Beschrijving
100% Verdejo-wijn.
Gecertificeerde biologische natuurlijke wijnbouw op een speciale manier behandeld, op zoek naar een lagere opbrengst om een hogere rijping te verkrijgen.
"Geef terug aan de natuur wat de mens heeft gestolen" DE WIJNGAARD
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Naar niets: 2021
Mate: 13,5%
variëteit: 100% groen
Bedrijfstemperatuur: 8-10ºC
CATA's opmerkingen: Menade Verdejo is een witte wijn met aroma's die doen denken aan wit fruit in de neus, vergezeld van kruidige tonen van venkel, laurier en tijm. In de mond is hij lekker, fris en evenwichtig met een subtiel bittere afdronk, zeer gevarieerd. Een zeer typische Verdejo, met een lange en elegante afdronk.
Bereiding:
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 20 en 25 jaar. De bodem is kalkhoudende en steenachtige klei met overvloedige randen.
Het klimaat: Continentaal klimaat, gekenmerkt door zeer koude winters en zeer hete zomers, met grote thermische schommelingen dag/nacht.
Er zijn drie verschillende soorten oogst: groen (dag en manueel), nacht en gemechaniseerd. Inertisatie met koolzuursneeuw (-80°C) vanaf het moment van oogsten tot aan het persen, waardoor de wijn kan worden geproduceerd zonder enige vorm van zwaveltoevoeging.
De vinificatie: het wordt uitgevoerd in een roestvrijstalen tank met wilde gisten. Gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 22ºC. De afzettingen hebben verschillende capaciteiten, waardoor ze de verschillende percelen/betalingen kunnen scheiden op basis van de differentiatie van structuren en bodemsamenstellingen. Daaropvolgende rijping van de wijn in zijn sedimenten gedurende een gecontroleerde tijd.
Botteling: klaring met bentoniet, natuurlijke stabilisatie tegen kou, filtratie voor botteling.
paringen: Bij Made in Spain Gourmet raden we het aan bij witte vis, verse en zachte kazen, pasta met zeevruchten, visrijstgerechten.
De wijngaard
De sleutel is om traditie en technologie te combineren om de wijnstokken te verwennen. Het gaat om het zoeken naar een alliantie met de omgeving om te profiteren van de middelen die het biedt, om ervoor te zorgen door middel van traditionele culturele praktijken. Bij Menade vervangen ze chemische behandelingen door andere natuurlijke technieken, zoals planteninfusies (brandnetels, kaneel...) of wei, die meer respect hebben voor de bodem, de wijnstok en de gisten. Verre van vijanden te zijn, zijn de insecten die de Menade-wijngaard bevolken trouwe bondgenoten voor het voorkomen van ongedierte. Eerst worden ze aangetrokken met aromatische extracten om als roofdieren te fungeren en daarna rusten ze uit in hun 'hotels', bestuivingstuinen vol aromatische planten waar insecten en reptielen in harmonie samenleven. Het ecosysteem van de boerderijen wordt aangevuld met een reeks struiken en mobiele bomen om de biodiversiteit die de wijngaard bevolkt te verbeteren. Een polyspecifieke tuin met meer dan 40 soorten uit Castilla y León die het hele jaar door leeft, verwelkomt de wijnmakerij. Al deze praktijken hebben een impact op het uiteindelijke resultaat van de wijnen, omdat ze niet alleen goed smaken, maar ook goed aanvoelen. Ze maken wijnen vrij van allergenen en histamine. Door al deze mechanismen is Menade een stap verder gegaan dan het ecologische label. Ze zijn niet langer groen, ze zijn natuurlijk.
WAAR 40 SOORTEN LEVEN
De bestuivingstuin van Bodegas Menade, ook wel Bodegas Menade genoemd, is een grote polyspecifieke tuin met inheemse soorten uit Castilla y León die het hele jaar door leeft, om deze reden zijn meerjarige en cauda-soorten gebruikt om een groot bloemencircuit voor allerlei soorten insecten te ontwikkelen. , op zoek naar een geweldige entomologische variëteit.
