Wino białe Remírez de Ganuza

opis

Remirez de Ganuza, enologiczny raj w La Rioja

Winnice obejmują ponad osiemdziesiąt hektarów Tempranillo, Graciano, Viura i Malvasia. Są one rozmieszczone w sześciu miastach w Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos w Rioja Alavesa. We wszystkich przy ich wyborze uwzględniono siedlisko, mikroklimat, orientację działek, niską produktywność winorośli i wiek winnicy, przy czym średni wiek winorośli wynosi pięćdziesiąt lat. Ten duży obszar ziemi pozwala im być samowystarczalnymi w winogronach najwyższej jakości.

techniczny

Piwnica: Własne winnice, w Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOC. Rioja
Stopień: 13,5%

Różnorodność: 80% Viura, 20% Malvasía, Biała Garnacha

Notatki CATA: Blady i jasnożółty kolor.
W nosie: subtelny i pachnący, delikatny i mineralny nos, ze świeżymi nutami aromatycznych ziół i mentolu, owoców pestkowych i cytrusów.
W ustach: W ustach smaczne, objętościowe, zbalansowane io delikatnej strukturze. Ma długi i świeży finisz, z słonymi końcówkami, korzennymi nutami, któremu towarzyszą delikatne akcenty kremowego dębu.

Temperatura robocza: 7-10ºC

Opracowanie: Winnice znajdują się w Sierra Cantabria. Winnice mają średni wiek 60 lat.

Podczas zbiorów odbywa się pierwsza selekcja winogron. Do produkcji swoich win wykorzystuje się tylko klastry, które spełniają najwyższą jakość, odrzucając resztę zbiorów za niespełniające wymaganych warunków. Jego celem jest zbieranie tylko dojrzałych i zdrowych winogron, które pochodzą z winorośli w doskonałych warunkach ulistnienia.

Zbiór ręczny w skrzyniach o wadze 12 kilogramów, co zapewnia jej doskonały stan podczas transportu do winnicy. Tam świeżo zebrane winogrona są przechowywane w chłodniach w temperaturze od 4 do 6 stopni i są selekcjonowane na stołach oraz wytwarzane z soku kwiatowego (z nietłoczonych winogron) ekstrahowanego przez zbiornik rotora.
Wino było trzymane na osadzie przez 10 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu. „Batonage” (lees work) jest praktykowany w celu osiągnięcia większej złożoności poprzez obracanie luf.

Parowanie:  W Made in Spain Gourmet polecamy z grillowanymi warzywami, z parówkami iberyjskimi 100% karmionymi żołędziami, z piklami; a także do mięs takich jak wieprzowina iberyjska i kurczak z wolnego wybiegu Szczególnie polecane do paelli z owocami morza, solonych mięs i niebieskich ryb.

Tradycyjna winiarnia z awangardową produkcją

Znajdzie Remirez de Ganuza w centrum Samaniego, pięknego średniowiecznego miasteczka u podnóża Sierra de Toloño. Średniowieczne pochodzenie, dziś zachowuje swój wygląd ufortyfikowanego miasta widocznego w wielu jego budynkach, a zwłaszcza w kościele Nuestra Señora de la Asunción z XVI wieku, zbudowanym obok jednej z czterech wież, które broniły miasta.

La Winiarnia Remirez de Ganuza  Jak powiedzieliśmy wcześniej, znajduje się w centrum Samaniego, Álava. Tworzy ją bryła budynków, dawnych dworów miejskich, składa się z nowoczesnych konstrukcji żelbetowych obłożonych starym murem, wpisując się tym samym w tradycyjną lokalną architekturę.

Wokół dużego centralnego patio, przecinanego naturalnym kanałem wodnym, różne budynki, które tworzą winnicę, są poświęcone różnym fazom produkcji wina, takim jak obszar beczek, stojaki na butelki, chłodnie lub wybór.

Tradycyjna architektura winnicy, w której wyróżnia się dach wewnętrzny z wielowiekowych dębowych belek, kontrastuje z jedną z najbardziej awangardowych i innowacyjnych obecnie metod produkcji.

La Rioja Alavesa: elita win La Rioja

Rioja Alavesa jest klasyfikowana jako podstrefa kwalifikowanej nazwy pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.

Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.

Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.

Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.

Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.

Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.