Beschrijving
Op een paar zeer specifieke dagen, aan het begin van het oogstseizoen, tijdens de maand oktober, wordt het gemaakt van groen fruit om zijn unieke eigenschappen te bereiken. Er is minstens 20 kg olijven nodig om 1 liter product te verkrijgen, aangezien de groene olijven hun olie nog niet hebben gevormd. Je kunt je dus al voorstellen hoe exclusief deze olie is.
Datasheet:
producent: Jacoliva
Origenes: Pozuelo de Zarzon (Cáceres)
variëteit: 100% cacereña kamille
Hoogte: meer dan 600 meter boven zeeniveau.
Monovarietal Extra Vierge Olijfolie van een superieure categorie gemaakt van de absoluut groene Manzanilla Cacereña-variëteit. Afkomstig van olijfgaarden geteeld in "Red Natura 2000"-gebieden met speciale milieubescherming. Traditionele, ecologische, traditionele en droge landbouw.
Afzuigsysteem:| Koud verwerkt vanaf de eerste extractie en direct nadat het fruit is geoogst. Gecontroleerd snel slijpen
opslagruimte: Roestvrijstalen tanks inert met gasvormige stikstof. Gedecanteerd alvorens te rusten in de kelder.
Voorwaarden voor conservering: Het wordt aanbevolen om het altijd te beschermen tegen licht, om de oxidatie te vertragen. Het glas van de fles is beschermd tegen UV-stralen.
Gewenst verbruik: 18 maanden vanaf de verpakking.
zuurheid: 0,1e
Proefnotitie:
Kleur
Intens groene kleur met gele reflecties.
Aroma
In de neus intense fruitigheid van groene olijven.
Smaak
In de mond ongelooflijk zoet, dat contrasteert met het groen van zijn kleur, licht bitter, amandelachtig en iets kruidiger.
paringen: Het is de ideale metgezel om rauwe salades, groenten, sauzen en vinaigrettes te accentueren. (perfect voor geëmulgeerde sauzen) En helemaal geweldig voor het maken van desserts en zoetigheden zoals brownies.
Voedingsinformatie per 100 g:
- Energiewaarde: 3700kj/900 Kcal
- Vetten: 100 g
- Waarvan verzadigd: 12 g
- Koolhydraten: 0 g
- waarvan suikers: 0 g
- Eiwitten: 0 g
- Zout: 0 g
- Vitamine E: 20 mg * (200IR)
Israël Romero -
een ecologische EVOO van uitstekende kwaliteit.