opis
Smak 100% szynki rasy iberyjskiej charakteryzuje się wysokim poziomem kwasu oleinowego i dużą zawartością tłuszczów nienasyconych, które zapewniają ten charakterystyczny smak. I co jest tak korzystne dla naszego organizmu, Omega 3 i 6.
W ramach tych czynników im lepsza dieta, pochodzenie rasy iberyjskiej i rodzaj hodowli, jaką mieli, tym lepsza jakość będzie miała szynka. Jeśli chodzi o spożywanie jednej lub drugiej szynki, zwłaszcza jeśli je porównamy, rasa będzie się wyróżniać i jeśli była karmiona żołędziami, pastwiskami, a nawet owocami niż szynki rasy białej, które były karmione paszą.
Nie oznacza to, że musisz kupować szynkę iberyjską, jeśli masz mniejszy budżet, możesz znaleźć szynki Serrano, które mają wyjątkowy smak i konsystencję.
Arkusz danych:
Hodowla i karmienie: Szynka Maldonado pochodzi z czystej krwi świń iberyjskich, hodowanych na wolności i z wielką starannością we własnej firmie Meadows w Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Żywność w okresie montañera na bazie żołędzi i poza tym okresem na bazie ziół i korzeni La Dehesa. Hodowla i żywienie zwierzęcia całkowicie i certyfikowane przez niezależne jednostki certyfikujące.
Opracowanie: Ograniczona produkcja. Całkowicie ręczne opracowanie według technik przodków. Ta niewielka produkcja pozwala naszym produktom, Manuelowi Maldonado i jego zespołowi, włożyć całą swoją wiedzę i staranność w każdy wyprodukowany element, czego efektem jest produkt końcowy o doskonałej jakości.
jakość: Manuel Maldonado przekazuje produktowi całą swoją pasję do świata czystej wieprzowiny iberyjskiej, wykorzystując całkowicie rzemieślniczy proces i technologię, zawsze w służbie doskonałości gastronomicznej. Bez wątpienia, To najlepsza szynka na świecie.
Obszar produkcji: Albuquerque, Badajoz (Estremadura).
Skład jakościowy/ilościowy: Składniki: 100% czysta wieprzowina iberyjska karmiona żołędziami, sól.
Właściwości organoleptyczne: Charakterystyczny kolor od różowego do fioletowo-czerwonego i wycięty z tłuszczem wnikającym w masę mięśniową. ZAPACH I SMAK: mięso o delikatnym smaku, lekko słone lub słodkie. Przyjemny i charakterystyczny zapach tego obszaru, na który wpływ ma specyficzny klimat bardzo zimny zimą i bardzo gorący latem TEKSTURA: niezbyt włóknista. TŁUSZCZ: jasny, biało-różowo-żółtawy, aromatyczny, o przyjemnym smaku, konsystencja zmienia się w zależności od procentu karmienia żołędziami.
Wartość odżywcza: WODY WĘGLOWE: 0%. BIAŁKA: 28.5%. TŁUSZCZE: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./1012 Kjul
Właściwości fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne: Bardzo zbilansowana karma pod względem składu. Zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe (oleinowy, linolowy, palmitynowy i stearynowy) - znane jako dobry tłuszcz - w większej proporcji niż inne mięsa.
Data wygaśnięcia: Nie ma daty ważności, ale zaleca się spożywać nie dłużej niż 6 miesięcy od momentu sprzedaży.
Warunki zachowania: Suche i chłodne miejsce (pomiędzy 10º a 20º) i najlepiej powiesić. Po pocięciu należy go natychmiast spożyć lub zawinąć w pergamin lub przezroczystą folię, aby uniknąć kontaktu z powietrzem. W każdym razie wskazane jest krojenie tylko tego, co ma zostać skonsumowane. Ma przybliżony okres spożycia 3 miesiące po wyprodukowaniu kawałka, ale wygodnie jest go spożyć w okresie 15-20 dni
Oznaczone: Czarna opaska na szynkę. Broszura identyfikacyjna szynki wieprzowej iberyjskiej karmionej w czystym żołędziu wraz z dwoma drewnianymi żołędziami.
En Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Zalecamy, aby zawsze łączyć się z kawą premium. To doskonałe połączenie naszego konceptu dla smakoszy. Również z chlebem na zakwasie lub krakersami i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na wierzchu chleba lub krakersów, jest świetny.
Jeśli jesteś zainteresowany kupnem szynki hiszpańskiej, Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy To najlepszy sklep z hiszpańskimi produktami dla smakoszy, ponieważ oferuje również szynki iberyjskie Black Label, najlepsze i najbardziej wyselekcjonowane.
Z bezpłatną wysyłką na terenie całej Europy.
Jak wybieramy szynki w Made in Spain Gourmet
Wybór szynek iberyjskich wyłącznie z czarną etykietą gwarantuje Państwu najbardziej wyjątkowy produkt hiszpańskiej gastronomii. i chociaż inne kategorie oferują dobre produkty, nic nie może się równać z iberyjską szynką karmioną żołędziami.
