Llopart Ex·Vite tiek uzskatīts par Llopart ilgās novecošanas emblēmu. Tas apvieno Llopart vēsturi un mantojumu, un tas ir nosaukts pēc ģimenes devīzes Ex Vite Vita (dzīvība nāk no vīnogulājiem).
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Llopart vīna darītavā, Subiratā (Barselona)
DO Corpinnat
Uz neko: 2013 (96 mēneši novecošanās)
Grāds: 12%
Šķirne: 60% Xarel.lo un 40% Macabeu
Pakalpojuma temperatūra: 8-10ºC
CATA piezīmes: Zelta krāsā, spilgts un caurstrāvojošs, tas parāda mums mazu, smalku un integrētu burbuli, kas, pateicoties ilgstošai novecošanai, pārvēršas emocionālā glāsts uz aukslējām. Spēcīgs, elegants un sarežģīts aromāts, kurā sajaucas riekstu, grauzdētu, balzamiko un smalku kūpinājumu aromāti. Mutē tas ir plašs un ļoti garšīgs, ar vieglām ceptu augļu niansēm, strukturēts un ļoti krēmīgs. Tās atmiņa ir neatlaidīga un patīkama, ilgstoša kā pudeles sargāšanas laiks.
Izstrāde: Llpamatā Tas ražo visus savus dzirkstošos vīnus ar tradicionālo Champennoise metodi, meklējot izcilību visos savos produktos, kuru pamatā ir augstākās kvalitātes izejviela - vīnogas. Les Flandes vīna dārzs mūs veido vīnogulāju amfiteātris, kas pacelts uz kaļķakmens klinšu sienām, kuru augstums pārsniedz 12 metrus, no miocēna laikmeta (16 miljoni gadu) un ir vairāk nekā 60 gadus vecs. Šai vietai ir unikālas, priviliģētas un ideālas īpašības vīnogu ražošanai ar vislielāko unikalitātes izpausmi, no kurienes tās nāk. Les Flandes ir anklāvs, kas atrodas 380 metrus virs jūras līmeņa, ko ieskauj milzīgs Vidusjūras priežu un ozolu mežs ar lielu bioloģisko daudzveidību un kurā dominē neskaitāmi aromātiski augi. Tāpēc mēs runājam par Lopartas kalnu vīna dārziem. "Kupāža" ar rezerves vīniem, kas izturēti ozolkoka mucās. Champenoise liķieris, kas izgatavots pēc īstas vīndarības formulas no 5.300. gadsimta beigām. Ierobežota ražošana – XNUMX pudeles gadā
Savienošana pārī: In Ražots Spānijā Gardēdis Mēs iesakām to ar suši, Ibērijas desām, mīkstajiem starteriem
Vīna dārzs atrodas Les Flandes, kas mūs novieto redutā, ko veido vīna dārzu amfiteātris, kas pacelts uz vairāk nekā 12 metru augstām kaļķainu klinšu sienām. Las Flandes ir anklāvs, ko ieskauj milzīgs Vidusjūras priežu un ozolu mežs.
Les Flandes ir telpa, ko veido liels vīna dārzu amfiteātris, kas pacelts uz lielas vertikālas kaļķakmens sienas, kas ir vairāk nekā 12 metrus augsta. Lietus ūdens noplūdes dēļ klinšu sienā ir notikušas iespaidīgas klinšu nogruvumi, kas ļauj pilnīgi izņēmuma veidā piekļūt un izpētīt uz tās virsmas esošo vīna dārzu apakškārtu.
Augsne ir vidēji dziļa, ar bāzisku pH un augsti attīstīta. Tam ir vidēja līdz smalka tekstūra un labs minerālu līdzsvars, ar karbonātu uzkrāšanos vidējos slāņos. Organisko vielu līmenis ir zems. Līdz 65 cm dziļumā tajā ir daudz dobumu un galeriju vietējās faunas augstās aktivitātes dēļ.
Zemes slīpums terašu veidā novērš lietus ūdens uzkrāšanos, liekot vīnogulājam attīstīties vertikālām saknēm, meklējot mitrumu un izmantojot plaisas, ko tas atrod kaļķakmens klintī. Šis fakts ļauj celmiem saglabāt stabilu produkciju un kvalitāti pat ārkārtēja sausuma gados.
