opis
Obok winnicy, po drugiej stronie rzeki, w górach Pesquera, znajdują się jej winnice posadzone na bardziej wapiennych glebach. Priorytetem w Tr3smano jest produkcja wyłącznie wysokiej jakości winogron o optymalnej dojrzałości. Z tego powodu istotne jest kontrolowanie wszystkich procesów, od przycinania zimą po decyzję o terminie zbioru. Tylko w ten sposób można osiągnąć poziomy jakości niezbędne do uzyskania wyjątkowych win.
Arkusz danych:
Piwnica: Tr3smano
DOC Douro
Rocznika: 2021
Różnorodność: 100% Alvariño
Ocena: 14,5% obj.
Nota degustacyjna:
Nos: Wysoka koncentracja aromatów, głównie cytrusów i kwiatu pomarańczy.
W ustach: świeże i oleiste z bardzo dobrą kwasowością.
Temperatura robocza: między 5 a 7ºC
Geologia i gleba:
Winnice znajdują się na płaskowyżu Alijó, na wysokości 600 metrów, już w Portugalii, wokół rzeki Douro (Duero).
Charakteryzuje się glebami łupkowymi.
Opracowanie
Podążając wzdłuż rzeki Douro, docieramy do płaskowyżu Aljó-Alto Douro, gdzie rodzina Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) założyła swoje winnice Alvarinho na wysokości 600 m na glebach łupkowych. Częściowo produkowane w beczkach i leżakowane przez 6 miesięcy na osadzie aż do butelkowania.
Łączenie w pary
En Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Polecamy idealnie łączyć się z rybami i skorupiakami, a nawet kremowymi serami, takimi jak Alma de Calaveruela. Również ze zdrowymi sałatkami, takimi jak ekologiczna sałatka Alacahofas De la Cueva.
Gdzie czas nie istnieje i liczy się tylko dobra robota
Tr3smano czerpie z dużych winnic położonych w trzech najlepszych podobszarach winiarskich Ribera del Duero, położonych na Golden Mile w Valladolid. Pomiędzy nimi mają łączną powierzchnię około 55 hektarów winnic, chociaż wszystkie mają bardzo niską produkcję.
Wszystkie winnice są obsadzone wyłącznie Tempranillo lub Tinta del país – drobnym atramentem, większość z nich jest uprawiana w systemie formowania kielichów i przy gęstości sadzenia od 3,000 do 4,000 stóp na hektar.
Prace są wykonywane całkowicie ręcznie z najwyższą starannością, aby szanować jakość winogron.
Winnicę otacza pierwsza 50-letnia winnica: La Viña del Lagar. To, razem z Rábano, jest uprawiane na bardzo ubogich glebach gliniasto-piaszczystych.
Koncepcja i architektura
Strategia projektu opierała się na wykorzystaniu nierówności działki do częściowego zasypania budynku: od północy pięć drzwi do zbioru winogron łączy pole z halą produkcyjną i służy jako punkty do grawitacyjnego nalewania winogron, jak to miało miejsce w przeszłość. .
Wykorzystanie grawitacji sprzyja zarówno jakości produktu końcowego, jak i optymalizacji energetycznej.
Drugim istotnym elementem tego projektu jest światło: światło w większym lub mniejszym stopniu na masę i przestrzeń. Tak więc w dojrzewalni, w której beczki śpią, zakopane w ciszy, wnikanie światła jest minimalne i pośrednie, w przeciwieństwie do skąpanej w świetle hali produkcyjnej.
W tej architekturze wybrany materiał, beton — lub cement — in situ, reprezentuje całkowity materiał, który zapewnia ciągłość między ziemią a ziemią, działając jednocześnie jako izolator termiczny, co pozwala ograniczyć użycie klimatyzacji i Wymuszona wentylacja.
Z drugiej strony padanie światła słonecznego jest kontrolowane przez system poziomych blach aluminiowych wzdłuż ściany osłonowej.
W ten sposób ergonomia winiarni z jej dwoma wydłużonymi ścianami prezentuje zalety funkcjonalne z dobrymi warunkami świetlnymi, naturalną wentylacją, maksymalną izolacją termiczną — w pomieszczeniach produkcyjnych, leżakujących i dojrzewających — oraz połączeniem między jej przestrzeniami wewnętrznymi.
Esencja pochodzenia
A wszystko to przy jednoczesnym budowaniu winnicy zdolnej do połączenia nowych technik nowoczesnej enologii z największym szacunkiem dla tradycji. Marzenie nabierało kształtu dzięki rozmowom, które przy kieliszku dobrego wina toczyli bohaterowie tego pięknego projektu.
Izrael Romero -
Naprawdę niesamowity alvarinho! !