Organiczne białe wino D'Origen P3 Xarel.lo, Can Bas

opis

Can Bas Domini Vinícola to zabytkowy budynek należący do Grupy Pere Ventura, znajdujący się w Subirats (Penedés), gdzie przygotowywane jest autentyczne wino z posiadłości.

En Czy Bas Wyrażone są we współczesnej i szczerej tonacji z głębi ich istoty. Odnajdują doskonałość w korzeniach ziemi, w wiedzy i doświadczeniu. W Czy Bas ujawniają najbardziej wysublimowany potencjał zachowany w pamięci do produkcji autentycznych win terroir.

Firma zaangażowana w zrównoważony rozwój

Arkusz danych:

Winiarnia: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedés

Rocznika: 2021

Odmiana: 100% winogron odmiany Xarel.lo.

Ocena: 13% obj.

Nota degustacyjna:

Wygląd: Jasnozłoty kolor.

W nosie: aromatycznie intensywne, świeże białe owoce (jabłko i gruszka), kwiatowe i śródziemnomorskie nuty traw i wanilii wyróżniają się.

Na podniebieniu: ma tłustą konsystencję, objętość i dobrze zintegrowaną kwasowość. Na podniebieniu finisz jest orzeźwiający i długi.

Temperatura robocza: podawać między 8 a 10 ºC

Geologia i gleba:

Piaszczysta gleba gliniasta i lekko zasadowe PH sprzyjają dobremu odwodnieniu, co w połączeniu z niewielką zawartością materii organicznej pozwala na uprawę winorośli w optymalnych warunkach.

Łączenie w pary

Będąc bardzo wszechstronnym winem, jak wszystkie wina Can Bas, jest doskonałe zarówno jako aperitif, w połączeniu z owocami morza i foie gras, na kieliszki lub w harmonii z daniami z białego mięsa, ryb i świeżego makaronu. Idealnie komponuje się z kuchnią orientalną, a także z foie gras, kremowymi serami i leczony.

Opracowanie:

Zbiór jest ręczny. W winnicy winogrona są chłodzone przez 24 godziny w kontrolowanej temperaturze 10ºC. Następuje ostateczna kontrola winogron, która przechodzi przez stół selekcyjny i odszypułkowanie. Winogrona pozostawia się do maceracji przez dwie godziny przed wyciśnięciem. Po miękkim tłoczeniu z niską wydajnością większość moszczu trafia do zbiorników ze stali nierdzewnej, a niewielka ilość do beczek z dębu francuskiego (10%) i amfor (5%), gdzie fermentuje w kontrolowanej temperaturze 15ºC. . Następuje okres starzenia wynoszący sześć miesięcy. Mieszanie różnych moszczów i proces butelkowania.

En Czy Bas, produkowane przez nas wina są uczciwe i autentyczne. Właściwie są prawdziwymi świadkami tego, co działo się w naszym domu przez cztery pory roku.

En Czy BasNie są zainteresowani powtarzaniem wina rok po roku ani interweniowaniem w celu uzyskania dokładnej kopii. Każda butelka, która wychodzi z jego piwnicy, odzwierciedla typowość domeny oraz warunki klimatyczne i środowiskowe zbiorów w okolicach Penedés.

En Czy Bas Każdego dnia pracują, aby uzyskać wina, które są przede wszystkim wyrazem kiści uprawianych w ich winnicach i ducha, który zaszczepili w nich właściciele.

En Czy Bas uważają, że uprawa winorośli i uprawa winorośli nie są naukami ścisłymi. Są raczej praktyką popartą intuicją, doświadczeniem, poświęceniem, wytrwałością, uporem, dobrym osądem i troską o innowacje, które wzbudza ciekawość. A wszystko to, napędzane pracą, którą ręce jej pracowników poświęcają zarówno winnicy, jak i winiarni.

En Czy Bas, dokładają wszelkich starań, aby dostosować kalendarz pracy winnicy do potrzeb każdej działki, każdej odmiany lub konkretnej winorośli, kierując się skrupulatnym kodeksem dobrych praktyk. A kiedy przychodzi czas na produkcję wina, są jeszcze bardziej skrupulatni. Z tego powodu wynikiem są wyjątkowe wina.

Czy Bas To miejsce, w którym winnica jest uprawiana od ponad dwóch tysięcy lat; jądro zamieszkałe od najdawniejszych czasów; dwór zbudowany na starym gospodarstwie; rolnicza jednostka produkcyjna zajmująca się nieprzerwanie uprawą winorośli.

Czy Bas Jest to winiarnia, w której dziś produkują tylko wina z winnic swojej posiadłości.

Czy Bas to własność, ziemia, kompendium historii, splot kultur, suma złudzeń, wysiłków, wiedzy, doświadczenia i pracy. Jest punktem odniesienia w ramach geograficznych Penedès, a także punktem zainteresowania turystyki i turystyki winiarskiej.

