apraksts
Cantera de Santa Ana īpašums atrodas priviliģētā vietā, kas gadsimtiem ilgi pazīstama kā "Monte de las Viñas".
Viņi veic kvalitatīvu, kaislīgu un atbildīgu vīnkopību. To ražošana ir ierobežota, jo tie ražo tikai muižas vīnogas: Chardonnay, Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon un Tempranillo.
Zaļā atzarošana, retināšana, selekcionēta raža, macerācija, malolaktiskā fermentācija mucās, nogatavināšana ozolkokā un pudelē, laika ritējums... ir daži no maģiskajiem instrumentiem, ko viņi izmanto vīnu pagatavošanai.
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Finca La Cantera Murchante (Navarra) veic ražas novākšanu ar rokām.
DO Navarra
Uz neko: 2020
Grāds: 15%
Šķirne: 100% Syrah;
Degustācijas piezīme: Ļoti augsta slāņa violeta krāsa.
Lieliska aromātiskā intensitāte. Ideāls augļu un novecošanas sajaukums.
Ar plašu, intensīvu un ļoti garu aukslēju. Ļoti nobriedis un smalks tanīns. Ļoti aromātisks mutē
Pakalpojuma temperatūra: 15ºC
Izstrāde: Izgatavots no 100% Syrah. Atlasīts un novākts ar rokām kastēs. Pagatavots ar delikatesi.
Deviņus mēnešus izturēts jaunās franču ozolkoka mucās.
Tam ir ierobežota produkcija – 7.269 75 cl pudeles.
Savienošana pārī: Vietnē Made in Spain Gourmet mēs to iesakām ar sālītiem sieriem un Ibērijas desām.
Gada ražas maiņas gadījumā nosūtīsim iepriekšējo ražu, kamēr būs krājumi.
DARIET Navaru
Kantabrijas jūras tuvums, Pireneju barjera un Ebro ielejas maigais klimats padara Navaru par unikālu vietu pussalā vīnogu audzēšanai. Šeit ir sastopams Atlantijas okeāna, kontinentālais un Vidusjūras klimats.
Šī nominālvērtība ir sadalīta 5 zonās: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe un Zema banka, kur atrodas Finca La Cantera. Ebro ielejas centrā un ar Moncayo kalnu grēdu fonā šī sižeta unikālās nianses atspoguļo Finca Wines terroir, kas novāktas manuāli un izgatavotas ar lielu rūpību amatnieciskā veidā.
Jāapmeklē ir Navarras karaliskās Bardenas. Jā vai jā, tu iemīlēsies. Viņi bija skatuves sestajā sezonā Troņu spēle. Šis tuksneša biosfēras rezervāts, kura platība ir 420 kvadrātkilometri, ir dārgakmens, kas pilns ar dabas kaprīzēm.
Vīna darītava
Tās četrpadsmit hektāri atrodas Ebro ielejā, lielas terases, kas pazīstama kā "Monte de las Viñas", centrā. Cantera de Santa Ana īpašums ir "Augsne, Moncayo un Cierzo”. Majestātiskā Moncayo kā Ibērijas sistēmas augstākā virsotne tos aizsargā, aizturot mākoņus un Atlantijas aukstumu. Tās iespaidīgais izmērs un svētais kalnu oreols rada unikālu, gandrīz maģisku ainavu. Aluviālā augsne un kaļķakmens augsne. Ātri notecina un apakšā atdzesē. Īpaši piemērots vīnkopībai. Cierzo. Tas aukstais, sausais ziemeļrietumu vējš. Kad tas pūš, tas padara mūsu vīnogas veselīgas un mūsu naktis vēsas.
Cieņa pret terroir un unikalitāti
Viņi strādā vīna dārzā ar aizrautību un cieņu pret terroir. Ar maigu augsnes apstrādi un bez apūdeņošanas, izņemot dabisko lietu. Šīs ekosistēmas apstākļi un intensīvs roku darbs (zaļā atzarošana, retināšana, selekcija...) ļauj veikt ilgtspējīgu un atbildīgu audzēšanu. Chardonnay, Syrah, Grenache red, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot ir tās šķirnes.
Vintages, kopšana un laiks
Tradicionāli un rūpīgi sagatavošanās darbi, vienmēr ņemot vērā katras ražas ražas īpatnības. Viņi cenšas izcelt labāko no katras šķirnes. Process un laiki katram ir atšķirīgi; fermentācijas, macerācijas, nogatavināšana ozolkokā, atpūta pudelē... bet viena lieta ir kopīga visiem viņu vīniem, rūpība, ar kādu tie tiek apstrādāti.
Izraēla Romero -
Tuvība, personība un ļoti daudzpusīga.