Beschrijving
Vinyes Domènech maakt een 100% harige Garnacha-wijn, in Priorat (in de Sierra de Llaberia, Tarragona). Om de Ancestral-variëteiten te beschermen en te herstellen, besloten ze in 2011 een Cabernet Sauvignon-wijngaard te enten om te profiteren van de diepte van de wortels met een massale selectie van de oudste Garnacha Peluda del Teixar-wijnstokken.
Afdruk
Kelder: Vinyes Domenech
DOEN: Montsant
variëteit: 100% harige grenache
Mate: 15,0% vol.
Proefnotitie:
Het is een zuivere en heldere wijn, met een intense robijnrode kleur. Allereerst verschijnen tonen van rood fruit en citruspruimen die perfect contrasteren met de balsamiconoten van zoethout, rozemarijn en tijm die volgen. Deze combinatie zorgt voor een intense frisheid die doet denken aan de Middellandse Zee.
In de mond is hij romig, met een textuur die afkomstig is van de fluweelzachte harige Grenache. Een intense en aanhoudende smaak die eindigt met een lichte vanilletoets.
Bedrijfstemperatuur: 16°C - 18°C.
Wijnbouw: biologisch en gecertificeerd door de CCPAE en Biodynamics
Geologie en bodem: klei-kalkrijke grond.
Uitwerking: voor de productie worden de druiven geselecteerd tijdens de oogst. Eenmaal in de wijnmakerij vinden maceratie en fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en vervolgens 12 maanden in Franse eikenhouten vaten.
Koppelen: en Made in Spain We raden het aan omdat het een rode wijn is, het kan worden gecombineerd met rood vlees, wat vis, kazen en groenten.
VERBINTENIS AAN HET LAND
Opgericht in 2002 door de familie Domenech-Nogueroles met als doel het natuurlijke erfgoed van het landgoed te behouden en te verbeteren, een wijnproject te creëren dat het landschap en de biodiversiteit van de omgeving uitdrukt en een uniek ecosysteem wordt.
In 2015 werd het resultaat van al dit werk geconsolideerd om de erkenning van "Qualified Estate Wine" te ontvangen door Incavi en DO Montsant. Het is een erkenning die de unieke en klimatologische kenmerken van de wijngaard onderscheidt, de druivenwijnen van hetzelfde landgoed met lagere opbrengsten en die de meest veeleisende protocollen en scores hebben door
onderdeel van de DO, en al meer dan tien jaar nationaal en internationaal prestige.
HET TERROIR
BIJZONDERE EN GROTE WIJNGAARDEN
BIODYNAMISCHE EN ECOLOGISCHE LANDBOUW
Alles wat ze te eten geven in de vorm van mest, compost, overblijfselen, kruiden, bladeren, wortels, enz., neemt het op zodat het na een paar maanden verdwijnt om te integreren met de aarde, zichzelf te verrijken met humus en meer vruchtbaar. De verbinding is erg belangrijk voor de wijnstok. Ze moeten de bodem nieuw leven inblazen door te zorgen voor een goede kwaliteit en stabiel organisch materiaal. Breng de ontwikkeling van de wijnstok in evenwicht.
Biologische wijnbouw gecertificeerd door de CCPAE-2007.
BIODIVERSITEIT
DUURZAAMHEID
In de DO Montsant bestaat alles naast elkaar, van grote coöperaties tot familie-initiatieven, evenals particuliere wijnhuizen van verschillende groottes en producenten die wijnen maken van hun eigen wijngaarden met behulp van de faciliteiten van andere wijnhuizen.
Hoewel de DO Montsant 28 wijnhuizen omvatte toen het werd opgericht, zijn er nu meer dan 50 wijnhuizen die naast elkaar bestaan. Ondanks de structurele verschillen tussen de een en de ander, hebben ze allemaal hetzelfde doel: kwaliteitswijnen produceren die spreken van dit land.
Druivensoorten
De DO Montsant-wijngaarden zijn geplant tussen 50 meter boven zeeniveau in de laagste gebieden en 700 meter in de hoogste gebieden.
Onder de door de DO Montsant toegestane druivensoorten vallen er 4 op die als historisch en overheersend kunnen worden beschouwd. In het geval van de witte wijnen zijn het Garnacha Blanca en Macabeo, en in het geval van de rode Garnacha Tinta en Cariñena, die meer dan 65% van de Montsant-wijngaarden vertegenwoordigen.
