Beschrijving
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, La Jara en El Palo (Toro), El Rosal en El Risco in Villabuena del Puente en in Valdefinjas.
DOEN: Toro
Naar niets: 2019
Mate: 14,5%
variëteit: 100% Bull-inkt.
Proefnotitie: Paarsachtig zwart, het presenteert een grote concentratie van aroma's van zwart fruit, cognac, kruiden en minerale tonen. In de mond biedt het een goede structuur, kracht, expressiviteit, romigheid en een afdronk met gepolijste tannines.
oogst: Uitsluitend met de hand geoogst met een strenge selectie van het fruit dat zich in optimale sanitaire en rijpende omstandigheden in de wijngaard en in de kelder bevindt met behulp van een selectietabel.
Oogstdatum: van 1 tot 9 oktober 2019.
Bedrijfstemperatuur: 16 º C
Bereiding: Traditionele vinificatie met 100% zeer zacht geperste ontstemming. Geperst tijdens gisting en lichte pump-overs. Malolactische gisting in nieuwe Franse eiken vaten.
Koppelen: Bij Made in Spain Gourmet raden we het aan bij ham en worst, gestoofd vlees, regionale keuken, gerookte schapen- en geitenkazen, geroosterd vlees, wildvogels, gegrild lamsvlees. En ik wil de worstjes niet vergeten.
Bull inkt
Aangenomen wordt dat de Romeinen (210 v.Chr.) De ware promotors waren van de wijnbouw in het Duero-bekken, waarbij ze het voormalige Vaccea-gebied binnenvielen en de stad volledig verwoestten op bevel van de Carthaagse generaal Hannibal.
Op 11 januari 1.505 werden de 83 wetten afgekondigd in Toro, het hoofdkwartier van de Cortes; een stad die eeuwen later zou worden geconsolideerd als de hoofdstad van de provincie. Er zijn talloze documenten die gedurende deze jaren de teelt van de wijnstok en het economische belang ervan in de stad ordenen, reguleren en erkennen. De wijn van Toro reisde naar de Nieuwe Wereld en doopte zijn ontdekking, vanwege de kenmerken waardoor hij lang meeging en zichzelf kon bewaren op zulke lange reizen.
Na de phylloxera-invasie in Spanje in 1.870 onderging de teelt van de wijnstok een grote omschakeling, en het is in Toro waar de variëteit Tinta de Toro zijn wortels verankert in losse en goed doorlatende zandgronden, waardoor de vermenigvuldiging van de wijngaard in vrije voet. Op deze datum heeft Toro zijn eigen Enological Station in de stad dat technische diensten levert aan de wijnvraag van het moment. Op 26 mei 1933 kreeg Toro voor het eerst de oorsprongsbenaming. (Staatsbladpublicatie 4 juni 1933)
In 1990 werd de Junta de Castilla y León ondergedompeld in een klonaal en sanitair selectieplan voor de wijnstok, waarbij de autochtone variëteiten van de Gemeenschap werden gered en vermenigvuldigd, waaronder Tinta de Toro, die momenteel het zegelcertificaat geniet als een autochtone variëteit, met zijn eigen naam, met goed gedefinieerde agronomische en ampelografische kenmerken. Zijn transactie wordt uitgegeven met een blauw label en het bijbehorende kloonnummer.
Zijn ampelografische kenmerken lijken sterk op die van Tempranillo of Tinto Fino, maar die, eeuwenlang genesteld in het gebied, hem identificeert met zijn eigen naam en persoonlijkheid, anders dan zijn soortgenoten. Ze moeten ten minste 75% van de druiven van deze variëteit bevatten.
DO Bull
Aanmaakdatum: 1987
De DO werd in 1987 officieel opgericht door zes overdekte wijnhuizen, vandaag zijn het er meer dan 60 en worden de wijnen praktisch over de hele wereld verkocht, met een bijzondere aanwezigheid op de nationale markt. Toro is een van de Spaanse oorsprongsbenamingen met de oudste wijngaarden, het is vermeldenswaard de pre-phylloxera-wijnstokken in glas en de koninginnenvariëteit, Tinta de Toro, met een hoge kleurlaag en een groot verouderingsvermogen.
toegestane rassen
De overheersende en autochtone variëteit van het gebied is de Tinta de Toro, hoewel de Garnacha-druif ook is toegestaan, in termen van rode variëteiten. Wat de witte wijnen betreft, is het mogelijk om wijnen te maken met de druiven Malvasia en Verdejo.
Categorieën
Rode wijnen worden voornamelijk gemaakt met de variëteit Tinta de Toro (minstens 85% en de rest kan Garnacha zijn), altijd op zoek naar de mate van rijpheid die nodig is om wijnen te verkrijgen waarbij de balans van de componenten resulteert in de opmerkelijke kwaliteit van de wijnen. .
