Beschrijving
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, in Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
Naar niets: 2017
Mate: 12%
variëteit: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo en 17% Parellada,
Bedrijfstemperatuur: 6-8ºC
CATA's opmerkingen: Strogele kleur, schoon en transparant. Fijne belletjes die een constante rozenkrans vormen.
In de neus aangename aroma's die doen denken aan verse bloemen, honingbloesem en rozemarijn. Aangename zuiveltonen die doen denken aan crème anglaise en gekarameliseerde brioche. Licht geroosterde tonen die als geheel voor een goede structuur zorgen.
Complexe mousserende wijn met veel nuances, een zeer aangenaam bubbelgevoel in de mond. Evenwichtige complexiteit tussen veroudering en frisheid waardoor de wijn lang en licht is. Toetsen van fijne briochería, subtiele geroosterde tonen en fruit.
Bereiding: Alle Corpinnat de Torelló-wijnen en mousserende wijnen zijn afkomstig van de Can Martí-wijngaarden van 135 hectare, een landgoed van de familie Torelló sinds 1395. Gelegen in Gelida, in de Alt Penedès
Elke druivensoort, 100% met de hand geoogst en op het optimale rijpheidspunt, wordt snel naar de persen getransporteerd om oxidatie te voorkomen, waardoor de trossen heel en in perfecte omstandigheden aankomen, snel vervoerd, in dozen van 25 kg of kleine trailers, naar de persen , arriveert in hele trossen en in perfecte omstandigheden. Het persen van elke variëteit wordt afzonderlijk en voorzichtig uitgevoerd, waarbij alleen gebruik wordt gemaakt van de eerste persing (de “bloemenmost”), met zorgvuldige vinificatie en fermentatie, met zijn eigen wilde gisten.
Na de eerste gisting gaat de basiswijn voor Corpinnat gedurende ongeveer een maand door een Allier Frans eiken vat van 225 liter (vandaar de naam). Tweede gisting op fles.
Fokken: Minimaal 40 maanden rijping op fles. Ieder jaar de poignette (fles schudden), waardoor de gist zich weer met de wijn vermengt. Op deze manier wordt de mousserende wijn verrijkt aan aroma's en smaken. Uitschenken zonder suiker toe te voegen.
paringen: Als aperitief en bij fruitsalades, groentecouscous, kaviaar en sushi, en visrijstgerechten,
Torelló-wijnen en mousserende wijnen worden gemaakt met één hoofddoel: de zorg voor hun wijngaarden met veel zorg en passie, een garantie voor toekomstige kwaliteit. Ervoor:
De productie van wijngaarden wordt beperkt door snoeien in de winter en oogsten in de zomer. In het voorjaar wordt groen gesnoeid, waarbij de eigenschappen van de druif, de betere beluchting en instraling ervan, evenals de regulering van de groei worden geconcentreerd.
Het landgoed Can Martí is sinds 1395 eigendom van de familie Torelló en beslaat 135 hectare in de vruchtbare regio Penedès. We telen de witte druivensoorten Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay en Subirat Parent en de rode, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Syrah.
Het oudste document dat we hebben over de geschiedenis van de familie dateert van 17 juni 1395 en verwijst dat de heer van Gelida een erfpacht (volkstelling) heeft ingesteld op de Mas de la Torrevella (huidige locatie van de boerderij Can Martí en zijn boerderijen, Can Martí de Baix en Can Martí de Dalt), ten gunste van mijn directe voorouder Jaume Miquel, met "al zijn huizen, gebouwen, velden, wijngaarden, landerijen, bossen, boomgaarden, eer en andere bezittingen, wateren, aquaducten, ingangen en uitgangen en al hun rechten en bezittingen die aan de Mas toebehoren of in de toekomst aan hen zullen toebehoren, wat ze ook mogen zijn".
Door de eeuwen heen veranderde de familienaam als gevolg van opeenvolgende huwelijken, tot de huidige, Torelló, die overeenkomt met de 22e generatie, die het eigendom behoudt, ter ere van het mandaat van zijn voorouder, die vereiste dat "u en uw opvolgers worden uw eigen mannen en enige, natuurlijke, de mijne en de mijne, en dat u van de Mas uw huis, verblijf en verblijf maakt".
Het meest recente verhaal gaat over zijn overgrootvader, Marc Mir, die in 2004 de honderdste verjaardag van zijn dood markeerde, wiens vrijgevigheid de heraanplant van wijngaarden in de Penedès mogelijk maakte na de phylloxera-plaag die de regio aan het einde van de XNUMXe eeuw verwoestte. , en om die reden zag hij zijn verdiensten erkend in Sant Sadurní d'Anoia met een monument op de Plaza del Ayuntamiento en een straat die zijn nagedachtenis bestendigt.
Vanaf 1951 richtte zijn vader, Francisco Torelló, anticiperend op de economische verandering in het land, het traditionele agrarische traject van de familie naar de wijnbouwindustrialisatie, waarbij hij de productie van mousserende wijn en gebottelde wijn startte, met druiven van de wijngaarden van het landgoed Can Martí.
Sinds 2014 wordt alles biologisch geteeld. Hier komen de lang gerijpte mousserende wijnen vandaan, gemaakt met de drie klassieke variëteiten van het gebied (xarel.lo, macabeo en parellada).
Begin 2019 verliet het bedrijf de DO Cava samen met de rest van de producenten van Corpinnat, een vereniging die in april 2018 werd opgericht onder de formule van een collectief merk dat claimt dat de terroir en kwalitatieve vereisten hoger zijn dan die van de DO .
De huidige productiefaciliteiten hebben geprofiteerd van de twee bestaande middeleeuwse boerderijen op het landgoed: Can Martí de Dalt en Can Martí de Baix. De laatste, gearticuleerd rond een buitenterras, wordt beschouwd als een klassieke "wijngaardboerderij" met de begane grond voor vee en een wijnmakerij, de eerste voor huisvesting en de tweede voor een zolder en voedselopslag.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.