Beschrijving
Het Excellence-assortiment is de meest exclusieve filosofie kasteel. Zeer beperkte producties, en met een exclusief eindresultaat.
Koroneiki is een variëteit die in Spanje niet wijdverspreid is en oliën produceert met een krachtige en bittere smaak.
Datasheet:
Producent: Isbilya
Herkomst: Umbrete (Sevilla)
Variëteit: Koroneiki
Proefnotitie:
Kleur: Limoen groen
complexe olie op neus van hoge intensiteit groene kenmerken waarbij de tonen van bladeren en vers gemaaid gras worden gecombineerd.
Evenwichtig bitter en kruidig, in mond. De aanwezigheid van noten, vooral walnoten, en retronasale groenten met een hoge uiteindelijke persistentie vallen op.
Voor smaakpapillen die houden van krachtige en kruidige smaken, die op zoek zijn naar een explosie van intens groen in de mond.
Koppelen: en Gourmet gemaakt in Spanje Wij raden het aan bij gerechten met een uitgesproken karakter, zoals Iberisch, salmorejos of octopus en uiteraard rauw. Verbetert de smaak van de overige ingrediënten. Ideaal voor het bereiden van groene salades en gestoomde groenten.
Voedingsinformatie per 100 g:
- Energiewaarde - 3700kj / 900 Kcal
- Vet - 100 g
- Waarvan verzadigd - 14 g
- Koolhydraten - 0 g
- waarvan suikers - 0 g
- Eiwitten - 0 g
- Zout - 0
- Bewaar op een koele plaats, uit de buurt van licht en warmte.
- Zuurgraad: 0,13%
Beschrijving
Ons teeltsysteem integreert alle kennis die door de generaties heen is opgebouwd, met moderne technologieën die het resultaat zijn van onderzoek en ontwikkeling van onderzoekscentra en landbouwuniversiteiten.
De ligging van de bomen achter een doorlopende haag maakt een maximale verlichting van al het gebladerte mogelijk, wat zorgt voor een grotere accumulatie van vetzuren en een homogene rijpheid in de hele boom.
De gecontroleerde bijdragen van water en voedingsstoffen zorgen ervoor dat de kwaliteit van de olie maximaal is, volgens ons principe van uitmuntendheid.
De snelheid van het oogsten garandeert de optimale conditie van het fruit op het moment van de oogst, waardoor alle aroma en smaak van ons land en de variëteit behouden blijven.
Koroneiki is een variëteit van Griekse oorsprong. Biedt intense, krachtige oliën met veel persoonlijkheid.
Na een lang en zorgvuldig traject, nadat we het fruit exclusief van onze boerderijen hebben verkregen, is onze missie nog maar net begonnen... we zijn begonnen met het maken van Isbilya:
Olijvenoogst half oktober. Dit resulteert in een toename van de fruitigheid (een organoleptisch kenmerk in de smaak dat doet denken aan gezonde, verse olijven). Het brengt productieverlies met zich mee, als gevolg van de afname van de vetopbrengst van de vrucht.
Ophalen op de minst warme uren van de dag. Hierdoor kunnen de olijven op een lage temperatuur worden bewaard, om een authentieke koude extractie (22ºC) te bereiken, waardoor een exponentieel olijvenelixer wordt verkregen.
Ophalen per rijmachine. Dankzij dit systeem kunnen we onze hele plantage in één dag oogsten, waardoor maximale homogeniteit in onze oliën wordt bereikt.
We verzamelen alleen vliegende olijven (aan de boom) en plaatsen deze in de bovenste 3/4 delen van de boom waar de vruchten worden gevonden die olie van de hoogste kwaliteit zullen produceren.
Het malen gebeurt in minder dan twee uur na de oogst.
Extractie technologie. Gea Westfalia verkrijgt via de nieuwste extractietechnologie haar olijvensappen en onderwerpt deze aan de strengste kwaliteitscontroles.
Israël Romero -
Krachtig en met een zeer karakteristieke smaak