Ksaveras Lahuerta, Gastronomijos ambasadorius de MadeinSpain.storeIr ambasadorius de Sukralinas, siūlo natūralaus ir sveiko deserto receptą ... ir labai lengvai paruošiamas.
SUDEDAMOSIOS DALYS:
1 vnt. purpuriniai burokėliai
12 vnt korinto vyšnia
10 gramų Bičių žiedadulkės
1 vnt. Buivolo mocarela
5 ml La Tapia saldaus acto prieskonių
2 g Naturvie druskos dribsnių
Burokėlių virimo vanduo:
50 gramų Sukralino granulės
800 ml mineralinio vandens
Dėl vinaigretės:
40 ml burokėlių virimo vandens su Sucralín
100 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
PARUOŠIMAS:
Raudonųjų burokėlių virimas:
Sukralino granules ištirpiname vandenyje, ruošiant virimą, ne aukštesnėje kaip 90ºC temperatūroje, kuris bus vidutiniškai verdantis. Tada suberkite puikiai nuluptus ir išvalytus burokėlius. Kol gausite vienodą virimą al dente Leiskite atvėsti tame pačiame vandenyje.
EVOO vinaigretas:
Kai burokėliai atvės, gauname virimo sultis, kad emulsuotų vinegretą, į dubenį įpilant Sietemil EVOO aliejaus. Pabarstome druska ir maltais juodaisiais pipirais ir įlašiname kelis lašus saldaus acto prieskonio La Tapia
PLOKŠTĖS PARUOŠIMAS:
Buivolo mocarelą supjaustykite dideliais gabalėliais
Mes supjaustėme vyšnia Korintietis per pusę.
Laminuokite burokėlius 4 mm griežinėliais, įdėkite į indą ir uždenkite vinigrete. Paliekame apie 30 minučių, kad suminkštėtų. Nusausinkite burokėlius ir dėkite į lėkštę kartu su Korinto vyšnia ir Buffalo mocarela.
Galiausiai supilame vinaigretės emulsiją ir užpilame salotas, apibarstome dribsnių druska ir bičių žiedadulkėmis.
