Miel de Trufa artesana, Gourmet & Chic

Gourmet & Chic

140gr

Miel de Monte, aromatizada naturalmente con la maceración de trufa y aromas vegetales naturales. El artesano mielero, sube las colmenas al monte a unos 1.000 metros de altura, allí florecen el brezo, la lavanda y la Jedrea. Las abejas hacen la miel, libando la resina azucarada que emana de la bellota de la encina. Se macera con trufa de otoño (4%) bien madura y se centrifuga artesanalmente para hacer pasar la miel por la trufa, extrayéndole su aroma y deshidratándola de forma natural.

Descripción

Descripción del producto

Miel de Monte, aromatizada naturalmente con la maceración de trufa y aromas vegetales naturales. A la miel de bosque le añadimos un 4% de trufa de otoño (t.uncinatum) madura y entera fileteada; y dejamos macerar por 2 semanas. Volteamos cada día los cubos de miel para forzar a la miel a atravesar la trufa; así conseguimos sacarle el agua a la trufa dispersando asi sus aromas, y ésta se deshidrata.

Las abejas hacen la miel, libando la resina azucarada que emana de la bellota de la encina. Se macera con trufa de otoño bien madura y se centrifuga artesanalmente para hacer pasar la miel por la trufa, extrayéndole su aroma y deshidratándola de forma natural. Miel densa (1,4 gr/ml) de color marrón oscuro, con un sabor muy peculiar a monte. Olor característico de trufa negra y blanca y sabor Dulce

Maridaje: Es ideal para desayunos que necesitan reponer energías sobre una tostada de mantequilla o sobre una tostada con queso,

Aliñar una ensalada de queso

Carnes: sobre todo con caza: pato al horno con reducción de naranja trufada (para la reducción de naranja trufada, verter en cacerola 2 vasos de zumo de naranja, 40 gramos de miel trufada y peladura de naranja.

Para aliñar pescados al vapor o ahumados o confeccionar canapés.

Postre: añadir un toque a helados de sabor suave (vainilla, nata , etc.), tartas, cuajadas y compotas, complementa con cualquier fruta fresca o queso maduro

Ingredientes

Miel de Monte /Encina 96%, Trufa (Tuber Uncinatum) 4%, Vegetales infusionados y aromas naturales de ajo, trufa, yuca, broccoli, alcachofa, repollo, etc

Tabla nutricional

80-85% de azúcares.
15-17.5% de agua
Azúcares reductores: expresado en % de azúcar invertido: 65-70%
Sacarosa aprox. 6,9 %
Ácidos orgánicos con predominio del glucónico, láctico y fórmico.
Actividad agua, max. 0.5874
pH < 4,75
Proteínas procedentes del polen en un 0,04-0,26%.
Minerales entre un 0,1-0,2%.
Vitaminas del grupo B y C, vestigios.

Información adicional

Conservar en lugar fresco y seco.
Consumir preferentemente: 24 meses

Compatibilidad de dietas

Vegetariana SI
Vegana (estrictamente vegetarianos) SI
Musulmana SI
Judía SI

Alérgenos

Ausencia de productos alimenticios que pueden causar reacciones adversas a personas sensibles, según Reglamento 1169/2011.

Información adicional

Peso	0,5 kg

Información sobre Gourmet & Chic

Gourmet & Chic son artesanos de la trufa, un pequeño equipo liderado por José Manuel Pardo, de enamorados de la trufa, amantes de lo orgánico, del sabor natural, de la elaboración artesana. Su cliente es el chef y el sibarita que sabe dónde seleccionan la trufa y cómo elaboran sus productos. Ellos saben combinar ingredientes y texturas de diferentes productos trufados elaborando platos sabrosos y saludables.

Elaboran los productos trufados en su taller y en los obradores de sus artesanos seleccionados. Todos se hacen a mano, en pequeños lotes. Llevan trufa y están hechos con infusiones vegetales naturales. Garantizanque «están hechos sin colorantes, aromas, edulcorantes o conservantes artificiales». Al ser productos artesanos, nuestro stock es pequeño, trabajando bajo pedido con distinguidos distribuidores. Como lo es Made in Spain Gourmet.

Hechos a mano con productos locales y naturales

Gourmet & Chic así recupera los oficios tradicionales artesanos preservados de generación en generación, asegurando un sustento local a estos pueblos con tradición de sabor y aroma.

Y que los productos transmitan sensaciones, historias, culturas, ideas, tradiciones, porque «expresan la esencia de nuestro pueblo».

Para los que se pierden por los elaborados naturales de auténtica trufa de Aragón, sin añadidos químicos, los que valoran lo orgánico, lo artesano hecho a mano, en pequeños lotes, en pequeños pueblos. Los que apoyan lo sostenible, los oficios ancestrales que soportan la economía de los pueblos con aroma y con el saber hacer heredado durante generaciones.

Para los expertos chefs que desean saber de dónde son las trufas y cómo se hacen nuestros elaborados artesanos, por asegurarse que son naturales, porque el restaurante no solo vende sabor y diseño a sus clientes, sino también productos saludables. Para los foodies, eternos sibaritas que gustan de sorprender a la pareja y amigos en casa con materia prima exclusiva con la que elaboran exquisitos platos.

Cuentan con una dilatada experiencia de muchos años sirviendo a los chefs de los restaurantes más exclusivos de Miami, Nueva York, Houston y Washington.

Una apuesta por personas que desean establecer en Aragón, la capital mundial de la trufa negra.