Beschrijving
Het wijntoerismecomplex Bodega Latarce ligt direct bij de ingang van Toro, een land bij uitstek van geweldige wijnen en gastronomie.
In de gekoesterde vatenkamer rusten de verschillende soorten wijn die ze maken, met een geautomatiseerd temperatuur- en vochtigheidscontrolesysteem. In die stilte worden ze begiftigd met persoonlijkheid in vaten van verschillende herkomst (Franse en Amerikaanse eik, beide 100%) tot het ideale moment om te bottelen.
Het zijn wijnen van beperkte productie en vol enthousiasme.
Datasheet:
Wijnmakerij: Latarce
DO Toro
Variëteit: 100% Tinta de Toro
Kwaliteit: 15,0% vol.
Proefnotitie
Met een hoge kleurintensiteit in kersenrode tinten. Op de neus kan het ons doen denken aan aroma's van rijp zwart fruit, zoethout, een zeer subtiele, elegante toasting en met een lange reis.
In de mond biedt het een geweldige structuur, goede tannine-aanwezigheid, vol, krachtig en aanhoudend. Herinneringen aan de retronasale olfactorische fase. De persistentie in de mond is langdurig.
Bedrijfstemperatuur: 15-17 ° C
Geologie en bodem
Grondsoort: Zand met kiezels.
paringen
En Gemaakt in Spanje Gourmet We raden aan om het te combineren met hapjes met Iberische ham of gezouten schapenkaas, gezouten en gereserveerd. Ook romige schapen. Bij hoofdgerechten van lamsvlees, wild of rood vlees. Met donkere chocoladedesserts.
Uitwerking
De oogst vindt plaats begin oktober. En het wordt handmatig gedaan in dozen van 15 kg
Afkomstig van geselecteerde wijngaarden van meer dan 50 jaar oud, worden de druiven met zorg geoogst wanneer hun rijping optimaal is, om een wijn van de beste kwaliteit te verkrijgen.
Om de rijping te perfectioneren, wordt de malolactic uitgevoerd in nieuwe Franse eikenhouten vaten.
Met een verblijf van 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.
Bull inkt
Aangenomen wordt dat de Romeinen (210 v.Chr.) De ware promotors waren van de wijnbouw in het Duero-bekken, waarbij ze het voormalige Vaccea-gebied binnenvielen en de stad volledig verwoestten op bevel van de Carthaagse generaal Hannibal.
Op 11 januari 1.505 werden de 83 wetten afgekondigd in Toro, het hoofdkwartier van de Cortes; een stad die eeuwen later zou worden geconsolideerd als de hoofdstad van de provincie. Er zijn talloze documenten die gedurende deze jaren de teelt van de wijnstok en het economische belang ervan in de stad ordenen, reguleren en erkennen. De wijn van Toro reisde naar de Nieuwe Wereld en doopte zijn ontdekking, vanwege de kenmerken waardoor hij lang meeging en zichzelf kon bewaren op zulke lange reizen.
Na de phylloxera-invasie in Spanje in 1.870 onderging de teelt van de wijnstok een grote omschakeling, en het is in Toro waar de variëteit Tinta de Toro zijn wortels verankert in losse en goed doorlatende zandgronden, waardoor de vermenigvuldiging van de wijngaard in vrije voet. Op deze datum heeft Toro zijn eigen Enological Station in de stad dat technische diensten levert aan de wijnvraag van het moment. Op 26 mei 1933 kreeg Toro voor het eerst de oorsprongsbenaming. (Staatsbladpublicatie 4 juni 1933)
In 1990 werd de Junta de Castilla y León ondergedompeld in een klonaal en sanitair selectieplan voor de wijnstok, waarbij de autochtone variëteiten van de Gemeenschap werden gered en vermenigvuldigd, waaronder Tinta de Toro, die momenteel het zegelcertificaat geniet als een autochtone variëteit, met zijn eigen naam, met goed gedefinieerde agronomische en ampelografische kenmerken. Zijn transactie wordt uitgegeven met een blauw label en het bijbehorende kloonnummer.
Zijn ampelografische kenmerken lijken sterk op die van Tempranillo of Tinto Fino, maar die, eeuwenlang genesteld in het gebied, hem identificeert met zijn eigen naam en persoonlijkheid, anders dan zijn soortgenoten. Ze moeten ten minste 75% van de druiven van deze variëteit bevatten.
