opis
Znajduje się w Baños de Río Tobía (Rioja Alta), w najzimniejszej strefie i granicy uprawy DO Ca. Rioja. Mają winnice, które mają ponad 90 lat, a inne obsadzone w ostatnich latach mniejszościowymi odmianami eksperymentalnymi, takimi jak między innymi Maturana Tinta, Maturana Blanca i Tempranillo Blanco, które zostały odzyskane po długim procesie badawczym. To zaangażowanie na przekór prądowi w celu odzyskania zagrożonych wyginięciem odmian winorośli umożliwiło odzyskanie unikalnych odmian, takich jak Tempranillo Blanco i Maturana Tinta.
techniczny
Piwnica: Własne winnice w Baños del Río Tobía (La Rioja) wykonują zbiór ręczny.
DOC. Rioja
Do niczego: 2020
Stopień: 14%
Różnorodność: 100% maturalny
Notatki CATA: Ważna warstwa wiśniowego koloru. W nosie pikantne z nutami czekolady i zielonego pieprzu (ten ostatni charakterystyczny dla odmiany). Na podniebieniu jest obszerne z odświeżającą kwasowością, aksamitnymi taninami i długą trwałością.
Temperatura robocza: 16-18ºC
Opracowanie: Ręczny w 15 kg skrzyniach w drugim tygodniu października. Z tych winnic uzyskuje się 5.500 kg na hektar. Zbiory 2020 zostały ocenione jako dobre w Alto Najerilla, był to rok z bardzo dużymi opadami deszczu wiosną i wczesnym latem oraz znacznie niższymi temperaturami.
Miesiące wrzesień i październik były suche, a przy wyższych niż średnie temperaturach oraz bardzo niskich temperaturach w nocy osiągnęły zdrowe zbiory o interesujących cechach. Zbiory charakteryzują się wyższą produkcją niż w latach poprzednich.W jednym z najchłodniejszych obszarów Rioja klimat jest pod wyraźnym wpływem Atlantyku, z mroźnymi zimami, łagodnymi latami i łagodnymi, długimi jesieniami. Duże różnice temperatur między dniem a nocą powodują powolne dojrzewanie, co jest bardzo odpowiednie do syntezy polifenoli i rozwoju aromatów.
Po odszypułkowaniu winogrona są umieszczane w nowych 500-litrowych beczkach z francuskiego dębu Tronçais, w których przeprowadzają fermentację alkoholową, fermentację jabłkowo-mlekową i leżakowanie przez 11 miesięcy w beczkach o tej samej pojemności i charakterystyce.
Parowanie: W Made in Spain Gourmet polecamy z Kiełbasami / Grillowanymi Warzywami / Gulaszem Wołowym / Makaronem z Pieczarkami / Grillowaną Jagnięciną oraz peklowanymi serami owczymi i kozimi.
Projekt uprawia ekologiczną uprawę winorośli w poszukiwaniu win naturalnych, wiernych terroir, szanujących środowisko i jednocześnie zdrowych. Nie stosuje się pestycydów, herbicydów ani nawozów sztucznych. W tych latach osiągnęli doskonałe przystosowanie winnicy do jej naturalnej złożoności, a także rozwój odporności na choroby, sprzyjając odpowiedniemu i organicznemu wzrostowi winorośli.
Jego filozofia produkcji wina opiera się na koncepcji minimalnej interwencji i zachowania czystości na wszystkich etapach uprawy winorośli i produkcji wina.
Jej winnice znajdują się w Baños de Rio Tobia, w najwyższym i najfajniejszym rejonie Rioja Alta na wysokości od 565 do 750 metrów nad poziomem morza.
Klimat jest pod wpływem Atlantyku, z mroźnymi zimami, gorącymi latami i długimi, łagodnymi jesieniami. Duże wahania temperatur między dniem a nocą powodują powolne dojrzewanie, co jest bardzo korzystne dla rozwoju polifenoli i aromatów oraz nadaje naszym winom doskonałą równowagę i elegancję.
La Rioja Alavesa: elita win La Rioja
La Rioja Alavesa jest ujęta jako podstrefa w Kwalifikowanej Nazwie Pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.
Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.
Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.
Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.
Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.
Izrael Romero -
John
Carlos Sancha działa magicznie z tym winem, fantastycznie!