Beschrijving
Afdruk
Kelder: hoogland
DOEN: Manchuela
variëteit: 100% Petit Manseng.
Mate: 12,5% vol.
Proefnotitie:
Deze wijn heeft een intense amberkleur die goudkleurig wordt. Op de neus is het wit met veel diepte en veel persoonlijkheid; tropische tonen van perzik of abrikoos worden gewaardeerd. Ook citrus en speciaal die het een nog uniekere wijn maken.
In de mond, intense smaken en speciale prominentie heeft het steenfruit. Met een lange afdronk is het een zoete en frisse wijn dankzij zijn zuurgraad. Ondanks dat het een vleugje honing heeft, is het niet miezerig omdat het contrasteert met de zuurgraad en frisheid.
Bedrijfstemperatuur:
Wijnbouw: ecologisch en veganistisch.
Geologie en bodem: wijngaarden komen voor in diepe bodems met weinig organisch materiaal. Het zijn zeer kalkrijke, zand- en steenachtige bodems.
Uitwerking: het eerste wat men doet is het water invriezen, om zo een hogere concentratie suikers te krijgen in de most -die geperst moet worden voordat de ijskristallen breken-. De fermentatie duurt twee of drie maanden en gebeurt in kleine roestvrijstalen tanks.
Koppelen: past perfect bij kazen, vooral bij sterke kazen; Het kan ook worden gecombineerd met vleeswaren en zelfs met sommige chocolaatjes.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.