Vīna dārzi stiepjas ziemeļu virzienā, ēnaini un saņem niansētu insolāciju. Augstums attiecībā pret apkārtējo zemi un viegla vēsāka gaisa ieplūšana no ziemeļiem karstākajos gadalaikos rada augstu nakts termisko kontrastu, kas veicina lēnu vīnogu nogatavošanos. Šie īpašie apstākļi sniedz mums optimālu aromātisko izteiksmi, pilnīgu fenola attīstību un labu cukura līmeni, vienlaikus saglabājot augstu skābumu, kas ir būtisks ilgstošai vīnu nogatavināšanai pudelēs.
Lebeche vējš, dienvidrietumu vējš, kas nāk no Baix Penedès piekrastes, pie mums ierodas vasaras pēcpusdienās kā marinādes brīze, kas piesātināta ar mitrumu. Šim mitrajam gaisam ir divas priekšrocības vīna dārzam: no vienas puses, tas nodrošina ūdeni sausākajās un karstākajās dienās nakts kondensācijas fenomena dēļ un kā apkārtējās temperatūras regulētājs rīta iztvaikošanas dēļ.
Tāpat kā pārējā Heredadā, visus vīna dārzus ieskauj savvaļas teritorijas un Vidusjūras meži. Lielā esošā bioloģiskā daudzveidība nodrošina vīnogulājiem dabisku aizsardzību pret augu slimībām, ļaujot mums augt dabiski, ar veseliem un izturīgiem augiem. Audzēšana tiek veikta pēc visstingrākajiem bioloģiskajiem un ekoloģiskajiem kritērijiem, tāpat kā pārējos 95 hektāros vīna dārzos Can Llopart de Subirats muižā.
Les Flandes vīna dārzi tika stādīti desmitgadēs no 1940. līdz 1960. gadam. To aptuvenā produkcija ir aptuveni 4000 kg/ha. (Mazāk par 1,5 kg vienam celmam)
Ticu vīna dārzs (stādīta 1960. gadā), Montònega šķirne. Tā ir Parellada šķirnes fenotipiskā pielāgošanās kalnu reljefam. Tā ir maigākā vīnoga, kurai nepieciešama rūpīga zaļa atzarošana un veģetatīvā pārvaldība. Les Flandes, pateicoties tās savdabīgajiem apstākļiem, no tās vīnogām ir iespējams iegūt vīnus ar lielu novecošanas potenciālu un izcilu smalkumu.
Viña del Pere de can Ros (1941-1954), šķirne Xarel·lo. Tas ir vīna dārzs ar viszemāko produkciju, nodrošinot vīnogas ar augstu cukura un skābuma līmeni. Tas nodrošina vīnam minerālu profilus un neparastu sāļumu. Tā ir kupāžas struktūra.
L'Isidoro vīna dārzs (1955), Macabeu šķirne. Tas rada smalkus un elegantus aromātus, noturīgu garšas līdzsvaru un ļoti stabilu novecošanos. Tas galvenokārt ir atbildīgs par Original 1887 dzirkstošā vīna sarežģīto jutīgo nianšu klāstu.
CORPINNAT ir Eiropas Savienības kolektīvs zīmols, kas dzimis ar vēlmi atšķirt lieliskos dzirkstošos vīnus, kas ražoti Penedès centrā, no 100% organiskām vīnogām, kas novāktas ar rokām un pilnībā vīna ražotas īpašumā.
Lielisku dzirkstošo vīnu šūpulis
Saistības pret izcelsmi
CORPINNAT teritorija ir lielisko dzirkstošo vīnu šūpulis vēsturiskajā vīnogu audzēšanas reģionā Penedès, kas atrodas uz dienvidiem no Barselonas, kur 19. gadsimta beigās. Sākās XIX, kur šo vīnu ražošana ir pilnveidota pēc tradicionālās metodes. Klimats, zeme un ainava, kā arī lielā pieredze vīna dārzu audzēšanā nodrošina šim anklāvam optimālus apstākļus vīnu ar unikālu personību ražošanai.
100% bioloģiskā manuālā raža
Apņemšanās ievērot ilgtspējību un vidi
Izmantojot manuāli novāktas sertificētas bioloģiskās vīnogu ražas, kuru pamatā ir vēsturiskas Penedès šķirnes, CORPINNAT sper vēl vienu soli pretī teritorijas un ainavas ilgtspējībai ar dziļu cieņu pret vietējām šķirnēm.
