Beschrijving
Datasheet:
Ingrediënten: Rauwe melk van Manchego-schapen
Vetstof: 27%
Genezing: 3 meses
Producent: Kaasfabriek 1605
herkomst: Landgoed Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanje)
BOB: manchego
Alle Manchego-kaas is op een van zijn platte vlakken geïdentificeerd met een caseïneplaat met serienummer. Op ambachtelijke wijze gemaakt met natuurlijke truffel en rauwe schapenmelk,
Voedingsinformatie
- Energiewaarde: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Eiwitten: 27,56g
- Koolhydraten: 0.50 g. waarvan suikers: 0,50 g.
- Vetten: 30.40 g. Waarvan verzadigd: 18.90 g.
- Voedingsvezels: 0.00 g.
- Natrium: 550 mg.
- Calcium: 765 mg.
Proefnotitie:
Sierra La Solana truffel is een Manchego schapenkaas die gedurende zijn 3 maanden rijping in staat is uitgesproken aromatische nuances te ontwikkelen. Zacht, boterachtig, het glijdt over het gehemelte en toont subtiliteit en brede expressie. Een van de beste truffelkazen van Spanje.
Koppelen:
We zouden het combineren met rode Crianza-wijnen, droge witte wijnen en zoete wijnen, en aan de andere kant kan het ook worden gecombineerd met extra vierge olijfolie, schatjes o confituren.
Behoud:
De ideale temperatuur voor het bewaren van kaas zou 8 – 10 ºC zijn. Als we de evolutie van de kaas en de schimmels in de natuurlijke korst willen stoppen, moet de temperatuur 4ºC zijn. De voorkeursconsumptie is minimaal 8 maanden, hoewel er rekening mee moet worden gehouden dat vanaf de 4e maand, als de kaas in papier wordt gewikkeld, deze begint te vlekken door de activiteit van de schimmels in de natuurlijke korst .
Israël Romero -
Het heeft echt een natuurlijke smaak van zwarte truffel, waarbij de Manchego-kaas perfect past. En als je het combineert met een jonge rode wijn, nog meer.