opis
Vinyes Domènech produkuje w 100% włochate wino Garnacha w Priorat (w Sierra de Llaberia, Tarragona). Aby chronić i odzyskać odmiany Ancestral, w 2011 roku postanowili zaszczepić winnicę Cabernet Sauvignon, aby wykorzystać głębię jej korzeni poprzez masową selekcję najstarszych winorośli Garnacha Peluda del Teixar.
Odcisk
Piwnica: Vinyesa Domenecha
ZRÓB: Montsant
Różnorodność: 100% owłosiona Garnacha
Stopień: 15,0% obj.
Nota degustacyjna:
Jest to wino czyste i jasne, o intensywnej rubinowej barwie. Przede wszystkim pojawiają się nuty czerwonych owoców i śliwek cytrusowych, które doskonale kontrastują z następującymi po nich balsamicznymi nutami lukrecji, rozmarynu i tymianku. To połączenie zapewnia intensywną świeżość przypominającą śródziemnomorską.
Na podniebieniu jest kremowe, o konsystencji pochodzącej od aksamitnie owłosionego Grenache. Intensywny i trwały smak, który kończy się lekko waniliową nutą.
Temperatura robocza: 16°C - 18°C.
Uprawa winorośli: organiczne i certyfikowane przez CCPAE i Biodynamics
Geologia i gleba: gleba gliniasto-wapienna.
Opracowanie: do produkcji winogrona wybierane są podczas zbiorów. Po dotarciu do winnicy maceracja i fermentacja odbywają się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie spędzają 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu.
Parowanie: en Wykonane w Hiszpanii Polecamy jako czerwone wino, można je łączyć z czerwonym mięsem, niektórymi rybami, serami i warzywami.
ZOBOWIĄZANIE DO ZIEMI
Założona w 2002 roku przez rodzinę Domenech-Nogueroles w celu zachowania i poprawy naturalnego dziedzictwa posiadłości, stworzenia projektu winiarskiego, który wyraża krajobraz i różnorodność biologiczną środowiska, stając się unikalnym ekosystemem.
W 2015 roku wynik całej tej pracy został skonsolidowany i otrzymał uznanie „Qualified Estate Wine” od Incavi i DO Montsant. Jest to uznanie, które wyróżnia wyjątkowe i klimatyczne cechy winnicy, wina gronowe o tej samej właściwości z niższymi plonami i które mają najbardziej wymagające protokoły i oceny według
część DO, a także krajowy i międzynarodowy prestiż od ponad dziesięciu lat.
TERYTORIUM
WINNICE POJEDYNCZE I NA DUŻYCH WYSOKOŚCIACH
ROLNICTWO BIODYNAMICZNE I EKOLOGICZNE
Wszystko, co dają do jedzenia w postaci obornika, kompostu, resztek, ziół, liści, korzeni itp., włącza się tak, że po kilku miesiącach znika, integrując się z Ziemią, wzbogacając się w próchnicę i czyniąc ją bardziej płodny. Związek jest bardzo ważny dla winorośli. Muszą rewitalizować glebę, dostarczając dobrej jakości i stabilnej materii organicznej. Zrównoważyć rozwój winorośli.
Ekologiczna uprawa winorośli certyfikowana przez CCPAE-2007.
RÓŻNORODNOŚĆ BIOLOGICZNA
TRWAŁOŚĆ
W DO Montsant współistnieje wszystko, od dużych spółdzielni po inicjatywy rodzinne, a także prywatne winiarnie różnej wielkości i producentów, którzy wytwarzają wina z własnych winnic, korzystając z obiektów innych winnic.
Chociaż DO Montsant obejmowało 28 winnic, kiedy zostało utworzone, obecnie istnieje ponad 50 winnic, które współistnieją. Pomimo różnic strukturalnych między jednym a drugim, wszystkie mają ten sam cel: produkować wina wysokiej jakości, które mówią o tej ziemi.
Odmiany winogron
Winnice DO Montsant są sadzone na wysokości od 50 metrów nad poziomem morza w najniższych obszarach do 700 metrów w najwyższych obszarach.
Wśród odmian winorośli zatwierdzonych przez DO Montsant wyróżniają się 4, które można uznać za historyczne i dominujące. W przypadku win białych są to Garnacha Blanca i Macabeo, aw przypadku win czerwonych Garnacha Tinta i Cariñena, które stanowią ponad 65% winnic Montsant.