100% vīna darīšanas īpašumā
Apņemšanās pret ražošanas procesu
CORPINNAT dzirkstošie vīni ir izgatavoti no vīnogām, kas pilnībā vīna vīna īpašumā, lai izceltu ražotāja amatu un garantētu stilu un kvalitāti no izcelsmes.
Ilgstoša novecošana
Apņemšanās nodrošināt kvalitāti
CORPINNAT teritorijas klimats, zeme un tradicionālās šķirnes nodrošina šiem dzirkstošajiem vīniem pudeles nogatavināšanas jaudu, kas vienmēr būs ilgāka par 18 mēnešiem. Tāpat dzirkstošā vīna ražošana, kas pārsniedz 30 mēnešus, un cita, kas ilgāks par 60 mēnešiem, izturēšana pagrabā ir pierādījums CORPINNAT vīna darītavu apņēmībai nodrošināt ilgstošu izturēšanu.
Vērtību ķēde no vīna dārza līdz vīna darītavai
Apņemšanās pret vīndaru
CORPINNAT vīna darītavu apņemšanās nodrošināt ilgtspējīgu vīnkopību un ainavu saglabāšanu, kā arī vīnkopju cieņa paredz izmantot vīnogas no viņu pašu ražas vai no ilgtermiņa aliansēm ar vīnkopjiem par garantētu minimālo cenu.
Visprasīgāko lietošanas regulējums
CORPINNAT vīna darītavas piemēro pašpieprasījuma principus visā sava produkta vērtību ķēdē un akreditē atbilstību stingrām prasībām, ko nosaka Zīmola lietošanas noteikumi, veicot ikgadējus ārējos auditus.
Vins El Cep dzimis no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Datu lapas:
Vīnkopība: šis vīns nāk no vīna dārza “Clot del Roure” xarel·lo viņu Can Prats īpašumā Sanlorenç, kas atrodas priviliģētajā Espiells apgabalā, Anojas upes baseinā. Šis 1,5 hektārus lielais vīna dārzs tiek kultivēts, ievērojot biodinamiskās lauksaimniecības principus. Vīna dārzu stādīšanas gads ir datēts ar 1943. gadu. Apmācības sistēma: Tradicionālais stikls. Kaļķaina augsne, ar smilšainu tekstūru. Dienvidaustrumu orientācija. Audzēts pēc sertificēta biodinamiskā procesa.
Vintage 2021 Klimats ar nelielu lietus daudzumu, bet laba vīnogu attīstība pēdējā veģetācijas ciklā ļāva novākt ļoti labu kvalitāti. Vīnogu nogatavošanās bija ļoti laba un ļāva novākt vīnogas optimālos apstākļos. Vintage, ko raksturo zems nokrišņu daudzums un zema raža. Šīs vīnogas tiek novāktas septembra pirmajā nedēļā.
Piezīme par degustāciju: Zeltaini dzeltenā krāsā ar oranžiem atspīdumiem. Deguns sniedz gatavu baltu augļu aromātu ar baltu ziedu pieskārieniem, ko papildina anīsa notis un augu atmiņas. Mutē tas ir silts, plašs un līdzsvarots. Neskatoties uz vēsa vīna stiprumu, tas ir ļoti delikāts.
Savienošana pārī: Šis ir ideāls vīns ar tipisku Vidusjūras virtuvi, piemēram, zivīm, jūras veltēm, tvaicētu, grilētu vai ceptu. Pat tradicionālie zivju sautējumi (suquets, sarcuelas, sautējumi utt.). In Ražots Spānijā Gardēdis Manuprāt, tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupu rīsu ēdieni) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Savas vēstures gaitā katra paaudze ir devusi savu smilšu graudu, savu progresu, bet arī gudrību, kas zina, kā redzēt un atspoguļot. Pieredze, ko viņiem sniedz šis tiešais kontakts ar zemi, lika viņiem 2000. gadā virzīt savu lauksaimniecību uz bioloģisko lauksaimniecību.
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Vins El Cep ir dzimis un audzis šajā vīna dārzu un mežu ainavā, kas piešķir raksturu. Viņi mīl mūsu zemi, un tāpēc viņi par to rūpējas, klausās un cenšas to saprast, lai varētu rīkoties, jo viņi zina, ka viss sākas šeit, augsnē, vīnogulājos, augos un dzīvniekos. pastāv līdzās vienā ekosistēmā, viņi saprot viens otru un izveido dabisko līdzsvaru.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Pirms tūkstošiem gadu šīs zemes bija daļa no jūras dibena, un faktiski pirms vairāk nekā 500 gadiem tur jau bija vīna dārzi.