Czy Bas jest miejscem i jest ideą; może też pasja. To sposób robienia wina, krajobraz i ludzie.

To wszystko składa się na domenę wina Czy Bas.

Marka

Nazwa Czy Bas która dziś określa markę swoich win, a domena winiarska sięga roku 1668. W Katalonii tradycją jest nazywanie domów wiejskich – dużych lub małych – nazwiskiem właściciela poprzedzonym słowem Can, co oznacza dom. Tak więc nazwa Can Bas oznacza dom pana Basa. Pomimo tego, że folwark i folwark istniały już w średniowieczu, nazwa, która przetrwała do dziś, pochodzi z końca XVII wieku. Na pamiątkę tego momentu logo CAN BAS przyjmuje rzymską czcionkę rodziny w wysokim pudełku; klasyczny, smukły i wpisany w prostokątną ramę zwieńczoną inspirowanymi barokiem zwojami.

Na cześć starożytności i średniowiecznych początków domeny winiarskiej markę CAN BAS wyróżnia również logotyp. Jest to krzyż grecki oprawiony w romboidalną figurę o układzie odśrodkowym, niespotykanym na naszych ziemiach. Ten krzyż wieńczy dzwonnicę Sant Joan Salerm, romańskiego kościoła należącego do domeny Can Bas, która była świadkiem narodzin domu, winnic i upraw. Krzyż jest symbolem tego domu, świadkiem jego historii i ewolucji. Krzyż reprezentuje skrzyżowanie, na którym spotykają się ziemia, czas, ludzie, winnice i wina.

Wreszcie, w hołdzie dla śródziemnomorskich korzeni domeny winiarskiej Can Bas i jako wyraz swojej ideologii, marka CAN BAS ustanawia kolor niebieski jako swój korporacyjny kolor. Głęboki, ciepły, spokojny, świetlisty, odbijający się echem błękit; symbol zaufania i szczerości. Błękit, który jest metaforą czasu i znakiem ducha. Blue honoruje nas wszystkich, dzięki którym stało się to możliwe Czy Bas morze Czy Bas.

Wartości

En Czy Bas rozumieją pracę w winnicy i wino jako przywilej i odpowiedzialność. W Czy Bas mają przywilej pracy nad tym, co ich pasjonuje; przywilej wytwarzania wyjątkowych win, które wyrażają walory ziemi, o którą się troszczą; bycia strażnikami przeszłości, dziedzictwa i krajobrazu; żyć w równowadze ze środowiskiem naturalnym i ludzkim; i przyczynić się do kultury winnicy i wina. W Czy Bas Mają obowiązek przemyśleć naszą pracę dzień po dniu, aby ją ulepszyć. Odpowiedzialność za pójście naprzód z ziemią, domem, firmą; słuchać rolnika, winiarza i wszystkich ludzi, którzy są częścią naszego zespołu; służyć klientowi ponad wszystko. Odpowiedzialność również za ochronę środowiska i postępowanie zgodnie z kodeksem dobrych praktyk i kryteriami zrównoważonego rozwoju środowiskowego. W Czy Bas Postawili sobie za cel wytwarzanie uczciwych win, nasyconych ogromną naturalną i ludzką jakością, abyś mógł się nimi w pełni cieszyć.

Winnice

En Czy Bas, winnica jest uprawiana nieprzerwanie od ponad tysiąca lat. Dokument z końca X wieku dowodzi, że bardzo blisko Sant Joan Salerm – kościół należący do Czy Bas- Były winnice, które były kupowane i sprzedawane wśród katalońskiej średniowiecznej szlachty. Jednak ślady czasów rzymskich, a nawet iberyjskich wskazują, że w jego domu uprawa winorośli sięga znacznie więcej wieków.

Dziś domena wina Czy Bas Skupia 60,5 ha winnic rozciągających się między równiną w pobliżu gospodarstwa, Font de Can Bas, zboczami Les Tarumbes, zagłębieniem strumienia Els Bribons i nasłonecznioną częścią wzgórza Els Basets, oprócz winnicy z wybrzeże Serral w gminie Sant Sadurní d'Anoia.

En Czy Bas rozumieją, że każda działka jest wyjątkowa i że każda winnica ma swoją własną osobowość. W związku z tym praca i traktowanie, jakie ci zapewniają, są wyłącznie. Mają stuletnie winnice, które produkują bardzo mało winogron, ale o wspaniałej jakości; młode winorośle, które wnoszą lekkość i świeżość do niektórych produkowanych przez siebie win; Dojrzałe winorośle, które mają około trzydziestu lat, co nadaje winom crianza spokojny i dojrzały charakter.

Ze względu na zróżnicowanie położenia i orientacji działek, różne gleby, wysokości nad poziomem morza, ortografie oraz rozpiętość mikroklimatów, w Czy Bas Mogą uprawiać autochtoniczne i zagraniczne odmiany białych i czerwonych winogron, a także dostosowywać każdą odmianę do najkorzystniejszych warunków terroir.