Een van onze partners, Alfonso Fernández, een geweldige wijn- en oliesommelier, en een goede vriend, die altijd op zoek is naar nieuwe Spaanse producten om te projecteren (we raden zijn ansjovisazijn en de zoete kruiden op basis van Montilla-wijn aan) heeft ons tot een proeverij van een selectie van 4 van onze meest waardevolle EVOO's in MadeinSpain.store Laten we eens kijken wat jouw mening is over vintage oliën 2020.
De Extra vierge oliën Dit jaar zijn het in Spanje uitstekende producten gebleven die ongetwijfeld degenen zullen bekoren die ervan willen genieten. We hebben geselecteerd met onze partner Alfonso Fernandez, tot 4 merken waarvoor we vanaf het begin inzetten Gemaakt in Spanje. Gekenmerkt door een profiel van ondernemers achter hen, zijn het veilige weddenschappen voor ons. Dit is de mening van een groot expert als Alfonso.
EVOO Sietemil (foto)
"In de mond heeft het een intense groene bladfruitigheid met een aangenaam niveau van aromatische complexiteit (iets dat wordt gewaardeerd in picuales) olijfblad, tomaat, artisjok, allozas, aromatische kruiden rosmarijn (Ik weet waarom je van Israël houdt) in de mond heeft het minder intensiteit en een goede balans tussen bitter en pittig dat na een tijdje wordt gecompenseerd (in het begin komt het bitter binnen, maar niet boos en laat het de mond erg schoon achter zonder agressiviteit). De afdronk toont olijfblad, groene olijf, amandel en artisjok. Het kan worden geclassificeerd als een vlotte en complexe foto.
KOOP EVOO SIETEMIL
EVOO Ed'o
Witte fles (arbequina)
- Arbequina-variëteit
- Rijp licht fruitig
“Naar mijn mening is deze olie te rijp geworden, ze heeft zeer rijpe tomaten- en sinaasappeltonen en een zeer goed gedefinieerde retro-nasale amandel. In de mond is het een zeer gladde olie, maar de overrijptonen benadelen het. Fermentaties worden gewaardeerd die de score verlagen ”.
Zwarte fles, ecologisch (arbequina)
- Arbequina-variëteit
- Medium-intens fruitig
- Groen / rijp
“Appel, banaan, amandel en een interessante citrus (mandarijn). In de mond is het erg aangenaam met in het begin een zekere complexiteit en tonen van appel, waardoor een retro-smaak van appel achterblijft "
KOOP ED'O PURE EVOO - KOOP ECOLOGISCHE ED'O EVOO
1948 Olie
Ecologisch (Arbequina)
“Krachtige Arbequina met een origineel groen bladafval. Intens fruitig met tonen van groene appel, bananenschil, allozas, hooi en enkele tonen van avocado. In de mond worden amandelen, bladeren en banaan gewaardeerd. Medium hotness en een goede balans tussen zoetheid en adstringentie ”.
Ecologisch (Picual)
“Intens groen bladfruitig met tonen van alloza, groene tomaat en tomaat en aromatische en wilde kruiden met een vleugje groene peper. In de mond krachtig met een goede balans tussen bitterheid en kruidigheid en afdronk van bladeren en groene olijven ”.
KOOP 1948 OLEUM ARBEQUINA - KOOP 1948 OLEUM PICUAL
Boerderij van de Prado (Hojiblanca)
“Medium fruitig met groene en rijpe tonen van madeliefjes, bladeren, wilde kruiden en rijpe kiwi. In de mond is hij zoet met nauwelijks bitterheid en een goede balans met aanhoudende en oplopende kruidigheid. Bepaalde nasmaaktonen van gras en gedroogd fruit ”.
KOOP CORTIJO DEL PRADO
AUTEUR: Alfonso J Fernández, extra vierge proever en selector
"De grootste concurrent van olijfolie is onwetendheid"
