Beschrijving
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, in Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DOEN Navarra
Mate: 15%
variëteit: 100% Muscat met kleine granen
CATA's opmerkingen: Schitterende goudgele kleur.
In de neus: Grote aromatische complexiteit, krachtig honingachtig aroma, tonen van geroosterde en rozijnen typisch voor de Moscatel-variëteit. Ook toetsen van rozen en oranjebloesem.
In de mond: zijdezacht, evenwichtig en zoet. Goede balans tussen suiker en zuurgraad. Tonen van overrijpe druiven worden gewaardeerd die de diversiteit aan aroma's zowel in de neus als in de mond vergroten. Het is een wijn met een lange afdronk.
Serveertemperatuur: 7-10ºC
Bereiding: de kleinkorrelige muskaatdruiven komen van de boerderij: El Bosque. De oogst gebeurt 's nachts. Ochoa Moscatel is een wijn waarbij de wijnmakerij zichzelf altijd opnieuw uitvindt en elke vintage anders is. De warmere jaren benadrukken het honingachtige, bloemige aroma en het grote aromatische potentieel. In de koelere jaren vallen echter de herinneringen aan tropisch fruit, witte bloemen en levendige zuren op. De oogst wordt bij zonsopgang gedaan; Een selectie van licht ingedroogde druiven arriveert bij de wijnmakerij waar ze worden geperst zonder contact met zuurstof om het aromatische potentieel van de variëteit te behouden.
Koppelen: Geschikt om desserts, kazen, foie te begeleiden of cocktails te maken.
De wijngaard in Ochoa wordt 365 dagen per jaar bewerkt in ecologisch. Ze snoeien kort om de opbrengst te verminderen en de concentratie op de toekomstige oogst te vergroten.
In Bodegas Ochoa oogsten ze niet alles in één keer of volgen ze een gevestigde orde. Elke druif wordt geplukt wanneer het moet zijn, omdat de natuur erom vraagt.
Meestal oogsten ze 's nachts, zodat de druif niet lijdt en met een proces dat ervoor zorgt dat het in slechts een half uur van de wijnstok naar de tank gaat, waardoor gisting wordt vermeden en de kwaliteit van hun wijnen wordt gegarandeerd.
Het Bodega-team controleert het fermentatieproces, evenals de vatrijping en botteling van de wijnen.
Zij vertegenwoordigen de vijfde en zesde generatie van een wijnbouwfamilie en, samen met de mensen die er werken Ochoa-wijnhuizen, en ze staan elke dag op met een heel duidelijk doel, om op het veld te werken en altijd kwaliteit in de wijn te zoeken, trouw aan hun principes, hun land en onze geschiedenis.
Zijn wijn wordt thuis geboren, in onze landen, wordt grootgebracht in susvides en onze wijnstokken en wordt uiteindelijk gevormd in de wijnmakerij. Ze respecteren het natuurlijke evenwicht van de aarde maximaal en zijn een van de meest geavanceerde wijnmakerijen in R.
Jaren van werk, onderzoek en experimenten hebben hen geleerd dat het voor het maken van een goede wijn erg belangrijk is om een zorgvuldige wijnbouw uit te voeren en een lage opbrengst in de wijngaard te verkrijgen.
Ze hebben een innovatieve geest, maar zijn trouw aan de erfenis van hun vorige generaties. Hun wijngaarden zijn afkomstig van de oude wijnstokken van onze voorouders, ze hebben de beste wijnstokken geselecteerd en onderzoek heeft hen geholpen hun plantmateriaal te vermenigvuldigen om door te gaan met het maken van Ochoa-kwaliteitswijnen.
Gezondheid en ecologie bij Bodegas Ochoa zijn ook fundamenteel: ze voeren een integrale wijnbouw uit, behandelen het land zoals hun grootouders deden, maar gebruiken de meest geavanceerde technologie. En ze worden ondergedompeld in een overgangsproces naar ecologisch.
Advies Zoltan Nagy
"Een wijn die niet wordt gemaakt, wordt geboren!"
Zoltan Nagy, is een Wijnkenner, die ons kennis laat maken met vele onbekende uithoeken van de Spaanse wijnwereld, die nog niet bekend zijn of algemeen bekend zijn. Zoltan Nagy is een wijnschrijver, columnist in verschillende digitale media en het persoonlijke merk van Romero en MadeinSpain in de wijnwereld. Lid van de Spaanse Vereniging van Wijnjournalisten en Schrijvers (AEPEV). En ook een expert in eet- en wijnbelevenissen in Spanje voor buitenlanders. In één zin: verkoop geluk door middel van wijn.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.