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
Tā ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Vīna dārzā un vīna darītavā mēs strādājam ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, maksimāli saudzējot vidi.
Mēs cenšamies uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Mēs investējam, lai darbotos ar fotoelementu enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Vins El Cep dzimis no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Sant Sadurní de Noia (Barselona).
DO Penedes
Uz neko: 2021
Grāds: 13%
Šķirne: 100% Xarel.lo.
Degustācijas piezīme: Krāsa: Intensīvi dzeltena, ar salmu atspīdumiem, spilgta.
Aromāts: Ļoti unikāls, kas parāda savu šķirnes raksturu ar ziedu un balto citrusaugļu notīm (ābolu un greipfrūtu), arī fenheļa un anīsa notīm, kas palielina tā sarežģītību. Aromātu intensitāte izteikta ar mineralitāti, nedaudz sāļš.
Garša: tekstūras sajūta mutē izceļas, nedaudz netīra. Atmiņas par ceptu ābolu, gataviem baltiem augļiem, cidoniju gaļu. Tas var uzlaboties pudelē. Balts ar personību, struktūru un garšu. Izbaudīt
Pakalpojuma temperatūra: 9-10ºC
Izstrāde: Terruño vīns no veciem vīnogulājiem, kas izgatavots pēc biodinamiskās lauksaimniecības principiem. Šis 70 gadus vecais vīna dārzs ar dziļām saknēm un kaļķainu augsni nodrošina maksimālu Xarel.lo izpausmi. Tīra elegance un nianšu bagātība.
Vīnkopība: Šis vīns nāk no Xarel.lo "Clot del Roure" vīna dārza Can Prats īpašumā San Llorenç, kas atrodas priviliģētajā Espiells rajonā, Anojas upes baseinā. Šis 1,5 hektārus lielais vīna dārzs tiek kultivēts, ievērojot biodinamiskās lauksaimniecības principus.
Vinifikācija vīna darītavā: tiek veikta plēves macerācija, lai palielinātu aromātisko sarežģītību, un tiek izmantota ļoti zema presēšanas raža, kas ir elegantākā un smalkākā misas daļa. Fermentācija un izturēšana kastaņu un ozolkoka mucās 6 mēnešus, strādājot ar vissmalkākajām nogulsnēm.
Savienošana pārī: Šis ir ideāls vīns ar tipisku Vidusjūras virtuvi, piemēram, zivīm, jūras veltēm, tvaicētu, grilētu vai ceptu. Pat tradicionālie zivju sautējumi (suquets, sarcuelas, sautējumi utt.).
Uzņēmumā Made in Spain Gourmet mēs uzskatām, ka tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupas rīsi) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Vins el Cep ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti, kā arī investē, lai viss darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Viņa ceļš
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Vīna darītavas celtniecībai tika izvēlēta Can Llopart de les Alzines saimniecība, kas datēta ar 1499. gadu un ko ieskauj vīna dārzi.
Viņu projekta dvēsele bija un vienmēr būs tie četri draugi un kaimiņi, kuri kļuva par partneriem. Gils Masana, Hoseps Karerass, Pere Parera un Hoseps Esteve, kuri, sākot no sava aicinājuma, zināšanām un mīlestības pret zemi, prata to vadīt līdz šim.
BIODINAMIKA: PIONERI UN PĀRLIECINĀTĀJI
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
TERROIRS UN VIETAS
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
SAISTĪBAS
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Vīna dārzā un vīna darītavā mēs strādājam ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, maksimāli saudzējot vidi.
Mēs cenšamies uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Mēs investējam, lai darbotos ar fotoelementu enerģiju.
Mēs esam tas, ko jūs redzat.
IZSTRĀDE
PIEREDZE UN KAISLĪBA
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Vins El Cep Tā dzima no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Sant Sadurní de Noia (Barselona) veic ražas novākšanu ar rokām.
