai tęsiasi į šiaurę, yra šešėliai ir gauna niuansų insoliaciją. Aukštis, palyginti su aplinkine žeme, ir lengvas vėsesnio oro patekimas iš šiaurės karščiausiais metų laikais sukelia didelį nakties šiluminį kontrastą – veiksnį, skatinantį lėtą vynuogių nokimą. Šios labai ypatingos sąlygos suteikia mums optimalią aromatinę išraišką, visišką fenolio vystymąsi ir gero cukraus lygio pasiekimą, kartu išlaikant aukštą rūgštingumą, būtiną ilgam brandinimui butelyje, kurį turės vynai.
Lebeche vėjas, pietvakarių vėjas, sklindantis iš Baix Penedès pakrantės, pasiekia mus vasaros popietėmis kaip marinuotas vėjas, pripildytas drėgmės. Šis drėgnas oras vynuogynui suteikia du privalumus: viena vertus, jis aprūpina vandenį sausiausiomis ir karščiausiomis dienomis dėl naktinio kondensacijos reiškinio ir kaip aplinkos temperatūros reguliatorius dėl rytinio garavimo.
Kaip ir likusioje dvaro dalyje, visi vynuogynai yra apsupti laukinių vietovių ir Viduržemio jūros miškų. Didelė esama biologinė įvairovė suteikia vynmedžiams natūralią apsaugą nuo augalų ligų, leidžia mums auginti natūraliai, su sveikais ir atspariais augalais. Auginimas vykdomas laikantis griežčiausių ekologinių ir ekologinių kriterijų, kaip ir kituose 95 ha vynuogynų Heredad de Can Llopart de Subirats.
Les Flandes vynmedžiai buvo pasodinti dešimtmečiais nuo 1940 iki 1960 m. Jų apytikslis derlius siekia 4000 kg/ha. (Mažiau nei 1,5 kg vienai padermei)
Ticu vynuogynas (pasodinta 1960 m.), Montònega veislė. Tai fenotipinis Parellada veislės prisitaikymas prie kalnų reljefo. Tai pati subtiliausia vynuogė, kuriai reikia kruopštaus žalio genėjimo ir vegetatyvinio valdymo. Les Flandes dėl savo ypatingų sąlygų iš jo vynuogių galima gauti vynų, pasižyminčių dideliu brandinimo potencialu ir išskirtiniu subtilumu.
Pere de can Ros vynuogynas (1941-1954), veislė Xarel·lo. Tai mažiausios produkcijos vynuogynas, kuriame vynuogės pasižymi dideliu cukraus kiekiu ir rūgštingumu. Jis suteikia vynui mineralinių profilių ir neįprastą druskingumą. Tai kupažo struktūra.
L'Isidoro vynuogynas (1955), Macabeu veislė. Jis sukuria subtilius ir elegantiškus aromatus, išliekantį skonio balansą ir labai stabilų senėjimą. Ji pirmiausia atsakinga už sudėtingą originalaus 1887 putojančio vyno jautrių niuansų spektrą.
CORPINNAT yra kolektyvinis Europos Sąjungos prekės ženklas, sukurtas siekiant atskirti puikius putojančius vynus, pagamintus Penedès širdyje, nuo 100% ekologiškų vynuogių, surinktų rankomis ir vynuogių vynuogių gamybos vietoje.
Puikių putojančių vynų lopšys
Įsipareigojimas kilmei
CORPINNAT teritorija yra puikių putojančių vynų lopšys istoriniame Penedès vynuogių auginimo regione, į pietus nuo Barselonos, kur s. Prasidėjo XIX, kur šių vynų gamyba buvo tobulinama tradiciniu būdu. Klimatas, žemė ir kraštovaizdis bei didelė vynmedžių auginimo patirtis suteikia šiam anklavui optimalias sąlygas išskirtinės asmenybės vynų gamybai.
100% ekologiškas derlius rankiniu būdu
Įsipareigojimas tvarumui ir aplinkai
Nuo rankiniu būdu surinktų sertifikuotų ekologiškų vynuogių derliaus, pagrįsto istorinėmis Penedès veislėmis, CORPINNAT žengia dar vieną žingsnį į teritorijos ir kraštovaizdžio tvarumą, gerbdama vietines veisles.
