Beschrijving
DE PERINET-WIJNGAARDEN
De Perinet-wijngaarden omvatten drie grote visioenen van de historische Priorat. Het project als geheel stelt de Perinet-wijngaarden in staat om een nieuwe balans van stijlen in de wijnbereiding vorm te geven. Concreet komen de drie klimaten van de wijngaard overeen met drie wijnstijlen: warm en volwassen: Mas Vell, fris en lang: Mas del Xes, en mediterraan en aromatisch: Pendents, in de gemeente Porrera.
De drie percelen tonen een sterke persoonlijkheid waar verschillende lokale en internationale variëteiten groeien op steile hellingen en terrassen met verschillende belichting en oriëntatie. Dit betekent dat de authenticiteit van het landschap wordt overgedragen in verschillende wijnen van het landgoed, altijd gekoppeld aan het klimaat en de leisteenbodem van Priorat.
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, in La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), voeren handmatig oogsten uit.
DOC Priorat
Mate: 15%
variëteit: blend 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Proefnotitie: Diep robijnrood versus paarsrood. Dichte en diepe laag
In de neus: tonen van rijp rood fruit, Franse eik met een kruidig karakter, profielen van kokos en vanille
In de mond: balsamico, evenwichtige en rijpe aroma's. Volle, zijdezachte textuur en uitgesproken tannines
Bedrijfstemperatuur: 16-18ºC
Bereiding: De rijpheid van het fruit van Mas d'en Xes komt in verschillende stadia voor in de niveaus van rijp fruit en tannines. De eerste classificatie wordt perceel voor perceel gemaakt. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en uitgekozen. Alle batches worden twee dagen koud bewaard voordat de gisting begint in roestvrijstalen tanks. Tijdens de maceratie wordt twee keer per dag een overpomptechniek uitgevoerd met perslucht, die meer dan 30 dagen heeft geduurd om een optimale wijn te bekomen. De druppelwijn wordt bereikt door decantatie, de schillen en rapas werden heel voorzichtig geperst. Ten slotte was de rijping in eikenhouten vaten om te rijpen.
De gisting is 100% roestvrij staal en de rijping is 15 maanden in 40% nieuw eiken en 60% in Frans en Amerikaans eiken een jaar
Koppelen: bij Made in Spain raden we het aan bij vleeswaren, gezouten kazen, Foie gras.
De regio heeft de felbegeerde DOCa...
Momenteel heeft de regio de felbegeerde aanduiding "Gekwalificeerde Oorsprongsbenaming" die in Spanje alleen wordt gedeeld met Rioja.
De Priorat Gekwalificeerde Oorsprongsbenaming is een klein bergachtig gebied in de provincie Tarragona. Het Sierra de Montsant-massief begrenst het in het noorden, in het westen de Sierra de La Figuera, in het oosten de Sierra de Molló en in het zuiden ontsluit het grondgebied zich langs de stroom van de Siurana-rivier stroomafwaarts richting de Ebro De Siurana-rivier en zijn zijrivieren zijn de belangrijkste geografische slagader van het gebied en veroorzaken een reeks valleien en kleine vlaktes, mede dankzij de geologische bochtigheid van de bergen en berghellingen. In overeenstemming met de wetgeving van Catalonië met betrekking tot de regionale administratieve indeling, valt het grondgebied van de DOCa Priorat binnen een uitgebreidere administratieve afbakening die bekend staat als de "Comarca del Priorat", die ook een deel van het grondgebied heeft dat geen deel uitmaakt van de wijn- groeiende Priorat.
De Priorat Gekwalificeerde Oorsprongsbenaming heeft een oppervlakte van 17.629 hectare, waarvan 2.163,97 hectare is beplant met wijnstokken en wordt verbouwd door 513 wijnbouwers. Bestuurlijk maken 9 gemeenten deel uit van de DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (waaronder de stad Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta en La Vilella Baixa. Daarnaast is er binnen de grenzen van de DOQ Priorat ook het noordelijke deel van de gemeente Falset (het Masos de Falset gebied) en het oostelijke deel van de gemeente El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera en Poboleda vormden vroeger de Priorat de la Cartuja de Scala Dei. De rest werd opgenomen in de afbakening van de oorsprongsbenaming die in 1932 werd uitgevoerd en die het huidige grondgebied van de DOCa Priorat vormt. Als gevolg van de uitbreiding van de teelt van de wijnstok en de kwaliteit van zijn wijnen, gepromoot, aangedreven en gedomineerd door de kartuizermonniken, verwierf het gebied wereldwijde bekendheid waardoor het vandaag de dag een van de belangrijkste wijnbouwgebieden ter wereld is .
MEER VAN DE XES
De Mas de en Xes-wijngaard is de grootste in Perinet, ongeveer 10,64 ha, verspreid over 60% noordelijke hellingen (Cabernet en Syrah) en 40% noordoostelijke hellingen (Garnacha en Mazuelo). Syrah en Cabernet zijn geplant op terrassen en de Garnacha en Mazuelo wijnstokken op smalle randen die een amfitheater simuleren van waaruit je een uitzonderlijk uitzicht hebt op de Montsant op 400 meter boven de zeespiegel. De wijngaard is aangeplant tussen de jaren 2000-2001. De oogst is handmatig en zeer gescheiden in de tijd gezien het verschil in rijping van de druiven.
MEER VELL
De zonnige oriëntatie van deze wijngaard is het meest onderscheidende element, de wijngaard is georiënteerd op het zuiden van waaruit druiven van uitzonderlijke rijpheid worden genomen. In tegenstelling tot de meeste gebieden in het zuiden van Priorat, waar de wijnstokken op een lagere hoogte groeien (200-250 m), ligt de hoogte van Mas Vell tussen 385 en 450 m. De hoogte zorgt ervoor dat de aroma's van het fruit aanwezig zijn in de wijnen, samen met een opmerkelijke zuurgraad, die zorgt voor een mooie en evenwichtige rijpheid. Het wijngaardgebied is 7,44ha, beplant met Merlot, Syrah, Garnacha en Cabernet. De wijnstokken zijn 17 jaar oud, gerangschikt in terrassen en priëlen. Zowel het snoeien als het oogsten gebeurt handmatig.
OORBELLEN
Pendents, gelegen nabij Porrera, is het steilste perceel van onze wijngaarden. In sommige gebieden is de helling meer dan 30º. Met een volledig noordoostelijke (west) oriëntatie wordt Pendents sterk beïnvloed door offshore wind. Met een oppervlakte van 4 hectare is dit de kleinste wijngaard die in Perinet is aangeplant, hoewel hij een grote persoonlijkheid heeft, gezien de puurheid van het landschap en de spectaculaire aard van het complex. De aangeplante rassen zijn Mazuelo (Cariñena), Garnacha en Cabernet.
Israël Romero -
Een wijn. Liefhebbers van Priorat zullen zich heel gelukkig voelen met deze wijn. Ideaal voor het combineren van vleeswaren, gezouten schapenkazen en foie gras.