Albacore ziemeļu spārns olīveļļā, Agromar

apraksts

Agromar apņemšanās nodrošināt kvalitāti liek tiem paļauties uz izejvielām no mūsu krastiem, respektējot produktu un tā dabu un saglabājot tradicionālo meistarību, kas pastāv jau gadu desmitiem. Viņu rūpnīca, kas atrodas Kantabrijas jūras pakājē un 100 metru attālumā no Gijonas zivju tirgus, ļauj viņiem iegādāties un izvēlēties labāko. Bonito no ziemeļiem y Kantabrijas jūras bokarts. No jūlija līdz septembrim bonito sezona kļūst par īstu ekonomisku un sociālu notikumu piekrastes pilsētās visā Kantabrijas jūrā, pateicoties tās amatnieciskajai un sezonas zvejai.

Bez Omega-3 izceļas B vitamīni, kā arī A, D vitamīni un minerālvielas, piemēram, kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs un jods..

Datu lapas:

Iezīmes: Neto svars: 1800 g // Nosusināts svars: 1400 g

Sugas: Ziemeļbonito (Thunnus alalunga)

Sastāvdaļas: Ziemeļu tunzivju (Thunnus alalunga) olīveļļa un sāls

Ražotājs: Agromārs

Atrašanās vieta: Gijona (Astūrija)

Ziemeļpurpuru tunzivju uzturvērtības tabula (uz 100 g, nosusināta)

• Enerģētiskā vērtība 226 Kcal / 943 kJ
• Tauki 14g
• No tiem piesātinātie 2,4g
• Ogļhidrāti 0 g
• Cukuri: 0g
• Olbaltumvielas 25g
• Sāls 0,86g

Uzglabāt vēsā, sausā vietā, sargāt no tiešiem saules stariem.

Derīguma termiņš: 5 gadi pēc izgatavošanas

Kā iet ar Bonito del Norte ražošanu

1. Makšķerēšana

Bonito makšķerē ar mazām laivām visā Kantabrijas piekrastē, izmantojot velcēšanas, pārvietošanas vai tankošanas metodes, statiski un ar dzīvu ēsmu. Pateicoties tradicionālajai un ilgtspējīgai zvejai, mēs varam saglabāt sugu un turpināt baudīt to daudzus gadus.

2. Rula

Pēc garām un grūtām dienām jūrā, laivas ierodas Kantabrijas ostās, lai vietējos vēršu arēnās izsolītu ziemeļu garspuru tunzivis. Mūsu gadījumā mēs to iegādājamies no Gijonas un Aviles noteikumiem, pateicoties kuriem tas tiek sagatavots pilnīgi svaigs. Bonito svaigums ir viena no tā kvalitātes atslēgām, jo ​​tā atšķiras no citām zivīm, kuras konservē pēc iepriekšējas sasaldēšanas dziļjūras kuģī.

3. Ar galvu un vārīti

Kad tunzivis nonāk mūsu iekārtās, tai ir jāatdala galva un jāizķidā, lai izņemtu asinis no iekšpuses. Vēlāk mēs noņemam vēderu, tā visvērtīgāko daļu, lai to konservētu atsevišķi. Pēc galvas un ķidāšanas bonito ir jāvāra ūdenī un sālī, lai saglabātu svaigu zivju augsto tekstūru.

4. Nomizoti un iepakoti

Bonito iznāk vesels, un vēlāk tiek sagriezts un atdalīts no ādas un asinīm. Iegūtos gurnus var novirzīt uz dažāda veida formātu un sagatavošanu atkarībā no tā, kā tie ir sagriezti. Pēc iepakošanas kārbas vai stikla burkas, ja nepieciešams, aplej ar olīveļļu, marinē vai dabiski ar nedaudz sālītu ūdeni, lai vēlāk aizvērtu.

5. Sterilizācija

Pamats tam, ka tunzivīm un jebkādiem konserviem nav vajadzīgas nekādas piedevas, ir sterilizācijas autoklāvā procesā. Kannas vai burkas tiek novietotas uz ratiņiem termiskai apstrādei ar tvaiku noteiktā temperatūrā un laikā. Tas ļauj produktam kalpot aptuveni 5 gadus, kas varētu būt pat vairāk.