DO Penedes
Uz neko: 2015
Grāds: 12%
Šķirne: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Degustācijas piezīme: Smalks un neatlaidīgs rožukronis. Smalki aromāti. Ļoti atklāts un svaigs, ar augļu aromātu ābolu, grauzdētu mandeļu un smalkām minerālu niansēm. Ļoti smalks, elegants un komplekss mutē. Garša beidzas ar noturīgu apdari
Pakalpojuma temperatūra: 6-8ºC
Izstrāde: Šīs Cava vīnogas nāk no Paraje de Can Prats teritorijām, kas atrodas Anojas upes krastā. No šiem 4 hektāriem biodinamiskās lauksaimniecības tiek iegūtas vīnogas, kurām ir optimāla gatavības pakāpe un skābums. Xarel·lo no Can Prats: Stādīšanas gads: 1960. Macabeo un Parellada no Can Miquel de les Planes: Stādīšanas gads: 1947 un 1969. Apmācības sistēma: veci vīnogulāji, stiklā. Vidēji dziļas, gāzētas augsnes ar pārsvarā dūņainu smilšmāla tekstūru, labi strukturētas, porainas un ar biežu faunas aktivitāti. Tās ir vīnkopībai ļoti piemērotas augsnes, kas ļauj pilnībā izpausties vīnogulāju šķirnes īpašībām. Dienvidrietumu orientācija.Dumbu veidošanās notika 15 dienas vēlāk nekā parasti. Sezona bija ļoti sausa un īpaši karsta jūlijā, kas veicināja vīnogu nogatavošanos. Tas notika ļoti veselīgā ražā ar ļoti sabalansētu skābumu. Ražas novākšana ir manuāla. Ātra un gravitācijas iekļūšana vīna darītavā. Presēts zemā spiedienā ar 50% ziedu misas ekstrakciju. Katras šķirnes fermentācija nelielās tvertnēs kontrolētā temperatūrā, vietējie raugi. Ar 12% bāzes vīna, kas izturēts mucās 2 mēnešus. Vecums vairāk nekā 40 mēnešus.
Savienošana pārī: jūras veltes, zivis.
Uzņēmumā Made in Spain Gourmet mēs uzskatām, ka tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupu rīsi) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Vins el Cep ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti, kā arī investē, lai viss darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Viņa ceļš
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Vīna darītavas celtniecībai tika izvēlēta Can Llopart de les Alzines saimniecība, kas datēta ar 1499. gadu un ko ieskauj vīna dārzi.
Viņu projekta dvēsele bija un vienmēr būs tie četri draugi un kaimiņi, kuri kļuva par partneriem. Gils Masana, Hoseps Karerass, Pere Parera un Hoseps Esteve, kuri, sākot no sava aicinājuma, zināšanām un mīlestības pret zemi, prata to vadīt līdz šim.
Biodinamisks: pionieri un pārliecināti
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Teritorijas un vietas
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
Kompromiss
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi ar atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Viņi investē, lai darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
Izstrādājums
Pieredze un aizraušanās
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Vins El Cep Tā dzima no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Sant Sadurní de Noia (Barselona) veic ražas novākšanu ar rokām.
DO Penedes
Uz neko: 2018
Grāds: 12%
Šķirne: 85% Pinot Noir un 15% Chardonnay
Degustācijas piezīme: Gaiši dzeltena krāsa ar zeltainiem atspīdumiem. Smalki un noturīgi lēnas evolūcijas burbuļi. Frank aromāti, kas apvieno citrusu, ar maigu grauzdiņu un brioche.Elegants cava ar lielu mineralitāti, kas ir blīvs un plašs mutē, raksturīgs šķirnei. Sāls notis. Sabalansēts un elegants, ar garu apdari.
Pakalpojuma temperatūra: 6-8ºC
Izstrāde: Ļoti siltais rudens, kas pagarināja celma enerģijas rezervju periodu. Lietus ļāva palielināt augsnes ūdens kapacitāti. Ziema bija sausa un ļoti silta, izraisot progresējošu vīnogulāju dīgšanu. Pavasaris bija silts un ļoti sauss, kas izraisīja ražas zudumu.Jūlija mēnesī un augusta sākumā ik pa laikam lietus palīdzēja vīnogām labi nogatavoties. Viņu vīniem bija zema ražība un laba raža ar augstu skābumu. Viņi sāka ražas novākšanu 14. augustā ar Pinot Noir un pabeidza 2. oktobrī ar Cabernet Sauvignon. Ražas novākšana manuāli. Vīnogu atdzesēšana. Gravitācijas ieeja. Nospiests zemā spiedienā ar ziedu misas ekstrakciju 30%. Fermentācija nelielā tvertnē kontrolētā temperatūrā. Tiek izgatavoti tikai 5000 l šī vīna. Vecums vairāk nekā 48 mēnešus
Savienošana pārī: jūras veltes, zivis, foie gras.
