Castiliansk linse La Despensa D´Lujo

Informasjon om La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo er et landlig galisisk selskap dedikert til tradisjonelt jordbruk i Bergatiños -regionen, Coruña -provinsen, arvet fra hendene på tidligere generasjoner. Fra besteforeldrene fikk de ikke bare landet, men omsorgen og engasjementet det trenger. I dag tok de unge bønderne i Coristanco spranget fra potetene eller bønner de vokste -før besteforeldrene og deretter foreldrene -til introduksjonen av avlinger som grønne bønner, rosa fabon, tårer, kikærter, kørvelrot. .. til og med bønner til den galiciske suppen, som var i fare for å bli utryddet. Hemmeligheten hennes, å være bærekraftig, skjemme bort landet der grønnsakene vokser, koble seg til landet for å gi henne det beste og at hun også reagerer. Som besteforeldrene deres gjorde.

De dyrker på en tradisjonell måte og utnytter ressursene slik at produksjonene er bærekraftige, men samtidig er de i en konstant innovasjonsprosess. De samarbeider med det biologiske oppdraget i Galicia, avhengig av Higher Center for Scientific Research (CSIC), men de utfører også sine egne tester på feltet. Alle disse avlingene dyrkes på gårder de eier i Coristanco, men det er også noen naboer som lar dem være gratis bare for å unngå å se dem forlatt. Det er en måte å gjenvinne landet, gi det verdi mens du demper forlatelse.

Belgfrukter fra La Despensa D´Lujo brukes til deres retter fra haute cuisine av store kokker som: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo eller David de Jorge, høyre hånd av Martín Berasategui.