100% vyno gamyba nuosavybėje
Įsipareigojimas gamybos procesui
CORPINNAT putojantys vynai gaminami iš vynuogių, kurios gaminamos tik vietoje, siekiant įvertinti gamintojo amatą ir garantuoti stilių bei kokybę nuo kilmės vietos.
ilgas senėjimas
Įsipareigojimas kokybei
Klimatas, žemė ir tradicinės CORPINNAT teritorijos veislės suteikia šiems putojantiems vynams tinkamumo butelyje brandinti ilgiau nei 18 mėnesių. Taip pat putojančio vyno, kuris ilgiau nei 30 mėnesių, ir kito, ilgiau nei 60 mėnesių brandinimo rūsyje, gamyba yra CORPINNAT vyno daryklų įsipareigojimo ilgai brandinti įrodymas.
Vertės grandinė nuo vynuogyno iki vyninės
Įsipareigojimas vyndariui
CORPINNAT vyno daryklų įsipareigojimas tvariai vynuogininkystei ir kraštovaizdžio išsaugojimui, kartu su vynuogininko orumu, reiškia, kad už garantuotą minimalią kainą naudojamos vynuogės iš savo derliaus arba ilgalaikės sąjungos su vynuogininkais.
Reikalingiausių naudojimo reglamentas
CORPINNAT vyninės visoje savo gaminio vertės grandinėje taiko savipaklausos principus ir kasmet atlikdamos išorinius auditus patvirtina, kad laikomasi griežtų Prekės ženklo naudojimo reglamentų reikalavimų.
Vins El Cep gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Duomenų lapas:
Vynuogininkystė: šis vynas kilęs iš „Clot del Roure“ xarel·lo vynuogyno, esančio jo Can Prats nuosavybėje San Llorenç, esančiame privilegijuotoje Espiells vietovėje, Anoia upės baseine. Šis 1,5 hektaro vynuogynas auginamas laikantis biodinaminės žemdirbystės principų. Vynuogynų sodinimo metai yra 1943 m. Formavimo sistema: Tradicinis stiklas. Kalkingas dirvožemis, smėlio tekstūra. Pietryčių orientacija. Auginamas pagal sertifikuotą biodinaminį procesą.
Vintažas 2021 m Klimatas su mažai lietaus, bet gera vynuogių raida paskutiniame vegetacijos cikle leido nuimti labai gerą derlių. Vynuogės subrendo labai gerai ir leido vynuogę nuimti optimaliomis sąlygomis. Derlius, pasižymintis mažu kritulių kiekiu ir mažu derliumi. Ši vynuogė skinama pirmąją rugsėjo savaitę.
Degustacijos pastaba: Aukso geltona su oranžiniais atspindžiais. Nosyje jis suteikia prinokusių baltų vaisių aromatą, su baltų gėlių užuominomis kartu su anyžių ir daržovių natomis. Gomuryje jis šiltas, platus ir subalansuotas. Nepaisant to, kad vynas yra stiprus, jis yra labai subtilus.
Poravimas: Tai idealus vynas su Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais, pavyzdžiui, žuvimi, vėžiagyviais, garuose, ant grotelių arba keptas. Netgi tradiciniai žuvienės troškiniai (suketai, sarsuelos, troškiniai ir kt.). Į Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška Manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Per savo istoriją kiekviena karta įnešė savo smėlio grūdelių, pažangos, bet ir išminties, kaip matyti ir apmąstyti. Patirtis, kurią jiems suteikia šis tiesioginis kontaktas su žeme, paskatino juos 2000 m. nukreipti savo žemės ūkį į ekologinį ūkininkavimą.
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Vins El Cep gimė ir užaugo šiame vynuogynų ir miškų kraštovaizdyje, perteikiančiame charakterį. Jie myli mūsų žemę, todėl rūpinasi, klauso ir stengiasi suprasti, kad galėtų veikti, nes žino, kad viskas prasideda čia, dirvoje, vynmedžiuose, augaluose ir gyvūnuose, kurie sugyvena. toje pačioje ekosistemoje supranta vienas kitą ir sukuria natūralią pusiausvyrą.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
Prieš tūkstančius metų šios žemės buvo jūros dugno dalis, o daugiau nei prieš 500 metų ten jau buvo vynuogynų.
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Tai tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Dirbame tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Siekiame gerinti vandens tvarkymą, atliekų mažinimą ir energijos vartojimo efektyvumą. Investuojame, kad dirbtume su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Vins El Cep gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
Parduotuvė: Nuosavas vynuogynas Sant Sadurní de Noia (Barselona).