Deze historische en autochtone variëteiten zijn degenen die zich het best aanpassen aan het territorium en die DO Montsant zijn unieke karakter geven binnen de wereldwijnscène
Naast deze historische variëteiten vinden we in de DO Montsant wijnen gemaakt met chardonnay, muscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, rode picapoll, syrah en tempranillo.
Garnacha en cariñena, de essentie van Montsant
rode grenache
Ras goed aangepast aan hitte en droogte. Met een zeer sensueel aromatisch profiel produceert het wijnen van grote complexiteit en goed gestructureerd. De tonen van citrusvruchten met een achtergrond van balsamico en kruiden zijn typerend voor rode Garnacha. Aan de andere kant, vanwege de hoge concentraties suikers bij overrijping en zijn oxidatieve capaciteit, wordt rode Garnacha gebruikt bij de productie van genereuze wijnen.
Het is een relatief productieve variëteit die blootstelling aan de zon nodig heeft om goed te rijpen. Cariñena-wijnen hebben een geaccentueerde pigmentatie en zijn aromatisch zeer intens en van matige graad, terwijl ze genieten van een uitstekende zuurgraad. In de mond zijn ze licht samentrekkend en zeer elegant.
witte grenache
Een variëteit die goed is aangepast aan warme klimaten, met zeer sappig en aromatisch fruit, waaruit witte wijnen met persoonlijkheid en een groot smaakvermogen worden gewonnen. Witte Garnacha-wijnen hebben een goede zuurgraad en balans, of ze nu jong zijn of gerijpt in vaten. De aroma's van honing en kreupelhout en de zachtheid in de mond zijn typerend voor witte Garnacha.
Maccabean
Verscheidenheid aan grote goudgele druiven met dunne schil. Goede rijping en suikerconcentratie. Het produceert droge, frisse en evenwichtige wijnen. De fruitige aroma's van appel en wit fruit zijn kenmerkend voor macabeu. Ze worden jong geconsumeerd en in veel gevallen worden ze gebruikt om coupes te maken met witte Garnacha.
De wijnen van de DO Montsant zijn trouw aan hun oorsprong, wat resulteert in unieke wijnen die laten zien hoe een klimaat van contrasten, de ruige orografie, de variabiliteit van de bodem, de druivensoorten en de hand van de mens invloed hebben om sommige wijnen tot leven te wekken. enkelvoud, met identiteit. De wijnen van de DO Montsant bieden diversiteit en verrijken de DO, terwijl ze deze wereldwijd definiëren.
Rood
Ze komen het meest voor in de DO Montsant, omdat deze landen traditioneel altijd de gebieden van rode wijnen zijn geweest. Meer dan 90% van de druivenproductie komt overeen met rode variëteiten, waaronder Garnacha en Cariñena die opvallen omdat ze zich het best aanpassen aan de omstandigheden van de DO en degenen die de identiteit het beste overbrengen. Beide geven volle wijnen, zeer geschikt om te rijpen. Red Garnacha heeft een zeer sensueel aromatisch profiel, zeer complex en produceert goed gestructureerde wijnen. De Cariñena van zijn kant is aromatisch zeer intens en produceert wijnen van matige graad en met een zeer goede zuurgraad.
witte was
Ze worden bijna uitsluitend gemaakt met de twee traditionele variëteiten van het gebied: Garnacha Banca, met meer body en structuur, en Macabeo, die fijnere wijnen produceert. Beide onderscheiden zich door hun zachtheid, structuur en elegante en subtiele aroma's.
Roséwijnen zijn in de loop der jaren steeds populairder geworden. Ze zijn intens in de neus en zijdezacht in de mond en vallen op door hun fruitige aroma's.
Het zijn wijnen met een lange traditie in dit gebied. In het verleden, toen de wijnmakerijen familiebezit waren, was het gebruikelijk om een vat te hebben voor ranzige wijn en een ander voor zoete wijn. Momenteel is de productie van traditionele likeurwijnen veel meer gesystematiseerd, maar zonder ruimte te verliezen in de hele productie. Bovendien hebben zoet, ranzig en mistela's sinds kort hun prestige als gourmetproduct teruggekregen.
Israël Romero -
Een uitstekende wijn om te combineren met gezouten kazen en vleeswaren zoals eendenborst.