Manchego siera izlase, izturēta 10 mēnešus, Quesería 1605

apraksts

Datu lapas:

Sastāvdaļas: Lamančas aitu svaigpiens
Tauku viela: 37%
Dziedināšana: 10 mēnešiem
Ražotājs: Quesería 1605

Izcelsme: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spānija)

ACVN: Manchego

Visu Manchego sieru vienā no plakanajām pusēm apzīmē ar numurētu un sērijveida kazeīna plāksni. Tas atrodas Sierra la Solana Estate, LaMančas centrā, Herensijas pilsētā, priviliģētā dabas vidē un ar skarbu un ekstrēmu klimatu, kas veicina ļoti zemnieciskas veģetācijas augšanu, kas kalpo par barību tās dzīvniekiem. Mančego šķirnes aitas. Visi šie faktori veicina tāda siera ražošanu, kam ir unikālas īpašības.

Informācija par uzturvērtību

• Enerģētiskā vērtība: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Olbaltumvielas: 36,49g
• Ogļhidrāti: 0.51 g. no tiem cukuri: 0,51 g.
• Tauki: 35.80 g. No tiem piesātinātie: 18.70 g.
• Diētiskās šķiedras: 0.00 g.
• Nātrijs: 1500 mg.
• Kalcijs: 848 mg.

Piezīme par degustāciju:

1605 Selección Especial ir Manchego siers ar augstu izteiksmi, kura galvenās īpašības ir aromātu un garšu plašums, kā arī nepārprotamā tekstūra. Tas piedāvā sarežģītu aukslēju ar lielu skaitu nianšu. Tīra, eleganta smarža ar attīstīta piena un karameles notīm. Atmiņas par ādu un vilnu, kas iegūta no svaigpiena. Neskatoties uz ilgu nogatavināšanu, tas saglabā patīkamu sviesta un miltaina graudainuma sajūtu. Ļoti intensīva garša, sākumā mīksta, bet ļoti noturīga mutē, tāpat kā visi mūsu sieri. Tīri dzīvnieku aromāti un ļoti patīkama pikanta pēcgarša, kas parādās beigās, ko papildina žāvētu augļu notis (viegli grauzdēti lazdu rieksti) un karameles notis. Tas ir elegants siers, kurā ir viss, ko sagaida no Manchego siera, kas izturēts vairāk nekā 10 mēnešus, bet ar ieeju mutē un virkni niansu, kas samazina vardarbību un sasmakšanu, pie kā esam pieraduši šāda veida sierā. Mēs atrodam vienu no labākajiem sieriem Spānijā.

Savienošana pārī:

Mēs to varētu apvienot ar jauniem izturētiem sarkanvīniem, un, no otras puses, to var apvienot ar neapstrādātām augstākā labuma olīveļļām, medus o ievārījumi.

Conservation

Ideālā temperatūra siera konservēšanai būtu 8 – 10 ºC. Ja vēlamies apturēt siera un pelējuma veidošanos uz dabīgās mizas, temperatūrai jābūt 4ºC. Vēlamais patēriņš būs vismaz 8 mēneši, lai gan jāņem vērā, ka no 4. mēneša, iesaiņojot sieru papīrā, tas sāks traipus pelējuma darbības dēļ uz dabīgās mizas.