Uzņēmumā Made in Spain Gourmet mēs uzskatām, ka tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupas rīsi) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Vins el Cep ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti, kā arī investē, lai viss darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Viņa ceļš
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Vīna darītavas celtniecībai tika izvēlēta Can Llopart de les Alzines saimniecība, kas datēta ar 1499. gadu un ko ieskauj vīna dārzi.
Viņu projekta dvēsele bija un vienmēr būs tie četri draugi un kaimiņi, kuri kļuva par partneriem. Gils Masana, Hoseps Karerass, Pere Parera un Hoseps Esteve, kuri, sākot no sava aicinājuma, zināšanām un mīlestības pret zemi, prata to vadīt līdz šim.
Biodinamisks: pionieri un pārliecināti
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Teritorijas un vietas
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
Kompromiss
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi ar atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Viņi investē, lai darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
Izstrādājums
Pieredze un aizraušanās
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Vins El Cep Tā dzima no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Sant Sadurní de Noia (Barselona) veic ražas novākšanu ar rokām.
DO Penedes
Uz neko: 2020
Grāds: 12%
Šķirne: 100% Pinot Noir
Degustācijas piezīme: Cava ar lielisku personību un aromātisku intensitāti, kur uz ziedu fona dominē saldi sarkano augļu aromāti ar vijolītes nokrāsām. Uz aukslējām tas parāda lielisku līdzsvaru un blīvumu. Labi integrēts burbulis, liela apjoma vīns, vilinošs un elegants.
Pakalpojuma temperatūra: 6-8ºC
Izstrāde: Šis vīns nāk tikai no Pinot Noir vīna dārza no mūsu Can Prats īpašuma Sanlorenco, kas atrodas Anojas piekrastes priviliģētajā apgabalā. Šis 4 hektārus lielais vīna dārzs tiek iekopts, ievērojot bioloģiskās lauksaimniecības principus, un ļauj iegūt vīnogas ar optimālu gatavības līmeni, saglabājot pašas šķirnes skābumu Stādīšanas gads: 1,990. gads. Apmācības sistēma: režģis Vidēji dziļas, gāzētas augsnes, ar dominējošām Frankolli-Moses tekstūrām, labi strukturētas, porainas un ar biežu faunas aktivitāti. Tās ir vīnkopībai ļoti piemērotas augsnes, kas ļauj pilnībā izpausties vīnogulāju šķirnes īpašībām. Dienvidrietumu orientācija. Ražas novākšana tiek veikta manuāli. Ātra un gravitācijas iekļūšana vīna darītavā. Ļoti maiga presēšana zemā spiedienā bez macerācijas, ar ziedu misas ekstrakciju no 45 līdz 50%, kas ir elegantākā un smalkākā misas daļa. fermentācija nelielās tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Vecums vairāk nekā 18 mēnešus.
Savienošana pārī: jūras veltes, zivis, foie gras.
En Ražots Spānijā Gardēdis Mūsuprāt, tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupu rīsu ēdieni) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Vins el Cep Tā ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti, kā arī investē, lai viss darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Viņa ceļš
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Vīna darītavas celtniecībai tika izvēlēta Can Llopart de les Alzines saimniecība, kas datēta ar 1499. gadu un ko ieskauj vīna dārzi.
Viņu projekta dvēsele bija un vienmēr būs tie četri draugi un kaimiņi, kuri kļuva par partneriem. Gils Masana, Hoseps Karerass, Pere Parera un Hoseps Esteve, kuri, sākot no sava aicinājuma, zināšanām un mīlestības pret zemi, prata to vadīt līdz šim.
Biodinamisks: pionieri un pārliecināti
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Teritorijas un vietas
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
Kompromiss
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi ar atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Viņi investē, lai darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
Izstrādājums
Pieredze un aizraušanās
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
Vins El Cep Tā dzima no četru vīnkopju ģimeņu un četru muižu savienības. Kopš 1980. gada unikālo, augstas kvalitātes vīnu un cavas ražotāji, sava terroir izpausme. Atrodas Els Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, tie ir pionieri bioloģiskajā un biodinamiskajā vīnkopībā.
Viņi cīnās, lai panāktu perfektu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Sant Sadurní de Noia (Barselona) veic ražas novākšanu ar rokām.
