Kazen in Spanje zijn saai. In de goede zin van het woord natuurlijk. Veel afwisseling (veel lessen, zodat onze internationale lezers ons begrijpen). Maar er is er een die boven alles uitsteekt als het gaat om wereldwijde populariteit, en dat is de Machego. Kaas 1605 is onze keuze in Gemaakt in Spanje Gourmet. Het kan geen ander zijn.

• Manchego-kaas: zijn kenmerken
• Kenmerken van Manchego Kaas
• Een toewijding aan de traditie van La Mancha en een eerbetoon aan Don Quichot
• Een bevoorrechte omgeving
• Schapen grootgebracht in een unieke natuurlijke omgeving
• Een geweldig team dat traditioneel en modern werkt

Manchego-kaas: zijn kenmerken

Een van de bekendste producten van Spanje is de Manchego-kaas, die is gemaakt met melk van schapen van het Manchega-ras en beschermd door een oorsprongsbenaming in de vlek, die deel uitmaken van de provincies van Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

De gastronomische waarde is vergelijkbaar met de grote culturele waarde, aangezien de uitwerking ervan teruggaat tot primitieve stammen, en als bewijs zijn er historische documenten en boeken zoals Don Quichot. En het is dat de Manchego-kaas Het is een erfgoed geworden van de wereldcultuur en een getuige van de gewoonten van een volk waaraan het zijn achternaam ontleent. 

Kenmerken van Manchego Kaas

El Manchego-kaas Het is zonder twijfel de bekendste kaas buiten Spanje. Voor zijn smaak, textuur en uniek aroma, dankzij het rijpingsproces. Om de Manchego kaas kwaliteit het is noodzakelijk om de belangrijkste kenmerken ervan te kennen.

De vorm is cilindrisch met platte vlakken. Het heeft een hoogte van ongeveer 12 cm, een diameter van 22 cm en een gewicht van ongeveer 4 kg.

De bast is hard, lichtgeel of tussen groenachtig en zwart in. De kaaspasta moet een kleur hebben die kan variëren van wit tot ivoor.

Bij het snijden moeten kleine "gaatjes of ogen" zichtbaar zijn, onregelmatig verdeeld over het hele oppervlak. – Het moet een boterachtige en zanderige textuur hebben zonder elasticiteit

Bij het proberen van een uitstekende? Manchego-kaas, misschien kunnen we ons niet alles voorstellen wat erachter zit, maar het lijdt geen twijfel dat we van dit product kunnen genieten als een combinatie met de beste wijnen van de Spaanse geografie.

Een toewijding aan de traditie van La Mancha en een eerbetoon aan Don Quichot

Hoe kan het anders zijn, kaasfabriek 1605 ontleent zijn naam aan het jaar van uitgave van de eerste editie van Don Quixote en hiermee wil hij een eerbetoon brengen aan het meest universele Spaanse boek. Ze kozen ervoor om de traditie van Manchego-kaas te promoten en te behouden, beschouwd als een van de beste ter wereld. alles in kaasfabriek 1605 het is handgemaakt, zoals het vullen van de wrongel in de vormen bijvoorbeeld handmatig, één voor één. Hoewel het over de technologie en apparatuur beschikt die het hele proces hygiënisch garanderen, goedgekeurd door de EU.

Uitbreiden Voor 1 kilo belegen kaas heb je tussen de 5,5 en 6 liter van de beste melk nodig. Het stremsel dat gebruikt wordt voor de bereiding is van de hoogste kwaliteit: extract van speenlamsstremsel.

Een bevoorrechte omgeving

kaasfabriek 1605 Het is gelegen tussen de steden van erfgoed, ten noordwesten van de provincie echte stad, 150 km van Madrid en 5 km van de grens met de provincie Toledo y Villarta, Landgoed Sierra La Solana Het is omgeven door een prachtige natuurlijke omgeving. Met een oppervlakte van 350 hectare is het omgeven door wijngaarden, amandelbomen en een dicht struikgewas van mediterrane vegetatie waar soorten zoals wilde zwijnen, das, keizerarend, oehoe, gieren, konijn, patrijs, tortelduif, houtduif in overvloed aanwezig zijn . , enz... De bijzondere ligging van de boerderij, op de zuidelijke helling, beschut door de Sierra de la Solana, draagt ​​bij aan het creëren van een van de meest bijzondere microklimaten in Herencia, waardoor de weilanden heel andere kenmerken hebben dan andere locaties in de regio.

La Landgoed Sierra la Solana heeft een Cortijo gerehabiliteerd en omgevormd tot Landelijk toerisme-instelling dat de waarden van rustieke architectuur en het comfort van kwaliteitsaccommodatie behoudt.

Schapen grootgebracht in een unieke natuurlijke omgeving

De gebruikte melk is uitsluitend afkomstig van hun schapen, die in een bevoorrechte natuurlijke omgeving en met een extreem continentaal klimaat zijn grootgebracht, wat de groei van vegetatie bevordert die als voedsel voor hun schapen dient. Om deze reden heeft de kaas die hier wordt gemaakt zeer unieke eigenschappen.

Ze produceren alleen de hoeveelheid natuurlijke melk, zonder op enig moment te worden gedwongen. De schapenfokkerij van Manchego wordt perfect gereguleerd door de producentenvereniging die elk dier evalueert. En ze bewaren de gegevens van de drie voorgaande generaties van elk dier.

Een geweldig team dat traditioneel en modern werkt

De tuning-experts van kaasfabriek 1605 zij zijn degenen die de beste kazen selecteren op een bijna gepersonaliseerde manier aan elk van de stukken zodat de beste kaas eenvoudig wordt verkregen.

Geen chemische behandelingen voor de korst zoals verf of antischimmelmiddelen, natuurlijk tuimelen om de implantatie van een regelmatige en unieke raffinageflora in de korst te garanderen, die vervolgens bijdraagt ​​aan de vorming van specifieke aroma's en smaken in de kaas.

kaasfabriek 1605 Het is de enige kaasfabriek in Castilla La Mancha die heeft de figuur van 'Tuner'. Het is zijn taak om het potentieel van elke batch te evalueren om het op de markt te brengen, waarbij de maximale volheid van smaken en aroma's tot uiting komt, samen met een geschikte textuur voor elk type rijping.

Het traditionele karakter van Quesería 1605 komt ook tot uiting in de verpakking van zijn producten, één voor één met de hand verpakt, waardoor een imago van exclusiviteit en vakmanschap ontstaat.

En Gemaakt in Spanje Gourmet, vindt u de twee reeksen, erfgoed y Selectie van 4, 7 en 10 maanden genezing en De Solana Manchego truffel met Knol Melanosporum.

Elke uitharding heeft zijn kenmerken, hoe zachter hoe minder maanden en hoe robuuster hoe langer hij uithardt. Hoge expressie kaas met een breed scala aan aroma's en smaken, samen met zijn unieke en onmiskenbare textuur. Het zijn 100% Manchego-kazen, ambachtelijk gemaakt en uitsluitend met rauwe melk van raszuivere Manchego-schapen, gekweekt onder uitstekende omstandigheden van hygiëne, welzijn en voeding.

We zijn erg trots om deze uitstekende Manchego-kazen te vertegenwoordigen die enige tijd geleden met hun internationalisering zijn begonnen. Omdat ze wisten dat ze, door alleen het beste te bieden, zouden slagen op de internationale markten voor de hoogste kwaliteit die ze ons bieden. Want Spaanse gourmetproducten hebben een mooie toekomst.