Beschrijving
De boerderij Cantera de Santa Ana ligt op een bevoorrechte plek die al eeuwenlang bekend staat als de "Monte de las viñas".
Ze streven naar kwaliteit, gepassioneerde en verantwoorde wijnbouw. Hun productie is beperkt omdat ze uitsluitend de druiven van het landgoed maken: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon en Tempranillo. Groen snoeien, uitdunnen, geselecteerde oogst, maceratie, malolactische gisting in vaten, rijping op eik en fles, het verstrijken van de tijd... zijn enkele van de instrumenten die we gebruiken om onze wijnen te maken.
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, Finca La Cantera Murchante (Navarra), voeren handmatig oogsten uit.
DOEN Navarra
Naar niets: 2020
Mate: 14,5%
variëteit: 100% rode Garnacha;
Proefnotitie: Zeer levendige kleur van medium laag met roze tinten - framboos.
Intense en fruitige jonge wijn. Met fijne aroma's van bloemen en rood fruit.
In de mond is het zacht, fris en evenwichtig. Met een zekere zoete noot.
Bedrijfstemperatuur: 6-8ºC
Bereiding: Gemaakt met 100% rode Garnacha.
Geteeld in de traditionele "in glas" stijl. Met de hand geselecteerd en geoogst in kisten. Gemaakt met behulp van de traditionele bloedingstechniek en met zorg bewerkt om de beste aromatische expressie te bereiken. Het heeft een beperkte productie van 1.072 flessen van 75 cl en 75 magnums van 150 cl.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet We raden het aan bij salades, pasta's, vis en schaaldieren, maar ook bij voorgerechten met onze confituren zoals Conervas Nosa of DelaCueva-mosselen.
VERGEET ME NIET
Er worden veel verhalen en legendes verteld over deze kleine bloem. Het symboliseert vriendschap en eeuwige liefde.
De betekenis ervan is in veel talen vergelijkbaar. Vergeet me niet, ne m'oubliez pas, non ti scordar di me, vergeet mit nietje, não me esqueças, vergissmeinnicht, neforgesumino, no m'oblidis, oroilore, 勿忘我, 私を忘れないで.
Een brutale, moderne en nonchalante wijn die wordt gepresenteerd met een aantrekkelijk design dankzij de goede intense roze kleur die deze Garnacha presenteert, evenals een verhoogd etiket waar de kleine bloem verschijnt die hem zijn naam geeft.
Deze wijn is ideaal voor twee, een teken van de frisheid en behendigheid waarmee deze prachtige rosé in onze mond circuleert, zonder twijfel een geweldige keuze, voor een zeer betaalbare prijs.
DOE Navarra
De nabijheid van de Cantabrische Zee, de barrière van de Pyreneeën en het milde klimaat van de Ebro-vallei maken van Navarra een unieke plek op het schiereiland voor het verbouwen van druiven. Hier Er zijn Atlantische, continentale en mediterrane klimaten.
Deze benaming is verdeeld in 5 zones: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe en Lage bank, waar Finca La Cantera zich bevindt. In het hart van de Ebro-vallei en met het Moncayo-gebergte op de achtergrond, vertegenwoordigen de unieke nuances van dit perceel het terroir van de landgoedwijnen, handmatig geoogst en met grote zorg op ambachtelijke wijze uitgewerkt.
Moet je zien zijn De Bardenas Reales van Navarra. Ja of ja, je wordt verliefd. Zij waren het toneel in het zesde seizoen Game of Thrones. Dit woestijnbiosfeerreservaat van 420 vierkante kilometer is een juweel vol grillen van de natuur.
Wist je dat?
Technisch gezien wordt roséwijn gemaakt als een witte wijn en niet als een rode. Vergeet-mij-nietje is gemaakt met Garnacha rode druif met behulp van de bloedingstechniek.
Na de oogst worden de druiven naar tanks gebracht om te macereren met de schil van de druif.
Nou, ze worden rosés genoemd scheur, omdat het de tijd is dat de schil van de druif "huilt" om ze kleur en aroma te geven. Deze typische methode uit Navarra wordt alleen uitgevoerd met rode druiven. En het is dat een rosé uit Navarra, en met deze methode, verzekerd is van kwaliteit.
De boerderij Cantera de Santa Ana is “Bodem, Moncayo en Cierzo'.
De majestueuze Moncayo, als de hoogste top van het Iberische systeem, beschermt hen door de wolken en Atlantische kou op te vangen. Zijn imposante omvang en zijn aureool van heilige berg creëren een uniek, bijna magisch landschap.
Alluviale grond en kalksteengrond. Snel doorlatend en koel tot op de bodem. Uitzonderlijk voor de wijnbouw.
De Cierzo. Die koude, droge noordwestenwind. Als het waait, maakt het zijn druiven gezond en zijn nachten koel.
Israël Romero -
Een rosé die je niet onverschillig laat. Zeer elegant in het glas en om te combineren. ideaal met een salade of roomkaas.