DO Penedes
Uz neko: 2018
Grāds: 12%
Šķirne: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Degustācijas piezīme: Elegants un neatlaidīgs rožukronis. Izteiksmīga brut nature cava ar augstu aromāta intensitāti, ļoti svaigu un citrusainu degunu. Laba tekstūra mutē, smalka un līdzsvarota. Ļoti labi integrēts ogleklis, vīns, kas labi attīstās mutē. Eleganta, smalka un ar ilgu un noturīgu apdari.
Pakalpojuma temperatūra: 6-8ºC
Izstrāde: Šī cava nāk no 3 veciem vīna dārziem Can Prats un Can Miquel de les Planes īpašumos un no Chardonnay vīna dārza Can Castaño, kas visi atrodas Sanlorenco un Gélida, Costers del Anoia. No tiem 15 ha. No organiskā vīna dārza iegūstam vīnogas ar optimālu gatavības un skābuma līmeni Stādīšanas gads: no 1958. līdz 1990. Veidošanās sistēma: vecie vīnogulāji stiklā un Chardonnay uz režģiem. Vidēji dziļas, gāzētas augsnes ar dominējošām Frankolli-Moses tekstūrām, labi strukturētas, porainas un ar biežu faunas aktivitāti. Tās ir vīnkopībai ļoti piemērotas augsnes, kas ļauj pilnībā izpausties vīnogulāju šķirnes īpašībām. Dienvidrietumu orientācija Manuālā ražas novākšana. Ātra un gravitācijas iekļūšana vīna darītavā. Presēta zemā spiedienā ar 50% ziedu misas ekstrakciju, kas ir elegantākā un smalkākā misas daļa. Fermentācija nelielās tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Novecojis vairāk nekā 24 mēnešus.
Savienošana pārī: uzkodas, jūras veltes, zivis, foie gras.
Uzņēmumā Made in Spain Gourmet mēs uzskatām, ka tas ir lieliski piemērots Vidusjūras rīsu ēdieniem, piemēram, Dehesa de la Albufera ēdieniem (jūras velšu paeljas, zupas rīsi) un svaigiem makaroniem ar sautētiem dārzeņiem vai baravikas mērcēm.
Vins el Cep Tā ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi, izmantojot atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti, kā arī investē, lai viss darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Viņa ceļš
Carreras, Esteve, Masana un Parera ģimenēm bija gadsimtiem ilga pieredze, ar dziļām lauksaimniecības tradīcijām un tradīcijām gatavot vīnu savās lauku mājās. Tā 1980. gadā viņi sāka kopīgu projektu, lai ražotu vīnus un cavas, kas atspoguļo mūsu teritoriju identitāti.
Vīna darītavas celtniecībai tika izvēlēta Can Llopart de les Alzines saimniecība, kas datēta ar 1499. gadu un ko ieskauj vīna dārzi.
Viņu projekta dvēsele bija un vienmēr būs tie četri draugi un kaimiņi, kuri kļuva par partneriem. Gils Masana, Hoseps Karerass, Pere Parera un Hoseps Esteve, kuri, sākot no sava aicinājuma, zināšanām un mīlestības pret zemi, prata to vadīt līdz šim.
Biodinamisks: pionieri un pārliecināti
Savas vēstures gaitā katra paaudze ir devusi savu smilšu graudu, savu progresu, bet arī gudrību, kas zina, kā redzēt un atspoguļot. Pieredze, ko viņiem sniedz šis tiešais kontakts ar zemi, lika viņiem 2000. gadā virzīt savu lauksaimniecību uz bioloģisko lauksaimniecību.
Neilgi pēc tam, rūpējoties par uzlabojumiem visos līmeņos, viņi nolēma spert soli tālāk un piemērot biodinamisko lauksaimniecību. Lai gan tolaik tas bija mūsu valstī diezgan nezināms lauksaimniecības veids, rezultāti runāja paši par sevi, un viņi nolēma uz to likt likmes. Un viņi turpinās derības.
Vins El Cep ir dzimis un audzis šajā vīna dārzu un mežu ainavā, kas piešķir raksturu. Viņi mīl mūsu zemi, un tāpēc viņi par to rūpējas, klausās un cenšas to saprast, lai varētu rīkoties, jo viņi zina, ka viss sākas šeit, augsnē, vīnogulājos, augos un dzīvniekos. pastāv līdzās vienā ekosistēmā, viņi saprot viens otru un izveido dabisko līdzsvaru.