De grote Insect Hotel bevat 40 soorten representatief voor de verschillende lagen van het ecosysteem. In het lagere vlak, op maaiveld, zijn kleinstammige, aromatische soorten zoals lavendel, salie of verschillende soorten rozemarijn geplant.
Op het middenniveau heeft het gekozen voor wilde rozen, rode lavendel, sleedoorns, vlierbessen en wilde braamstruiken, onder andere.
De planten en bomen die in Bodegas Menade zijn geïnstalleerd, zijn afkomstig van buitengewassen met gehakte wortels, dat wil zeggen een versterkt wortelgestel. Een bestudeerde procedure voor milieuherstel in een gebied dat wordt gekenmerkt door voortschrijdende woestijnvorming, vanwege de klimatologische kenmerken van het gebied en culturele praktijken die het milieu niet respecteren.
Hoewel de grootste Menade Pollination Garden dicht bij de faciliteiten van de wijnmakerij in Rueda ligt, zijn er ook andere kleine hotels op de verschillende percelen van het landgoed.
De creatie van deze micro-ecosystemen, stel a Habitat voor insecten en vogels die andere insecten roofdieren, schadelijk voor trossen. Dat wil zeggen dat de bloemensoorten 'schuilplaatsen' worden, de ecologische rijkdom verbeteren en een evenwicht tussen flora en fauna mogelijk maken.
Een bestudeerde procedure voor het herstel van het milieu in een gebied dat wordt gekenmerkt door voortschrijdende woestijnvorming als gevolg van klimatologische kenmerken en culturele praktijken die het milieu niet respecteren.
MENADE BOERDERIJ
Menade zit vol leven, we willen bijdragen aan onze omgeving wat de mens er ooit van heeft weggenomen.
Elke ochtend worden ze begroet door een paar zamorana ras ezels, met uitsterven bedreigd, genaamd Zamo en Rana. Twee kostbare langharige ezels, die veel vreugde brengen en hen helpen het kleine ecosysteem dat we aan het creëren zijn nog levendiger te houden, insecten aan te trekken en we kunnen profiteren van hun organische mest.
de metgezellen van verblijf van de ezels zijn kippen en ganzen, onderdeel van de Menade Farm dat zal blijven groeien om een habitat te bevorderen waarin fauna en flora in harmonie leven. Een levenscyclus.
DOEN WIEL
De oorsprongsbenaming Rueda werd erkend op de 12 januari 1980 in opdracht van het ministerie van Landbouw, de eerste oorsprongsbenaming die wordt erkend in de autonome regio Castilla y León, na een aantal jaren te hebben gewerkt aan de erkenning en bescherming van zijn inheemse variëteit: de Verdejo.
"Het gebied dat onder de DO Rueda valt, is gespecialiseerd in de productie van witte wijnen."
De oorsprongsbenaming Rueda heeft er een paar zeer gunstige natuurlijke hulpbronnen voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit, een gebied gespecialiseerd in de bereiding van witte wijnen, met brede internationale erkenning. Evenzo vallen sinds 5 augustus 2008 rode en roséwijnen onder de oorsprongsbenaming Rueda.
Het productiegebied dat onder de DO Rueda valt, bevindt zich in de Gemeenschap van Castilië en León en bestaat uit 74 gemeentenwaarvan 53 ten zuiden van de provincie Valladolid, 17 ten westen van Segovia en 4 ten noorden van Ávila.
De verschillende geteelde druivensoorten zijn onregelmatig verspreid over de verschillende gemeenten die samen de DO Rueda vormen. De wijngaard bereikt echter zijn hoogste concentratie en intensiteit in de gemeenten La Seca, Rueda en Serrada. Het is de wijngaard van de Verdejo-variëteit die het grootste gebied beslaat.
De Verdejo-druif leeft al meer dan tien eeuwen in de oorsprongsbenaming Rueda. Zijn genialiteit wordt bepaald door de zijne aroma en smaak, met nuances van kreupelhout, met fruitige accenten en uitstekende zuurgraad.
Het extract, de persoonlijkheidsfactor van grote witte wijnen, is waarneembaar door zijn volume en zijn karakteristieke bittere toets die een flits van originaliteit in de mond verspreidt, vergezeld van een grote fruitige expressie.
