Beschrijving
Het Excellence-assortiment is de meest exclusieve filosofie kasteel. Zeer beperkte producties, en met een exclusief eindresultaat.
Sikitite is een zeer zeldzame, zeer delicate variëteit die buitengewoon aromatische oliën produceert.
Datasheet:
Producent: Isbilya
Herkomst: Umbrete (Sevilla)
Variëteit: Sikitiet
Proefnotitie:
Kleur: Planeet
Op de neus Het presenteert een hoge intensiteit van fruitigheid met tonen van bladeren en gras, dat ook wordt waargenomen
tomaat en een merkwaardige combinatie van aromatische kruiden.
In mond Het is bitter en kruidig van gemiddelde intensiteit, met bepaalde nuances die doen denken aan amandelen en zelfs banaan.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet Wij raden het aan bij gevogelte en rijst, omdat het de smaak van de overige ingrediënten versterkt. Ideaal voor het bereiden van groene salades en gestoomde groenten.
Voedingsinformatie per 100 g:
- Energiewaarde - 3700kj / 900 Kcal
- Vet - 100 g
- Waarvan verzadigd - 14 g
- Koolhydraten - 0 g
- waarvan suikers - 0 g
- Eiwitten - 0 g
- Zout - 0
- Bewaar op een koele plaats, uit de buurt van licht en warmte.
- Zuurgraad: 0,11%
Beschrijving
Het teeltsysteem integreert alle kennis die door de generaties heen is verzameld, met moderne technologieën die het resultaat zijn van onderzoek en ontwikkeling van onderzoekscentra en landbouwuniversiteiten.
De ligging van de bomen achter een doorlopende haag maakt een maximale verlichting van al het gebladerte mogelijk, wat zorgt voor een grotere accumulatie van vetzuren en een homogene rijpheid in de hele boom.
De gecontroleerde bijdragen van water en voedingsstoffen zorgen ervoor dat de kwaliteit van de olie maximaal is, volgens ons principe van uitmuntendheid.
De snelheid van het oogsten garandeert de optimale conditie van het fruit op het moment van de oogst, waardoor alle aroma en smaak van ons land en de variëteit behouden blijven.
sikitita Het is een variëteit die afkomstig is van de meest voorkomende variëteiten in Spanje, 'Picual' en 'Arbequina'. Zo wordt een perfecte balans tussen deze twee soorten olie verkregen.
Na een lang en zorgvuldig traject, zodra ze het fruit exclusief van hun boerderijen hebben verkregen, is hun missie nog maar net begonnen... ze beginnen Isbilya te maken.
Olijvenoogst half oktober. Dit resulteert in een toename van de fruitigheid (een organoleptisch kenmerk in de smaak dat doet denken aan gezonde, verse olijven). Het brengt productieverlies met zich mee, als gevolg van de afname van de vetopbrengst van de vrucht.
Ophalen op de minst warme uren van de dag. Hierdoor kunnen de olijven op een lage temperatuur worden bewaard, om een authentieke koude extractie (22ºC) te bereiken, waardoor een exponentieel olijvenelixer wordt verkregen.
Ophalen per rijmachine. Dankzij dit systeem kunnen ze hun hele plantage in één dag oogsten, waardoor maximale homogeniteit in hun oliën wordt bereikt.
Ze verzamelen alleen vliegende olijven (aan de boom) en plaatsen deze in de bovenste 3/4 delen van de boom waar de vruchten worden gevonden die olie van de hoogste kwaliteit zullen produceren.
Het malen gebeurt in minder dan twee uur na de oogst.
Extractie technologie. Gea Westfalia verkrijgt via de nieuwste extractietechnologie haar olijvensappen en onderwerpt deze aan de strengste kwaliteitscontroles.
Israël Romero -
Elegant en met een evenwichtige afdronk