Xavier La Huerta, Gastronomie-ambassadeur de MadeinSpain.winkelEn embajador de sucraline, stelt een recept voor voor een natuurlijk en gezond dessert ... en heel gemakkelijk te koken.

• INGREDIËNTEN
• VOORBEREIDING
• VOORBEREIDING OP DE PLAAT

Ingrediënten:

1 kg groenten

Groentebouillon

½ kg Chirlas

½ kg garnalen

Extra vierge olijfolie Castillo de Canena

zout

BEREIDING:

1. De avond ervoor laten we de groenten weken in ruim water. Ze zullen in grootte verdrievoudigen.
2. Een paar uur laten we de chirlas in koud water met zout staan. Zodat ze het gruis verliezen en klaar zijn om te koken.
3. We markeren de garnalen in de pan en reserveren. En later zullen we ze schillen
4. Kook matig met de koppen van de garnalen en met de groentebouillon, zodat het alle smaak van de garnalen krijgt (20 minuten).
5. Later recupereren we de bouillon met een zeef en een steelpan.
6. We doen de bouillon met de smaak van garnalen in de pan met de bonen. We maken gebruik van het water dat erin zit om het meer smaak te geven. Later voegen we de chirlas toe aan het satijn zodat ze opengaan. En later worden de garnalen toegevoegd zodat ze met de bonen worden geïmpregneerd met een korte kooktijd, zodat het honingachtig is (1-2 min)

VOORBEREIDING VAN DE BORD:

Zodra de bonen gaar zijn, worden ze bedekt met de chirlas en de garnalen. En de finishing touch wordt gegeven door de emulsie van extra vierge olijfolie vermengd met de essentie van de garnalenkoppen, die we hebben gereserveerd om het die smaak van de zee te geven. En klaar om te eten.