Sierra Cantabria XF, roséwijn

Beschrijving

XF Sierra Cantabria is een levendige, bloemige wijn vol emotie die is ontstaan ​​uit de medeplichtigheid tussen twee families met een lange wijntraditie, een uitnodiging om te genieten van een optimistische en gepassioneerde mediterrane levensstijl. XF Sierra Cantabrië Het is een intentieverklaring van Sierra Cantabria en Xandra Falcó, een ode aan het leven en de vreugde, een reis vol illusies.

Datasheet:

Kelder:  Sierra Cantabrië

DOCa. De Rioja

Jaargang: 2022

Variëteit: 35% Grenache, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) en Tempranillo (5%)

Kwaliteit: 13,0% vol.

Proefnotitie

Zalm, schoon en helder. In de neus presenteert het lichte anijstonen en aroma's van vers fruit, aardbeien, bramen, frambozen en granaatappel. In de mond is het fris, geurig, goed uitgebalanceerd, omhuld door fruit en zuren met hints van granaatappel, watermeloen... Intens, aanhoudend, met een lange en levendige afdronk.

Bedrijfstemperatuur: 7-8 ° C

Geologie en bodem

Geïntegreerde wijnbouw, respectvol voor het milieu, minimale ingrepen, een perfecte aanpassing aan het 'terroir' en zonder het gebruik van herbiciden of systemische producten, in lijn met het bioritme van de natuur. Organische abonnee.

Uitwerking

Maceratie: Van alle witte variëteiten gedurende 2 dagen en daaropvolgende opname in de rode most 1 week later om 72 uur in contact te blijven met de schillen. Gisting: Gecontroleerd bij 16 ºC met autochtone gist geselecteerd uit onze eigen wijngaarden. Gestabiliseerd: Door kou.

paringen

En Gemaakt in Spanje Gastronomisch, We raden het aan om rijst en pasta te begeleiden, vooral als recepten gemaakt zijn van vis en schaaldieren. Zalm, in al zijn bereidingen, is vooral geschikt in een affiniteitscombinatie die ook visueel is.

XF: een zeer voorzichtige wijn

Er zijn verschillende proeverijen nodig geweest om het profiel van de wijn te bepalen, waarna Marcos en Miguel Eguren, die elke centimeter van hun wijngaarden kennen, een selectie hebben gemaakt van de meest geschikte wijngaarden voor het project. Degenen die jaar na jaar de meest verse en meest bloemige druiven produceren. Het resultaat is een buitengewone, delicate en elegante wijn, met aroma's van citrus en bloemen, zeer rond in de mond, een hedonistische wijn om van te genieten.

De wijngaarden die zijn gekozen voor XF Sierra Cantabria bevinden zich op de linkeroever van de rivier de Ebro, in de gemeenten San Vicente de la Sonsierra en Labastida. Een verzameling wijngaarden waar ze werken op een manier die het milieu respecteert, met minimale tussenkomst en in harmonie met de bioritmen van het terroir.

Voor de productie van XF Sierra Cantabria de Het oogsten gebeurt uitsluitend met de hand met een strenge selectie van druiven, eerst in de wijngaard en daarna in de wijnmakerij via een dubbele selectietafel.

Dit productieproces maakt plaats voor een gelimiteerde oplage van 15.000 flessen met een blend van Garnacha, Tempranillo, Viura en Sauvignon Blanc druiven.

De zuiverheid van het terroir

La Rioja Alavesa: de elite onder de La Rioja-wijnen

La Rioja Alavesa is ingelijst als een subzone in de Rioja Qualified Denomination of Origin. Het heeft 13.500 hectare wijngaarden en enkele honderden wijnmakerijen, wat resulteert in een jaarlijks gemiddelde van ongeveer 40 miljoen liter wijn.

Het gebied produceert vooral rode wijnen met algemene specifieke kenmerken, zoals een heldere en levendige kleur, een fijn aroma, een fruitige smaak en een aangenaam gehemelte. Deze bijzonderheden zijn te danken aan de klei-kalkrijke bodems van het gebied, die uitstekend geschikt zijn voor de wijnstokken om de nodige vochtigheid op te nemen. Het klimaat en de ligging van de wijngaarden dragen ook bij aan de kwaliteit ervan, achter de Sierra de Toloño, die de wijnstokken beschermt tegen de koude noordenwinden en de wijnstokken beter laat profiteren van de hitte.

De rode wijnen zijn de meest representatieve wijnen van de regio en worden gemaakt met de Tempranillo-variëteiten (ongeveer 79% van het totaal wordt geproduceerd van deze druif), Garnacha, Mazuelo en Graciano.

De jonge of rode wijnen van het jaar worden meestal gemaakt met behulp van de traditionele methode van maceratie met koolzuur, waarbij hele trossen zeven tot tien dagen in een 'meer' worden gefermenteerd. Eenmaal vrij van schil en schrammen gaan ze naar de vaten waar ze de gisting voltooien.

De crianza-, reserva- en gran reserva-wijnen van hun kant worden gemaakt volgens het Bordeaux- of ontstelingsproces. Het bestaat uit het breken van de druif, het verwijderen van de stengels en het zeven dagen incuberen van de most met zijn pasta. Na verschillende fermentaties gaan ze naar de vaten om te rijpen. Het is de tijd doorgebracht in het vat en in de fles die het verschil zal maken tussen crianzas, reservas en gran reservas.

Omdat rosé en witte wijnen zowel binnen als buiten onze grenzen steeds meer gewaardeerd worden, werken wijnmakers en oenologen aan de productie van kwaliteitswijnen van deze rassen, in een poging alle markten te benaderen.