DO Penedés
Į nieką: 2021
Laipsnis: 13%
Veislė: 100% Xarel.lo.
Degustacijos pastaba: Spalva: intensyviai geltona, su šiaudiniais atspindžiais, ryški.
Aromatas: Labai unikalus, pasižymintis savo veislinėmis natomis su gėlių natomis ir citrusiniais baltais vaisiais (obuolių ir greipfrutų), taip pat pankolių ir anyžių užuominomis, kurios padidina jo sudėtingumą. Minerališkumu pasižyminčių aromatų intensyvumas, kiek sūrokas.
Skonis: tekstūros pojūtis burnoje išsiskiria, šiek tiek neriebus. Prisiminimai apie keptą obuolį, sunokusius baltus vaisius, svarainių želė. Jis gali pagerėti butelyje. Balta su asmenybe, struktūra ir skoniu. Mėgautis
Darbinė temperatūra: 9-10 ºC
Parengimas: Terroir vynas iš senų vynmedžių, pagamintas pagal biodinaminės žemdirbystės principus. Šis 70 metų senumo vynmedis su giliomis šaknimis ir kalkingu dirvožemiu suteikia maksimalią Xarel.lo išraišką. Gryna elegancija ir niuansų turtingumas.
Vynuogininkystė: Šis vynas kilęs iš Xarel.lo "Clot del Roure" vynuogyno, priklausančio Can Prats San Llorenç mieste, esančiame privilegijuotoje Espiells vietovėje, Anoia upės baseine. Šis 1,5 hektaro vynuogynas auginamas laikantis biodinaminės žemdirbystės principų.
Vinifikavimas rūsyje: odelė maceruojama, kad padidintų aromatinį sudėtingumą, ir taikomas labai mažas presavimo išeiga, kuri yra elegantiškiausia ir subtiliausia misos dalis. Fermentacija ir brandinimas kaštonų ir ąžuolo statinėse 6 mėnesius, dirbant su geriausiais nuosėdomis.
Suporuoti: Tai idealus vynas su Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais, tokiais kaip žuvis, vėžiagyviai, garuose, ant grotelių arba kepti. Netgi tradiciniai žuvienės troškiniai (suketai, sarsuelos, troškiniai ir kt.).
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
BIODINAMIKA: PIONERIAI IR ĮSITIKINUSI
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
TERORAI IR VIETOS
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
ĮSIPAREIGOJIMAS
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Dirbame tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Siekiame gerinti vandens tvarkymą, atliekų mažinimą ir energijos vartojimo efektyvumą. Investuojame, kad dirbtume su fotovoltine energija.
Mes esame tai, ką matote.
DARBAS
PATIRTIS IR AISTRA
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Vinsas El Cepas Ji gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Parduotuvė: Nuosavų vynuogynų Sant Sadurní de Noia (Barselona) derliaus nuėmimas atliekamas rankiniu būdu.
DO Penedés
Į nieką: 2015
Laipsnis: 12%
Veislė: 43% Xarel arba 33% Macabeu 24% Parellada
Degustacijos pastaba: Puikus ir atkaklus rožinis. Puikūs aromatai. Labai atviras ir gaivus, su vaisių obuolių aromatu, skrudintais migdolais ir subtiliais mineraliniais niuansais. Labai dailus, elegantiškas ir sudėtingas. Praėjimas per burną baigiasi užsitęsusia apdaila
Darbinė temperatūra: 6-8 ºC
Parengimas: Šios Cava vynuogės yra iš Paraje de Can Prats žemių, esančių Anoia upės pakrantėje. Iš šių 4 hektarų biodinaminio žemės ūkio vynuogių gaunamos optimalios brandos ir rūgštingumo vynuogės. Xarel·lo de Can Prats: plantacijos metai: 1960 m. Macabeo ir Parellada iš Can Miquel de les Planes: plantacijos metai: 1947 ir 1969 m. Formavimo sistema: seni vynmedžiai, stikliniai. Vidutiniškai gilus, karbonatinis dirvožemis, daugiausia priemolio ir dumblo tekstūros, gerai struktūrizuotas, akytas ir dažnai veikiantis faunos. Jie yra labai tinkami dirvožemiai, naudojami vynuogininkystei ir leidžia visiškai išreikšti vynmedžių veislę. Orientacija pietvakariuose: pumpurų lūžis įvyko 15 dienų vėliau nei įprastai. Liepos mėnesį sezonas buvo labai sausas ir ypač šiltas, o tai paskatino vynuogių nokinimą. Tai atsitiko labai sveiko derliaus ir labai subalansuoto rūgštingumo. Derlius yra rankinis. Greitas ir gravitacinis patekimas į rūsį. Žemo slėgio presavimas su 50% žiedų misa. Kiekvienos veislės fermentacija mažose talpyklose kontroliuojamoje temperatūroje, vietinės mielės. 12% bazinio vyno 2 mėnesius brandinama statinėse. Senėja daugiau nei 40 mėnesių.