Novērošana, pūles un pārliecība ir likusi viņiem no 2003. gada līdz mūsdienām turpināt darbu šajā virzienā, cīnoties, lai panāktu ideālu līdzsvaru starp cieņu pret dabu un augstu kvalitāti vīna darītavā. Viņu Claror cava, pasaulē pirmā biodinamiskā cava, ir viņu darba piemērs.
Ir zināms, ka vīna ceļš sākas vīna dārzā. Jūsu vīnu personībai, sajūtai, izteiksmei ir jēga tikai tad, ja vīna dārzs ar katru dienu kļūst dzīvāks. Vīna dārzi ir viņu mantojums, saknes - viņu ainava.
Teritorijas un vietas
Pirms tūkstošiem gadu šīs zemes bija daļa no jūras dibena, un faktiski pirms vairāk nekā 500 gadiem tur jau bija vīna dārzi.
Tās vīna dārzi lielā mērā ir veci vīnogulāji, kas atrodas Costers de l'Anoia un atrodas starp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida un Sant Llorenç terminiem. Vīna dārzi ar izteiktu raksturu, kvalitāti, kas nepieciešama to terroir vīnu iegūšanai.
Vīnogas tiek ražotas starp maigi viļņainām nogāzēm, ko šķērso dziļas straumes un tipisks Vidusjūras klimats: vidēji karstas un sausas vasaras, maigas ziemas un neregulāras lietusgāzes. Vietējām šķirnēm, kas aizņem lielu daļu vīna dārzu, piemēram, Macabeo, kupāžas.
Saknes, vidēji dziļas, iestrēgušas labi strukturētā, porainā un faunai aktīvā smilšmāla-māla-dūņainā augsnē. Pateicoties ekoloģiskajai un biodinamiskajai lauksaimniecībai, kas tiek pielietota, skudras, tārpi un visa veida organismi dzīvo un attīstās, veicinot nepieciešamo dabisko līdzsvaru.
Kompromiss
Tā ir ilgtspējīga, atbildīga un efektīva vīna darītava.
Viņi strādā katru dienu, lai izpildītu savas saistības attiecībā uz ainavu. Viņi strādā ilgtspējīgi ar atjaunojamo enerģiju, pēc iespējas saudzējot vidi vīna dārzā un vīna darītavā.
Viņi cenšas uzlabot ūdens apsaimniekošanu, atkritumu samazināšanu un energoefektivitāti. Viņi investē, lai darbotos ar fotoelektrisko enerģiju.
Tie ir tie, ko jūs redzat.
Izstrādājums
Pieredze un aizraušanās
Divas paaudzes apvieno pieredzi un tradīcijas ar aizrautību un jaunām derībām. Stingra kontrole, tehnoloģija un pareiza kupāža ir viņu vīnu un cavas panākumu atslēga.
Vinifikācija
Vīna darītavas atrašanās vieta blakus vīna dārziem nozīmē, ka vīnogas nonāk vislabākajos apstākļos. Šīs vīnogas tiek presētas ar vieglu spiedienu, lai iegūtu cēlāko misas daļu, maksimāli 50%, kas garantē visaugstāko vīnu kvalitāti. Nelielās tvertnēs un stingrā kontrolē fermentācijas laikā mēs katru šķirni vīnojam atsevišķi atkarībā no vīna dārza, no kura ir nepieciešams personalizēt katru vīnu, ko iegūsit.
Krianza
Pagrabos, aizsargātos no gaismas, ar pastāvīgu mitrumu un zemu temperatūru, to pudeles atpūšas. Tikai ar šādiem optimāliem apstākļiem un ilgu novecošanu gadu no gada ir iespējams pārveidot vīnogas par izcilu cava. Ilgstoša izturēšana nodrošina buķetes sarežģītību, smalkumu un tā rezervāta un gran reserva cavas oglekļa dioksīda integrāciju.
Drukāšana
Gada pirmajos mēnešos, kad temperatūra ir zemāka, viņi iepilda vīnus un cavas pudelēs. Šādos apstākļos pudelē notiek lēna fermentācija, lai iegūtu vislabākos aromātus un smalkus burbuļus, kas apvienosies, lai sāktu ilgstošu novecošanas procesu. Izvēlētie raugi piešķirs jūsu cavas sarežģītību un raksturu.
