Descripción
El grupo familiar PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES elabora y comercializa sus propios vinos y cavas, conocidos a todo el mundo por su gran calidad y prestigio. Trabaja día a día para garantizar la excelencia en sus bodegas y en sus vinos. Su máxima es mantenerse fiel a sus principios, a sus compromisos comerciales y cumplir con las responsabilidades y retos empresariales del siglo XXI.
PERE VENTURA VINTAGE forma parte de la Colección Vintage, grandes reserva de añada representativos de la marca PERE VENTURA: elegancia, carácter identitario y joie de vivre. Elaborados en la propiedad, son tres cavas de terruño para paladares exigentes y para vivir la intensidad del momento.
“He creado PERE VENTURA FWE sobre una declaración de principios.
Todos los que formamos parte del grupo, los cumplimos y los respetamos.”
— PERE VENTURA
Ficha técnica:
Bodega: Pere Ventura
D.O. Cava
Añada: 2018
Variedad: 60% Xarel.lo y 40% Chardonnay.
Grado: 12 % vol.
Crianza: Envejecimiento mínimo de 36 meses en sus cavas subterráneas
Nota de cata:
A la vista: ofrece un intenso color ámbar con cálidos destellos dorados. Sus burbujas son constantes y crean una corona perfecta.
En nariz: de la combinación cuidadosa de las dos variedades y la fermentación en barrica de parte del Chardonnay surge un cava rico y con cuerpo, con estratos aromáticos intensos de tostados, especias y fruta madura que revelan su sofisticación proporcionando sensaciones únicas.
En el paladar: es cremoso y estructurado, con notas ahumadas. El postgusto es firme, complejo, rico, armonioso... pleno.
Servido en copas de cáliz ancho y profundo, como las utilizadas para la cata de los chardonnays, despliega toda la complejidad de sus aromas.
Temperatura de servicio: entre 8 y 9 ºC
Geología y Suelo:
Viñas de su finca primorosamente cuidadas, cultivadas en áreas especiales del Penedès Superior y del Bajo Penedès, a 340 metros de altitud media. La densidad de población de las cepas oscila entre las 2.200 y las 2.500 por hectárea, y su producción no supera los 8.000 kg/ha. Las labores en el viñedo se realizan bajo criterios de buenas prácticas vitícolas, con absoluto respeto hacia el entorno medioambiental. La recolección es selectiva y se efectúa de forma manual.
Maridaje
En Made in Spain partimos de la premisa que se puede tomar a cualquier hora, en cualquier momento, siempre. Solo o acompañando los momentos únicos de tu vida.
Es un cava gastronómico por excelencia. Extraordinario para cocina creativa y para acompañar pescados o carnes de sabores complejos. Marida muy bien un milhojas caramelizado de foie, o acompañando una anguila ahumada con cebolletas y manzanas del país. Es ideal con una raya beurre noir, o con pato Challans con acelgas y berros. También con un excelente jamón 100% de bellota. Y como siempre decimos en MadeinSpain, combina con lo que quieras.
Elaboración:
Las dos variedades de TRESOR CUVÉE GRAN RESERVA BRUT 2016 se vinifican por separado. El prensado de las uvas es de una extrema suavidad con el fin de obtener el mejor mosto en flor. Un porcentaje del Chardonnay de este cava se fermenta y cría en barrica durante cinco meses con bâtonnage. Estas condiciones le aportan estructura, al igual que aromas de tostados, toffee y ahumados. Tras el cupaje se procede a una clarificación y filtración muy esmerada para preservar todas las cualidades del vino tranquilo. La segunda fermentación tiene lugar en la botella de acuerdo con el Método Tradicional.
Respeto
Valoran y respetan la tierra y el trabajo de quien la cuida y la trabaja con sus manos. Trabajan siguiendo los criterios de la agricultura ecológica.
Honestidad
Sus empresas se sustentan sobre unos fuertes valores morales, que responden a una actitud y denotan la seriedad del trabajo bien hecho. Son honestos con las personas que creen en ellos y es honesto el producto que ofrecen al consumidor.
Sostenibilidad
Sólo entienden y dan por bueno el trabajo que se ajusta a criterios de sostenibilidad.
Compromiso
Tienen un cuidadoso y riguroso control de todos los procesos de elaboración para garantizar un producto de gran calidad. Cumplen con la responsabilidad social corporativa.
Autenticidad, territorio singular, trabajo riguroso, método tradicional y el sabor del mediterráneo.
Cava es sinónimo de excelencia, y alcanzarla requiere de genuidad. Lo garantiza todo el proceso de elaboración que, al mismo tiempo, ofrece distintos tipos de producto -según la crianza y su contenido en azúcar-, los que convierten al Cava en una de las bebidas más versátiles del mundo.
A la ya garantía de calidad que supone el método tradicional, se suma una clasificación de mayor grado de exigencia con la introducción de las categorías de Cava de Guarda y Guarda Superior. Todo ello para identificar aún mejor el origen y la trazabilidad de cada una de nuestras pequeñas joyas e identificar de manera más clara los segmentos de Cava según su crianza. Una clasificación única que coloca a la D.O. Cava a la vanguardia de los vinos espumosos de calidad que siguen el método tradicional.
Conocer sus categorías es adentrarse en un mundo de sabores e historia… La que da a cada botella la crianza en bodega. Los meses de guarda son los que decidirán dichas categorías, desde el Cava de Guarda (mínimo 9 meses) hasta los de Guarda Superior, con un período de reposo de más de 18 meses (RESERVA), 30 meses (GRAN RESERVA) o los valorados Cavas de Paraje Calificado, con crianzas superiores a los 36 meses.
En definitiva, multiplicidad de opciones para disfrutar, y mucho, no tan solo de la calidad del Cava sino de sus infinitas opciones de maridaje.
Tipos de Cava
La versatilidad se multiplica cuando hablamos de los distintos tipos de Cava permitidos en función del azúcar añadido. Así, en cada categoría podemos escoger en función también del tipo. Desde el Brut Nature (sin adición de azúcar) hasta el Cava Dulce -ideal para una agradable sobremesa- tenemos un sinfín de opciones que incluyen el Brut, Extra Brut, Semi Seco y Seco. A las categorías de Gran Reserva y Cava de Paraje solo se les permite ofrecer los tipos Brut (Brut Nature, Extra Brut y Brut).
Israel Romero –
Sofisticado, coupage muy atreviso entre el xarel.lo y el chardonnay.
Israel Romero –
Sofisticado, coupage muy atrevido entre el xarel.lo y el chardonnay.