Xavier La Huerta, Gastronomie-ambassadeur de MadeinSpain.winkelEn embajador de sucraline, stelt een recept voor voor een natuurlijk en gezond dessert ... en heel gemakkelijk te koken.

Ingrediënten:

1 stuk. Paarse biet

12 stuks Cherry Corinthia

10 gr. bijenpollen

1 stuk. Buffelmozzarella

5 ml Zoete azijnkruiden La Tapia

2gr Zoutvlokken Naturvie

Bieten kookwater:

50 gr. Sucralín-korrels

800 ml mineraalwater

Voor de vinaigrette:

40 ml Bietenkookwater met Sucralín

100 ml extra vierge olijfolie EVOO

BEREIDING:

Paarse bieten koken:

We lossen de Sucralin-korrels op met het water en bereiden het koken voor, niet hoger dan 90 ° C, dat matig kookt. Daarna voegen we de perfect geschilde en schone biet toe. Tot uniform koken al dente Laat afkoelen in hetzelfde water.

EVOO vinaigrette:

Zodra de biet is afgekoeld, verkrijgen we het kooksap om de vinaigrette te emulgeren, in een kom met de Sietemil EVOO-olie. We corrigeren het met zout en gemalen zwarte peper en voegen een paar druppels La Tapia Sweet Vinegar Seasoning toe

VOORBEREIDING VAN DE BORD:

We hakken de buffelmozarella in grote stukken

We snijden de Kers Corinthia in twee helften.

Lamineer de biet in plakjes van 4 mm in een bakje en bedek met de vinaigrette. We laten het ongeveer 30 minuten weken om te macereren. We laten de bieten uitlekken en leggen ze op het bord, samen met de Korinthische kers en de buffelmozarella.

Als laatste voegen we de emulsie van de vinaigrette toe en maken we de salade aan, werk af met vlokkenzout en bijenpollen.