Te historyczne i autochtoniczne odmiany najlepiej dostosowują się do danego terytorium i nadają DO Montsant wyjątkowość na światowej scenie winiarskiej.
Oprócz tych historycznych odmian, w DO Montsant znaleźć można wina wytwarzane z chardonnay, muscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, red picapoll, syrah i tempranillo.
Garnacha i cariñena, esencja Montsant
czerwony granat
Odmiana dobrze przystosowana do upałów i suszy. Dzięki bardzo zmysłowemu profilowi aromatycznemu daje wina o dużej złożoności i dobrej strukturze. Nuty owoców cytrusowych z nutą balsamiczną i przyprawami są typowe dla czerwonej Garnachy. Z drugiej strony, ze względu na wysokie stężenie cukrów w przejrzałych i swoich właściwościach utleniających, czerwona Garnacha jest wykorzystywana do produkcji win obfitych.
Jest to stosunkowo produktywna odmiana, która wymaga ekspozycji na słońce, aby prawidłowo dojrzeć. Wina Cariñena mają zaakcentowaną pigmentację i są aromatyczne bardzo intensywne iw umiarkowanym stopniu, jednocześnie ciesząc się doskonałą kwasowością. Na podniebieniu są lekko cierpkie i bardzo eleganckie.
biały granat
Odmiana dobrze przystosowana do ciepłych klimatów, o bardzo soczystych i aromatycznych owocach, z których wydobywa się wina białe o osobowości i dużej pojemności smakowej. Białe wina Garnacha mają dobrą kwasowość i równowagę, niezależnie od tego, czy są młode, czy leżakowane w beczkach. Aromaty miodu i runa leśnego oraz jedwabistość na podniebieniu są typowe dla białej Garnachy.
Księga Machabejska
Odmiana dużych, cienkoskórych, złocistożółtych winogron. Dobre dojrzewanie i stężenie cukru. Produkuje wina wytrawne, świeże i zrównoważone. Charakterystyczne dla macabeu są owocowe aromaty jabłek i białych owoców. Spożywa się je w młodym wieku i często wykorzystuje się je do kupażowania z białą Garnachą.
Wina DO Montsant są wierne swojemu pochodzeniu, dzięki czemu powstają wyjątkowe wina, które mówią o tym, jak klimat kontrastów, surowa orografia, zmienność gleb, odmiany winorośli i ręka człowieka wpływają na ożywienie niektórych win. pojedyncza, z tożsamością. Wina DO Montsant zapewniają różnorodność i wzbogacają DO, definiując je jednocześnie na całym świecie.
Tintosa
Są najczęstsze w DO Montsant, ponieważ zgodnie z tradycją ziemie te zawsze były krainami czerwonych win. Ponad 90% produkcji winogron przypada na odmiany czerwone, wśród których Garnacha i Cariñena wyróżniają się jako te, które najlepiej dostosowują się do warunków DO i najlepiej oddają jej tożsamość. Oba dają wina o pełnej treści, bardzo odpowiednie do leżakowania. Czerwona Garnacha ma bardzo zmysłowy profil aromatyczny, jest bardzo złożona i daje wina o dobrej strukturze. Z kolei Cariñena jest aromatycznie bardzo intensywna i produkuje wina o umiarkowanym stopniu io bardzo dobrej kwasowości.
białka
Są one wytwarzane prawie wyłącznie z dwóch tradycyjnych odmian tego obszaru: Garnacha Banca, o większej treściwości i strukturze, oraz Macabeo, z którego powstają wina drobniejsze. Oba wyróżniają się jedwabistością, strukturą oraz eleganckim i subtelnym aromatem.
Wina różowe od lat zyskują na popularności. Są intensywne w nosie i jedwabiste na podniebieniu i wyróżniają się owocowymi aromatami.
Są to wina o długiej tradycji na tym terenie. W przeszłości, gdy winiarnie były własnością rodzinną, powszechnie stosowano jedną beczkę na wino zjełczałe, a drugą na wino słodkie. Obecnie produkcja tradycyjnych win likierowych jest znacznie bardziej usystematyzowana, ale bez utraty miejsca w całej produkcji. Ponadto słodycze, zjełczałe i mistele odzyskały ostatnio swój prestiż jako produkt dla smakoszy.
Izrael Romero -
Doskonałe wino do wędlin i mięs, takich jak pierś z kaczki.