Het zijn wijnen van grote harmonie, waarvan de herinnering na het passeren door de mond uitnodigt om door te gaan met proeven.
Continentaal weer
De DO Rueda stijgt tussen 700 en 870 meter boven zeeniveau, met vlakke maar hoge landen, die koude en zeer lange winters doorstaan, korte lentes met late vorst en hete en droge zomers, alleen veranderd door ongelegen stormen. Deze factor dwingt de wijnstokken om hun watervoorraden in de diepten van de ondergrond te zoeken, meer dan in andere delen van Europa.
Bruine bodem, rijk aan calcium en magnesium, makkelijk te bewerken en stenig met goede beluchting en drainage en kalksteenontsluitingen op de hoogste niveaus van de golvingen. Doorlatend en gezond, hun textuur varieert van zanderig tot slibachtig.
De pH. van zijn land schommelt tussen 7 en 8. Dit geologische substraat is aan de oppervlakte geëvolueerd naar bruine bodems op steenachtige allochtone afzettingen, waardoor de typische "jus" -bodems ontstaan waar de beste DO Rueda-wijngaarden zich bevinden.
Soorten witte druiven
De DO Rueda is een van de weinige Europese wijnregio's die gespecialiseerd is in de productie van witte wijn en in de bescherming en ontwikkeling van zijn autochtone variëteit, de Verdejo
De sterke persoonlijkheid van de Verdejo (hoofdvariëteit), de hechting van andere variëteiten, evenals een wijngaard die heeft geleerd de hardheid van zijn bijna vijandige omgeving te overleven, om de wijn het beste van zichzelf te geven, vormen het profiel van de witte wijnen van Rueda.
De variëteiten zijn in de geschiedenis van de DO Rueda verschenen. In de jaren 30, begint de variëteit in het gebied te worden geplant Fijne Palomino, oorsprong van versterkte flor-wijnen, met een hogere opbrengst dan andere variëteiten en in staat om wijnen te produceren die vergelijkbaar zijn met die van Jerez, waar in die tijd veel vraag naar was. Zo werd het in die tijd de meerderheidsvariëteit in de Medina-regio (de CRDO Rueda staat geen nieuwe aanplant van deze variëteit toe). Het is een ras dat lichte wijnen oplevert met een lage zuurgraad, zeer geschikt voor het maken van wijnen met biologische rijping.
Verscheidenheid Viura, met zijn reputatie van La Rioja, begon te cultiveren in de jaren 50, een tijd waarin het klassieke witte model door de houten ton ging. Deze variëteit gaf het aristocratische tintje van Castiliaanse tafelwijn, aangezien het tijden waren waarin de deugden van de Verdejo nog ontdekt moesten worden en het tegelijkertijd werd verbouwd, op de uitersten van genereus en populair. Het wordt gebruikt in witte wijnen en zorgt voor meer lichtheid en een zuurgraad.
La Sauvignon Blanc (hoofdvariëteit) verscheen in de 70-jaren. Oorspronkelijk afkomstig uit de Franse Loire, voegt het een bloemige component toe met aroma's van grapefruit en passievrucht, in vergelijking met de vuursteentoets van de Sauvignon del Loire, verschillen voornamelijk vanwege het grotere aantal uren zon in vergelijking met de Loire en Bordeaux. Ze hebben echter de korte vegetatieve periode gemeen, die in de Franse zone te wijten is aan de noordelijke breedtegraad en in de Castiliaanse zone aan de hoogte. De DO Rueda is een pionier in de adoptie van deze Franse variëteit, die deze regio een modern en internationaal karakter geeft.
La viognier, geautoriseerd in 2019, Het is een variëteit die aroma's van steenfruit en honing geeft met hints van muscatel.
La Chardonnay, geautoriseerd in 2019, Het is een variëteit met een medium-lage aromatische intensiteit die de wijn tonen van rijp fruit geeft en die na verloop van tijd aroma's van boter en walnoten kan uiten.
Israël Romero -
Enthousiasme gewoon met een simpele mediterrane tapa.