Beschrijving
Technisch
Wijnkelder: Sierra Cantabria-wijngaarden
DOEN:DOCa Rioja
variëteit: 100% Tempranillo
Mate: 14,5% vol.
Proefnotitie: Is een rode wijn Rijp met aroma's van rijp fruit, bramen, kersen, pruimen, rozijnen, met sporen van mineralen, sterke drank en sterke aroma's van toast. In de mond is hij krachtig, smaakvol met goed gemarkeerde tannines, veel lengte, mineraliteit en herinneringen aan rijp fruit.
Bedrijfstemperatuur:
16º C
oogst: Handmatige oogst in dozen. Strenge selectie, in a wijngaard van uitzonderlijke kwaliteiten en zeer laag Productie van volledig en uitsluitend die trossen die qua structuur, gezondheid en rijpheid de perfectie benaderen en slechts 8% tot 10% van het totale aantal trossen uitmaken.
Geïntegreerde wijnbouw, respectvol voor het milieu, minimale ingrepen, een perfecte aanpassing aan het 'terroir' en zonder het gebruik van herbiciden of systemische producten, in lijn met het bioritme van de natuur. Organische abonnee.
Bereiding: Handmatige ontsteling en strenge selectie, korrel voor korrel. Koude pre-fermentatieve maceratie gedurende 5 dagen. Gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 5 hectoliter en in 2 Franse eikenhouten tanks van 10 hectoliter. De eerste 6 dagen tweemaal daags aangebracht. Fermentatie met autochtone gist geselecteerd uit onze eigen wijngaarden. Maceratie van de huid: 23 dagen. Malolactica in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Rijping: 24 maanden in een nieuw Frans eiken Bordeauxvat.
La Wijnmakerij Sierra Cantabria-wijngaarden Het is eigendom van de familie Eguren, een familie van groten wijntraditie voor 5 generaties in La Rioja, en tevens verantwoordelijk voor andere bekende wijnhuizen zoals Teso La Monja in de DO Toro.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet Wij raden hem aan bij Rood vlees met saus, Wit gebraden vlees, Geroosterd rood vlees, Wit vlees met saus, Stoofschotels, Rundvlees, Geroosterd varken, Groot wild. Het is ook ideaal voor een goed bord goed belegen schapen- en geitenkazen. Maar je kunt er ook alleen van genieten, met een goed boek erbij.
De zuiverheid van het terroir
Vijf generaties wijnbouwers met wortels in San Vicente de la Sonsierra hebben een lange geschiedenis van medeplichtigheid tussen mens en wijngaard verweven om de maximale deugden eruit te halen, waarbij ze alle nodige inspanningen hebben geleverd om de expressiviteit ervan over te brengen in unieke wijnen.
Marcos Eguren, verantwoordelijk voor het oenologische werk, en Miguel Eguren, in het management als voorzitter van de Groep, leiden een wijnbouwproject op zoek naar wijnen die de wijngaard oproepen, met een grote veelzijdigheid en een uitgesproken persoonlijkheid. Wijnen die behoren tot de nieuwe klassiekers: wijnen die lang meegaan, die fruit, kracht en structuur combineren met elegantie, frisheid en subtiliteit.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente en Viñedos de Páganos vormen hun projecten in de DOCa. Rioja, waaraan we zijn aanwezigheid in de DO Toro moeten toevoegen met de wijnmakerij Teso La Monja. De familie en haar wijnmakerijen genieten nationaal en internationaal aanzien, gebieden waarin ze onderscheidingen en onderscheidingen hebben ontvangen.
La Rioja Alavesa: de elite onder de La Rioja-wijnen
La Rioja Alavesa is ingelijst als een subzone in de Rioja Qualified Denomination of Origin. Het heeft 13.500 hectare wijngaarden en enkele honderden wijnmakerijen, wat resulteert in een jaarlijks gemiddelde van ongeveer 40 miljoen liter wijn.
Het gebied produceert vooral rode wijnen met algemene specifieke kenmerken, zoals een heldere en levendige kleur, een fijn aroma, een fruitige smaak en een aangenaam gehemelte. Deze bijzonderheden zijn te danken aan de klei-kalkrijke bodems van het gebied, die uitstekend geschikt zijn voor de wijnstokken om de nodige vochtigheid op te nemen. Het klimaat en de ligging van de wijngaarden dragen ook bij aan de kwaliteit ervan, achter de Sierra de Toloño, die de wijnstokken beschermt tegen de koude noordenwinden en de wijnstokken beter laat profiteren van de hitte.
De rode wijnen zijn de meest representatieve wijnen van de regio en worden gemaakt met de Tempranillo-variëteiten (ongeveer 79% van het totaal wordt geproduceerd van deze druif), Garnacha, Mazuelo en Graciano.
De jonge of rode wijnen van het jaar worden meestal gemaakt met behulp van de traditionele methode van maceratie met koolzuur, waarbij hele trossen zeven tot tien dagen in een 'meer' worden gefermenteerd. Eenmaal vrij van schil en schrammen gaan ze naar de vaten waar ze de gisting voltooien.
De crianza-, reserva- en gran reserva-wijnen van hun kant worden gemaakt volgens het Bordeaux- of ontstelingsproces. Het bestaat uit het breken van de druif, het verwijderen van de stengels en het zeven dagen incuberen van de most met zijn pasta. Na verschillende fermentaties gaan ze naar de vaten om te rijpen. Het is de tijd doorgebracht in het vat en in de fles die het verschil zal maken tussen crianzas, reservas en gran reservas.
Omdat rosé en witte wijnen zowel binnen als buiten onze grenzen steeds meer gewaardeerd worden, werken wijnmakers en oenologen aan de productie van kwaliteitswijnen van deze rassen, in een poging alle markten te benaderen.
Israël Romero -
De perfectie van een wijn uit Rioja Alavesa