Jovenes
Fokken: Rode wijnen met een minimale rijpingsperiode van 24 maanden, waarvan er minimaal zes in eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 330 liter hebben gezeten.
Reserve: Rode wijnen met een minimale rijpingsperiode van 36 maanden, waarvan er minimaal 12 in eikenhouten vaten met een maximale inhoud van 330 liter hebben gezeten, en de rest van deze periode op fles.
Grote reserve: Rode wijnen met een minimale rijpingsperiode van 60 maanden, waarvan minimaal 18 in eikenhouten vaten met een maximale inhoud van 330 liter, en de rest van deze periode op fles;
Roos: Gemaakt met de variëteiten Tinta de Toro en/of Garnacha.
witte was: Gemaakt met de variëteiten Malvasia en/of Verdejo.
Sinds 1870, meer dan 5 generaties lang, heeft de familie Eguren zich toegelegd op de teelt van de wijnstokken en de productie en rijping van de beste Rioja-wijnen. Door kennis en traditie levend te houden, hebben ze het van vader op zoon kunnen doorgeven, altijd aangepast aan de technologische vooruitgang en respect voor het land en de wijnstok.
De familie en zijn wijnmakerijen genieten nationaal en internationaal prestige, gebieden waarin ze onderscheidingen en onderscheidingen hebben verdiend.
Teso La Monja markeerde het begin van een nieuw tijdperk bij Toro. De broers Marcos en Miguel Eguren, uit Sierra Cantabria, hebben jarenlang bijgedragen aan de transformatie van deze stad in Zamora. Ze "werd verliefd" op de voude pre-phylloxera wijnstokken van Toro en zijn vermogen om unieke wijnen voort te brengen.
Het succes bij de bereiding van deze wijnen verliep in verschillende fasen. Aanvankelijk namen de gebroeders Eguren het wijnhuis over Numanthia Termes waarin ze de Termanthia-wijn maakten waarmee ze bereikten 100 parkerpunten. In 2008 verkochten ze dit wijnhuis aan Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) om voor zichzelf te beginnen en op zoek te gaan naar nieuwe wijngaarden met zeer specifieke kenmerken, ook in Torosan-landen. Deze wijngaarden hebben ook meer grind aan de oppervlakte, zijn naar het noorden georiënteerd en hebben langere vegetatieve cycli. Dit alles met als doel wijnen te verkrijgen die evenwicht en elegantie uitstralen en het maximale potentieel uit het land halen.
Deze wijngaarden hebben ook meer grind aan de oppervlakte, zijn naar het noorden georiënteerd en hebben langere vegetatieve cycli. Dit alles met als doel het verkrijgen wijnen die evenwicht en elegantie uitstralen, waarbij het maximale potentieel van de aarde wordt onttrokken.
De bouw van de wijnmakerij Teso The Nun het werd echter gestart vóór de verkoop van Numanthia Termes aan LVMH. Het was in 2006, op een paar hectare aangrenzende wijngaard. Er staat een wijnmakerij van sobere architectonische schoonheid waarvan het ontwerp de meest actuele visie op de productie van grote wijnen perfect combineert met de ervaring, geschiedenis en goed werk uit het verleden.
Moderniteit op sterke fundamenten. In dit kader worden wijnen gemaakt Romaans, Almirez, Victorino, Albast en Teso La Monja. Wijnen die de essentie van de Bull inkt met subtiliteit en frisheid, twee karakteristieke eigenschappen van alle Eguren-wijnen.
stammen. Zo heeft Teso la Monja 90 hectáreas van aangeplante wijngaarden, meestal op directe en inheemse voet, gelegen in de steden van Valdefinjas, Toro en Villabuena.
In Teso la Monja oefenen ze ook a duurzame landbouw, met organische mest en een delicaat werk in de kelder. Traditionele methoden worden gecombineerd met de modernste technologie om de minerale nuances van bevoorrechte bodems te extraheren.
Advies Zoltan Nagy
“Een wijn met weinig productie, indringend en delicaat”
Zoltan Nagy, is een Wijnkenner, die ons kennis laat maken met vele onbekende uithoeken van de Spaanse wijnwereld, die nog niet bekend zijn of algemeen bekend zijn. Zoltan Nagy is een wijnschrijver, columnist in verschillende digitale media en het persoonlijke merk van Romero en MadeinSpain in de wijnwereld. Lid van de Spaanse Vereniging van Wijnjournalisten en Schrijvers (AEPEV). En ook een expert in eet- en wijnbelevenissen in Spanje voor buitenlanders. In één zin: verkoop geluk door middel van wijn.
Israël Romero -
Zacht en zeer karakteristiek voor de gevarieerde Toro.. Uitzonderlijk.