Beschrijving
Naast de wijnmakerij, aan de andere oever van de rivier, in het Pesquera-gebergte, vinden we de wijngaarden geplant op meer kalksteenbodems. De prioriteit bij Tr3smano is om alleen druiven van hoge kwaliteit te produceren, met een optimale rijpheid. Om deze reden is het essentieel om controle uit te oefenen over alle processen, van de wintersnoei tot de beslissing over wanneer te oogsten. Alleen op deze manier kunnen de kwaliteitsniveaus worden bereikt die nodig zijn om unieke wijnen te verkrijgen.
Datasheet:
Kelder: Tr3smano
DOC Douro
Jaargang: 2021
Soort: 100% Alvariño
Kwaliteit: 14,5% vol.
Proefnotitie:
Op de neus: Hoge aromatische concentratie, voornamelijk citrus en oranjebloesem.
In de mond: fris en smeuïg met een zeer goede zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur: tussen 5 en 7ºC
Geologie en bodem:
De wijngaarden bevinden zich op het Alijó-plateau, op een hoogte van 600 meter, al in Portugal, rond de rivier de Douro (Duero).
Het wordt gekenmerkt door leisteenbodems.
Uitwerking
We volgen de loop van de Douro-rivier en bereiken het Aljó-Alto Douro-plateau, waar de Silva Reis-familie (Real Companhia Velha EST. 1756) hun Alvarinho-wijngaarden op 600 m plantte op leisteenbodems. Gedeeltelijk gemaakt in vaten en 6 maanden gerijpt op de droesem tot het bottelen.
paringen
En Gemaakt in Spanje Gourmet We raden aan om het perfect te combineren met vis en schaaldieren, en zelfs romige kazen zoals Alma de Calaveruela. Ook bij gezonde salades zoals de De la Cueva ecologische Alacahofas salade.
Waar tijd niet bestaat en alleen goed werk ertoe doet
Tr3smano wordt gevoed door grote wijngaarden in drie van de beste wijnbouwgebieden van de Ribera del Duero, gelegen aan de Golden Mile, in Valladolid. Samen hebben ze een totale oppervlakte van ongeveer 55 hectare wijngaarden, hoewel ze allemaal een zeer lage productie hebben.
Alle wijngaarden zijn uitsluitend aangeplant met Tempranillo of Tinta del país - fijne inkt, de meeste gekweekt in een bekervormingssysteem en met een plantdichtheid tussen 3,000 en 4,000 voet per hectare.
De werken worden volledig handmatig uitgevoerd met de grootst mogelijke zorg om de kwaliteit van de druiven te respecteren.
Het wijnhuis wordt omringd door een eerste 50 jaar oude wijngaard: La Viña del Lagar. Deze wordt, samen met de Rábano, verbouwd op zeer arme leem-zandgronden.
Concept en architectuur
De projectstrategie was gebaseerd op het profiteren van de oneffenheden van het perceel om het gebouw gedeeltelijk te begraven: in het noorden verbinden de vijf druivenoogstdeuren het veld met de productieruimte en fungeren als punten voor het gieten van druiven door zwaartekracht, zoals werd gedaan in het verleden. .
Het gebruik van zwaartekracht bevordert zowel de kwaliteit van het eindproduct als energie-optimalisatie.
Licht is het andere essentiële element in dit project: licht in meer of mindere mate op massa en ruimte. Zo is in de rijpingskamer waar de vaten slapen, begraven in stilte, de lichtinval minimaal en indirect, in tegenstelling tot de productiekamer, badend in licht.
In deze architectuur vertegenwoordigt het gekozen materiaal, beton - of cement - in situ, het totale materiaal, dat zorgt voor continuïteit met de aarde vanaf de aarde, en tegelijkertijd werkt als een thermische isolator, waardoor het gebruik van airconditioning kan worden verminderd en Geforceerde ventilatie.
Aan de andere kant wordt de zonne-inval gecontroleerd door een systeem van horizontale aluminiumplaten langs de vliesgevel.
Op deze manier biedt de ergonomie van de wijnmakerij met zijn twee langwerpige vlakken functionele voordelen met goede lichtomstandigheden, natuurlijke ventilatie, maximale thermische isolatie - in productie-, verouderings- en rijpingskamers - en verbinding tussen de binnenruimtes.
Essentie van zijn oorsprong
En dit alles terwijl een wijnmakerij wordt gebouwd die in staat is om de nieuwe technieken van de moderne oenologie te combineren met het grootste respect voor traditie. De droom kreeg vorm dankzij de gesprekken die de hoofdrolspelers van dit mooie project rond een goed glas wijn voerden.
Israël Romero -
Een echt geweldige alvarinho!!