Clot del Roure, biodinamisks, Vins El Cep 
apraksts
Blakus vīna darītavai, upes otrā krastā, Pesquera kalnos, mēs atrodam tās vīna dārzus, kas iestādīti vairāk kaļķakmens augsnēs. Tr3smano prioritāte ir ražot tikai augstas kvalitātes vīnogas ar optimālu nogatavināšanu. Tāpēc ir svarīgi piemērot kontroli pār visiem procesiem, sākot no ziemas apgriešanas līdz lēmuma pieņemšanai, kad novākt ražu. Tikai šādā veidā var sasniegt unikālu vīnu iegūšanai nepieciešamo kvalitātes līmeni.
Datu lapas:
Vīna darītava: Tr3smano
DOC Douro
Vintage: 2022
Šķirne: 100% Alvariño
Pakāpe: 14,5 % tilp.
Degustācijas piezīme:
Degunā: Augsta aromātiskā koncentrācija, galvenokārt citrusaugļi un apelsīnu ziedi.
Mutē: tas ir svaigs un netīrs ar ļoti labu skābumu.
Pakalpojuma temperatūra: no 5 līdz 7ºC
Ģeoloģija un augsne:
Vīna dārzi atrodas Alijó plato, 600 metrus virs jūras līmeņa, jau Portugālē, ap Douro upi (Duero).
To raksturo šīfera augsnes.
Papildināšana
Sekojot Douro upei, mēs sasniedzam Alijó-Alto Douro plato, kur Silva Reis ģimene (Real Companhia Velha EST. 1756) iestādīja savus Alvarinho vīna dārzus 600 m augstumā uz šīfera augsnēm. Daļēji izgatavots mucās un izturēts uz nogulsnēm 6 mēnešus līdz pildīšanai pudelēs.
Savienošana pārī
En Ražots Spānijā Gardēdis Mēs iesakām to lieliski apvienot ar zivīm un jūras veltēm, un pat ar krēmveida sieriem, piemēram, Alma de Calaveruela. Arī ar veselīgiem salātiem, piemēram, De la Cueva organisko artišoku salātiem.
Kur neeksistē laiks un nozīme ir tikai labam darbam
Tr3smano baro lieli vīna dārzi, kas atrodas trijās no labākajām Ribera del Duero vīnkopības apakšzonām, kas atrodas Zelta jūdzē, Valjadolidā. Starp tiem kopējā platība ir aptuveni 55 hektāri vīna dārzu, lai gan visiem tiem ir ļoti zema produkcija.
Visi vīna dārzi ir apstādīti tikai ar Tempranillo vai Tinta del País – Tinta Fina, vairums no tiem tiek kultivēti vāzē, un stādīšanas blīvums ir no 3,000 līdz 4,000 pēdām uz hektāru.
Darbs tiek veikts pilnībā manuāli ar vislielāko iespējamo rūpību, lai ievērotu vīnogu kvalitāti.
Vīna darītavu ieskauj pirmais 50 gadus vecs vīna dārzs: Lagar vīna dārzs. Šo kopā ar Rábano audzē ļoti nabadzīgās smilšmāla augsnēs.
Koncepcija un arhitektūra
Projekta stratēģijas pamatā bija zemes gabala nelīdzenumu izmantošana, lai daļēji apglabātu ēku: ziemeļos piecas ražas durvis savieno lauku ar pārstrādes telpu un darbojas kā gravitācijas izliešanas vietas vīnogām, kā tas tika darīts agrāk. ..
Smaguma spēka izmantošana veicina gan galaprodukta kvalitāti, gan enerģijas optimizāciju.
Gaisma ir otrs būtiskais elements šajā projektā: gaisma lielākā vai mazākā mērā saskaras ar masu un telpu. Tādējādi nogatavināšanas telpā, kur mucas guļ, klusumā apraktas, gaismas iekļūšana ir minimāla un netieša, atšķirībā no ražošanas telpas, kas peld gaismā.
Šajā arhitektūrā izvēlētais materiāls betons vai cements in situ ir kopējais materiāls, kas nodrošina nepārtrauktību zemei no zemes, vienlaikus darbojoties kā siltumizolators, kas ļauj samazināt gaisa kondicionēšanas un Piespiedu ventilācija.
No otras puses, saules starojumu kontrolē horizontālu alumīnija lokšņu sistēma gar aizkaru sienu.
Tādā veidā vīna darītavas ergonomika ar tās divām garenajām malām sniedz funkcionālas priekšrocības ar labiem apgaismojuma apstākļiem, dabisku ventilāciju, maksimālu siltumizolāciju — ražošanas, novecošanas un nogatavināšanas telpās — un savienojumu starp tās iekšējām telpām.
Tās izcelsmes būtība
Un tas viss, veidojot vīna darītavu, kas spēj apvienot mūsdienu vīndarības jaunos paņēmienus ar vislielāko cieņu pret tradīcijām. Sapnis veidojās, pateicoties sarunām, kurās pie laba vīna glāzes dalījās šī skaistā projekta varoņi.
Izraēla Romero -
Patiesi pārsteidzošs alvarinho!!