DO Bull
Aanmaakdatum: 1987
De DO werd in 1987 officieel opgericht door zes overdekte wijnhuizen, vandaag zijn het er meer dan 60 en worden de wijnen praktisch over de hele wereld verkocht, met een bijzondere aanwezigheid op de nationale markt. Toro is een van de Spaanse oorsprongsbenamingen met de oudste wijngaarden, het is vermeldenswaard de pre-phylloxera-wijnstokken in glas en de koninginnenvariëteit, Tinta de Toro, met een hoge kleurlaag en een groot verouderingsvermogen.
toegestane rassen
De overheersende en autochtone variëteit van het gebied is de Tinta de Toro, hoewel de Garnacha-druif ook is toegestaan, in termen van rode variëteiten. Wat de witte wijnen betreft, is het mogelijk om wijnen te maken met de druiven Malvasia en Verdejo.
Categorieën
Rode wijnen worden voornamelijk gemaakt met de variëteit Tinta de Toro (minstens 85% en de rest kan Garnacha zijn), altijd op zoek naar de mate van rijpheid die nodig is om wijnen te verkrijgen waarbij de balans van de componenten resulteert in de opmerkelijke kwaliteit van de wijnen. .
Fokken: Rode wijnen met een minimale rijpingsperiode van 24 maanden, waarvan er minimaal zes in eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 330 liter hebben gezeten.
Reserve: Rode wijnen met een minimale rijpingsperiode van 36 maanden, waarvan er minimaal 12 in eikenhouten vaten met een maximale inhoud van 330 liter hebben gezeten, en de rest van deze periode op fles.
Grote reserve: Rode wijnen met een minimale rijpingsperiode van 60 maanden, waarvan minimaal 18 in eikenhouten vaten met een maximale inhoud van 330 liter, en de rest van deze periode op fles;
Roos: Gemaakt met de variëteiten Tinta de Toro en/of Garnacha.
witte was: Gemaakt met de variëteiten Malvasia en/of Verdejo.
Bodega Latarce ligt direct bij de ingang van Toro, het land bij uitstek van geweldige wijnen en gastronomie. De toewijding aan de wijnen die in dit gebied worden gemaakt, leidde tot de droom om onze eigen exclusieve wijnen te laten uitkomen. In 2006 beloofde de familie San José om hun eerste wijngaarden te verwerven en te experimenteren met enkele traditionele bewerkingen op basis van de ervaring van lokale wijnmakers en wijnbouwers, maar het duurde tot 2010 voordat het merk "Latarce" werd gecreëerd en geregistreerd. In de daaropvolgende jaren worden langetermijncontracten afgesloten met wijnbouwers van enkele van de oudste en meest representatieve wijngaarden in het gebied dat de oorsprongsbenaming Toro omvat.
De droom groeide en werd voelbaar met de faciliteiten van Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, ingehuldigd in 2019. Een boerderij van meer dan een hectare met prachtige faciliteiten die het oude kasteel en de muur van San Pedro de Latarce nabootsen, een symbool van verdediging van de tradities .
Zijn kelder is de parel van het huis. Een droom die uitkomt.
Moderne en innovatieve faciliteiten, in staat om waarden te combineren zoals functionaliteit, hygiëne en vooral onze toewijding aan het milieu als een levensfilosofie op basis van hernieuwbare energiebronnen, Ze hebben bronwater met hun eigen geluid, elektriciteit via fotovoltaïsche panelen en riolering met een eigen zuiveringsinstallatie.
Een verwende ruimte die alle benodigde machines herbergt voor de productie van onze kostbare wijnen met de nieuwste technologie en handmatige bediening, altijd weddend op goede smaak en goed werk.
Ze handhaven een strenge kwaliteit en exclusiviteit in al onze uitwerkingen. Hun wijnen worden zeer gewaardeerd door consumenten die uitmuntendheid zoeken in elke fles. Daarom blijven ze zich sterk inzetten voor kwaliteit in alle processen, van de wijngaard zelf tot het bottelen en etiketteren, die allemaal handmatig worden uitgevoerd.
De wijngaarden van Bodega Latarce zijn verspreid over een aantal van de verschillende gebieden die onder de oorsprongsbenaming Toro vallen. Tussen de 50 en meer dan 80 jaar geven de verschillende wijngaarden vorm en persoonlijkheid aan onze wijnen, die, samen met de duidelijke kenmerken van de bodem in het gebied, ze een elegante en complexe structuur geven.
Om het respect voor het terroir te behouden, zijn het de lokale wijnboeren zelf die verantwoordelijk zijn voor de verzorging en het onderhoud van de wijnstok onder toezicht van ons wijnbereidingsteam.
Kortom, een wijnmakerij die op zijn eigen verdienste een ereplaats heeft in onze Made in Spain Gourmet store.
Israël Romero -
Een echt premium wijn, met vlees van hoge kwaliteit is de ideale aanvulling.