Suporuoti: jūros gėrybės, žuvis.
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
Biodinaminis: pionieriai ir įsitikinę
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
teritorijos ir vietos
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Įsipareigojimas
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energiją. Jie investuoja, kad dirbtų su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
malda
Patirtis ir aistra
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Vinsas El Cepas Ji gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Parduotuvė: Nuosavų vynuogynų Sant Sadurní de Noia (Barselona) derliaus nuėmimas atliekamas rankiniu būdu.
DO Penedés
Į nieką: 2018
Laipsnis: 12%
Veislė: 85% Pinot Noir ir 15% Chardonnay
Degustacijos pastaba: Šviesiai geltona spalva su auksiniais atspindžiais. Smulkūs ir patvarūs lėtos evoliucijos burbulai. Franko aromatai, kuriuose dera citrusiniai vaisiai, švelnūs skrebučiai ir brioche.Elegantiškas puikaus minerališkumo cava, tankus ir platus, būdingas veislei. Druskos natos. Subalansuotas ir elegantiškas, ilga apdaila.
Darbinė temperatūra: 6-8 ºC
Parengimas: Labai šiltas ruduo, pailginęs štamo energijos atsargų laikotarpį. Liūtys leido padidinti dirvožemio hidrumą. Žiema buvo sausa ir labai šilta, todėl padermė pradėjo vystytis. Pavasaris buvo šiltas ir labai sausas, o tai lėmė produkcijos praradimą, o specifiniai lietūs liepos mėnesį ir rugpjūčio pradžioje padėjo vynuogėms gerai sunokti. Jų vynams derlius buvo ne itin produktyvus ir geros kokybės su dideliu rūgštingumu. Jie pradėjo derliaus nuėmimą rugpjūčio 14 d. su Pinot Noir ir baigė spalio 2 d. su Cabernet Sauvignon. Derliaus nuėmimas rankiniu būdu. Atšaldyta iš vynuogių. Gravitacijos įėjimas. Žemo slėgio spaudimas su 30% gėlių misos ištraukimu. Fermentacija nedidelėje talpykloje kontroliuojamoje temperatūroje. Šio vyno pagaminama tik 5000 litrų. Senėjimas daugiau nei 48 mėnesius
Suporuoti: jūros gėrybės, žuvis, foie gras.
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
Biodinaminis: pionieriai ir įsitikinę
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
teritorijos ir vietos
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Įsipareigojimas
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energiją. Jie investuoja, kad dirbtų su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
malda
Patirtis ir aistra
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Vinsas El Cepas Ji gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Parduotuvė: Nuosavų vynuogynų Sant Sadurní de Noia (Barselona) derliaus nuėmimas atliekamas rankiniu būdu.
DO Penedés
Į nieką: 2020
Laipsnis: 12%
Veislė: 100% Pinot Noir
Degustacijos pastaba: Puikios asmenybės ir aromatinio intensyvumo cava, kurioje vyrauja saldūs raudonų vaisių aromatai gėlių fone su violetinės spalvos užuominomis. Burnoje jis rodo puikią pusiausvyrą ir tankį. Gerai integruoti burbuliukai, didelio tūrio vynas, viliojantis ir elegantiškas.
