Beschrijving
Beschrijving
Berghoning, natuurlijk op smaak gebracht met truffelmaceratie en natuurlijke plantaardige aroma's. Aan de boshoning voegen we 4% rijpe en hele gefileerde herfsttruffels (t.uncinatum) toe; en laat 2 weken marineren. We draaien de emmers met honing elke dag om om de honing door de truffel te dwingen; Op deze manier slagen we erin om het water uit de truffel te verwijderen, waardoor de aroma's worden verspreid, en het droogt uit.
De bijen maken de honing en nippen aan de suikerachtige hars die uit de eikel van de eik komt. Het wordt geweekt met goed gerijpte herfsttruffel en met de hand gecentrifugeerd om de honing door de truffel te halen, het aroma te extraheren en het op natuurlijke wijze te dehydrateren. Dichte honing (1,4 gr/ml) donkerbruin van kleur, met een heel eigenaardige bergsmaak. Karakteristieke geur van zwarte en witte truffel en zoete smaak
Koppelen: Het is ideaal voor ontbijt dat energie nodig heeft op een boterham of op een toast met kaas,
Dresseer een kaassalade
Vlees: vooral bij wild: gebakken eend met truffel-sinaasappel-reductie (voor de truffel-sinaasappel-reductie 2 glazen sinaasappelsap, 40 gram truffelhoning en sinaasappelschil in een pan doen.
Om gestoomde of gerookte vis aan te kleden of canapés te maken.
Dessert: voeg een vleugje zachte smaak toe aan ijsjes (vanille, room, enz.), cakes, wrongel en compotes, complementeer met vers fruit of rijpe kaas
Ingrediënten
Berghoning / Steeneik 96%, Truffel (Tuber Uncinatum) 4%, Geïnfuseerde groenten en natuurlijke aroma's van knoflook, truffel, yucca, broccoli, artisjok, kool, enz.
Voedingstabel
- 80-85% suikers.
- 15-17.5% water
- Reducerende suikers: uitgedrukt in % invertsuiker: 65-70%
- Sucrose ca. 6,9%
- Organische zuren met overwegend gluconzuur, melkzuur en mierenzuur.
- Wateractiviteit, max. 0.5874
- pH <4,75
- Eiwitten uit stuifmeel in 0,04-0,26%.
- Mineralen tussen 0,1-0,2%.
- Vitaminen van groep B en C, sporen.
Aanvullende informatie
- Bewaren op een koele, droge plaats.
- Beste gebruik: 24 maanden
Dieetcompatibiliteit
- Vegetarisch JA
- Veganistisch (strikt vegetarisch) JA
- moslim JA
- Joods JA
allergenen
Afwezigheid van voedingsproducten die bijwerkingen kunnen veroorzaken bij gevoelige mensen, volgens Verordening 1169/2011.
Gourmet & Chic zijn truffel ambachtslieden, een klein team onder leiding van José Manuel Pardo, uit verliefd op truffels, biologische liefhebbers, Van Natuurlijke smaakvan ambachtelijke uitwerking. Uw klant is Hoofd en sybarite wie weet waar ze de . selecteren truffel en hoe ze hun producten maken. Zij weten ingrediënten combineren y texturen van verschillende truffel producten uitwerken lekkere en gezonde gerechten.
uitwijden de truffel producten en zijn werkplaats en in de arbeiders hun geselecteerde ambachtslieden. alles is klaar met de hand, en kleine batches. Zij dragen truffel en ze zijn gemaakt met natuurlijke plantaardige infusies. Ze garanderen dat «zijn gemaakt zonder kunstmatige kleur-, smaakstoffen, zoetstoffen of conserveermiddelen». het zijn ambachtelijke producten, onze voorraad is klein, werkend op verzoek met onderscheiden handelaars. Zoals Made in Spain Gourmet.
Handgemaakt met lokale en natuurlijke producten
Gastronomisch & Chique dus haal de traditionele ambachten conserven van generatie op generatie, zorgen voor een lokaal levensonderhoud naar deze steden met traditie van smaak en aroma.
En dat de producten verzenden sensaties, verhalen, culturen, ideeën, tradities, omdat "ze de essentie van ons volk uitdrukken".
Voor degenen die verloren zijn voor de natuurlijke uitwerkingen van authentieke Aragon-truffels, zonder chemische toevoegingen, voor degenen die waarde hechten aan de biologische, ambachtelijke handgemaakte, in kleine hoeveelheden, in kleine steden. Degenen die het duurzame ondersteunen, de voorouderlijke ambachten die de economie van de steden ondersteunen met aroma en met de knowhow die generaties lang is geërfd.
Voor de deskundige chef-koks die willen weten waar de truffels vandaan komen en hoe onze uitgebreide ambachtslieden worden gemaakt, om ervoor te zorgen dat ze natuurlijk zijn, want het restaurant verkoopt niet alleen smaak en design aan zijn klanten, maar ook gezonde producten. Voor foodies, eeuwige fijnproevers die graag hun partner en vrienden thuis verrassen met exclusieve grondstoffen waarmee ze exquise gerechten bereiden.
Ze hebben jarenlange ervaring in het bedienen van de chef-koks van de meest exclusieve restaurants in Miami, New York, Houston en Washington.
Een weddenschap voor mensen die zich willen vestigen in Aragon, de wereldhoofdstad van de zwarte truffel.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.