Darbinė temperatūra: 6-8 ºC
Parengimas: Šis vynas yra išskirtinai iš Pinot Noir vynuogyno iš mūsų Can Prats dvaro San Lorenzo, esančio privilegijuotoje Anoia pakrantės zonoje. Šis 4 hektarų vynuogynas yra auginamas laikantis ekologinio ūkininkavimo principų ir leidžia mums gauti optimalaus brandumo vynuoges, išlaikant veislei būdingą rūgštingumą. Formavimo sistema: grotelės. Vidutiniškai gilus, karbonatinis dirvožemis, kuriame vyrauja frankolio-mozaikos tekstūra, gerai struktūrizuotas, akytas ir dažnai veikia fauną. Jie yra labai tinkami vynuogininkystės dirvožemiai, leidžiantys visiškai išreikšti vynmedžių veislę. Pietvakarių orientacija. Derlius nuimamas rankiniu būdu. Greitas ir gravitacinis patekimas į rūsį. Labai minkštas spaudimas esant žemam slėgiui be maceravimo, žiedų misa ištraukiama nuo 1,990 iki 45%, o tai yra elegantiškiausia ir subtiliausia misos dalis. fermentacija mažose talpyklose kontroliuojamoje temperatūroje. Senėja daugiau nei 50 mėnesių.
Suporuoti: jūros gėrybės, žuvis, foie gras.
En Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška Manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
Biodinaminis: pionieriai ir įsitikinę
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
teritorijos ir vietos
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Įsipareigojimas
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energiją. Jie investuoja, kad dirbtų su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
malda
Patirtis ir aistra
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Vinsas El Cepas Ji gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Parduotuvė: Nuosavų vynuogynų Sant Sadurní de Noia (Barselona) derliaus nuėmimas atliekamas rankiniu būdu.
DO Penedés
Į nieką: 2018
Laipsnis: 12%
Veislė: 45% Xarel arba 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Degustacijos pastaba: Elegantiškas ir atkaklus rožinis. Išraiškingas brut nature cava su dideliu aromatiniu intensyvumu, labai gaivi ir citrusinių vaisių nosis. Gera gomurio tekstūra, švelni ir subalansuota. Labai gerai integruotas anglis, vynas, kuris gerai evoliucionuoja burnoje. Elegantiška, subtili ir ilga bei patvari apdaila.
Darbinė temperatūra: 6-8 ºC
Parengimas: Ši cava gaunama iš 3 senų vynuogynų iš Can Prats ir Can Miquel de les Planes objektų ir iš Chardonnay vynuogyno iš Can Castaño, visi iš San Lorenzo ir Gélida, Costers del Anoia. Iš šių 15 ha. Iš ekologiškų vynuogynų gauname optimalaus brandinimo ir rūgštingumo vynuoges. Sodinimo metai: nuo 1958 iki 1990 m. Vidutiniškai gilus, karbonatinis dirvožemis, kuriame vyrauja prancūzų ir prancūzų tekstūros, gerai struktūrizuotas, akytas ir dažnai veikia fauną. Jie yra labai tinkami vynuogių auginimo dirvožemiai, leidžiantys visiškai išreikšti vynmedžių veislę. Orientacija Pietvakariai Rankinis derliaus nuėmimas. Greitas ir gravitacinis patekimas į rūsį. Žemo slėgio presavimas su 50% žiedų misos ekstrahavimu, kuris yra elegantiškiausia ir subtiliausia misos dalis. Fermentacija mažose talpyklose kontroliuojamoje temperatūroje. Senėja daugiau nei 24 mėnesius.
Suporuoti: užkandžiai, jūros gėrybės, žuvis, foie gras.
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
Biodinaminis: pionieriai ir įsitikinę
Per savo istoriją kiekviena karta įnešė savo smėlio grūdelių, pažangos, bet ir išminties, kaip matyti ir apmąstyti. Patirtis, kurią jiems suteikia šis tiesioginis kontaktas su žeme, paskatino juos 2000 m. nukreipti savo žemės ūkį į ekologinį ūkininkavimą.
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Vins El Cep gimė ir užaugo šiame vynuogynų ir miškų kraštovaizdyje, perteikiančiame charakterį. Jie myli mūsų kraštą, todėl rūpinasi, klauso ir stengiasi suprasti, kad galėtų veikti, nes žino, kad viskas prasideda čia, dirvoje, vynmedžiuose, augaluose ir gyvūnuose, kurie sugyvena. toje pačioje ekosistemoje supranta vienas kitą ir sukuria natūralią pusiausvyrą.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
teritorijos ir vietos
Prieš tūkstančius metų šios žemės buvo jūros dugno dalis, o daugiau nei prieš 500 metų ten jau buvo vynuogynų.
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Įsipareigojimas
Tai tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energiją. Jie investuoja, kad dirbtų su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
malda
Patirtis ir aistra
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
vyndarystė
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Veisimas
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Spausdinimas
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