Szynka jest uzyskiwana z tylnej części świni, tylnych nóg, które ważą w przybliżeniu od 7 do 8,5 kg. Chociaż czasami można znaleźć szynki do 10 kg. Z udziałem kości i tłuszczu 50%.
Istnieją 2 rodzaje szynki, pochodzenia iberyjskiego i ta, która pochodzi od białej świni. Oferujemy tylko ten, który jest w 100% pochodzenia iberyjskiego.
Warunek wyścig jest tym, który określi inne kluczowe aspekty który odróżni jedną szynkę od drugiej. Te aspekty to: dieta zwierzęcia, czas gojenia i środowisko, w którym było hodowane, to znaczy, czy żyło w niewoli, czy żyło na wolności.
Charakterystyka 100% szynki iberyjskiej karmionej żołędziami
Znajomość położenia geograficznego, żywności, certyfikacji, peklowania i dojrzewania szynki iberyjskiej jest bardzo ważna, aby ją rozpoznać.
Za szynkę iberyjską uważa się szynki rasy iberyjskiej hodowane i peklowane na Półwyspie Iberyjskim (w Hiszpanii i Portugalii). I tylko te. Z tego powodu certyfikat wydany przez Ministerstwo Rolnictwa Hiszpanii jest bardzo ważny i gwarantuje identyfikowalność zwierzęcia, czystość rasy, uzyskaną żywność i rodzaj hodowli. Certyfikat jest pokazany na plastikowej etykiecie, opasce lub pieczęci wokół kopyt, które w zależności od koloru oznaczają jeden rodzaj szynki iberyjskiej lub inny. W naszym przypadku czarna etykieta, ta, która przyznaje największe wyróżnienie.
Dieta 100% świń iberyjskich rasy iberyjskiej, którą mamy w Made in Spain Gourmet, była karmiona wyłącznie naturalna pasza, naturalne pastwiska i żołędzie.
W 100% świnie rasy iberyjskiej są hodowane na wolności, w okresie tuczu montanera. Gdzie mogą osiągnąć nawet 180 kilogramów. Ta swoboda daje im relaks i wyjątkową jakość życia, co widać w jakości mięsa.
La Peklowanie szynki decyduje tylko o wielkości udźca, a także o jego procentowej zawartości tłuszczu.
W 100% szynka rasy iberyjskiej ma zwykle minimalny okres dojrzewania wynoszący 36, chociaż może to zająć do 48 miesięcy. Cierpliwość oferuje klientom spektakularny produkt końcowy.
zalecenie: nie kupuj szynek, które nie są certyfikowane, za nieznanie jego pochodzenia. W Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy, Są tylko szynki certyfikowane, z czarną etykietą, najwyższym wyróżnieniem.
Czarna etykieta: 100% szynka rasy iberyjskiej: Szynka iberyjska z czarną etykietą to taka, która ma czarny pasek. Ta odznaka wskazuje, że rasa szynki jest w 100% iberyjska i że oprócz życia na wolności żywiła się żołędziami i naturalnymi pastwiskami. Jest to niewątpliwie najdroższa i najbardziej ceniona szynka. Jego wyleczenie może trwać dłużej niż 48 miesięcy. prawdziwy klejnot.
Inne etykiety: czerwone, zielone i białe (gdzie wieprzowina jest gorszej jakości.
El Iberyjska Pata Negra Jest to w 100% szynka rasy iberyjskiej. Nie była krzyżowana z innymi rasami świń. Genetyka rasy iberyjskiej oznacza, że jako szynka uzyskana od świń czystej krwi ma wyższą zawartość tłuszczów nienasyconych i wyższy poziom kwasu oleinowego niż inne szynki, co czyni ją bardzo zdrową.
Na pierwszy rzut oka jest to bardziej tłusta szynka niż pozostałe, jej konsystencja po przekrojeniu jest spójna. Ma ciemniejszy kolor i żyłkowanie po przecięciu, co rzuca się w oczy. Jej smak jest bardzo charakterystyczny i jest bardziej dojrzały niż pozostałe szynki iberyjskie. Jego smak pozostawia przyjemny smak na podniebieniu, który utrzymuje się przez chwilę.
Jak kroić 100% szynkę iberyjską karmioną żołędziami
Wiemy, że krojenie szynki pata negra nie jest łatwe, ale podamy kilka wskazówek, dzięki którym krojenie szynki pata negra będzie idealne.
Przede wszystkim i przed rozpoczęciem musimy wziąć pod uwagę przybory do użytku:
Nóż do tłuczka: nóż do krojenia szynki o długości 20 lub 30 cm i szerokim ostrzu. Niezbędny do czyszczenia i usuwania kości z szynki.
Nóż do szynki: niezbędny do krojenia szynki pata negra.
koronkowy nóż: około 8-12 cm wąskim ostrzem, używanym do zaznaczania i oddzielania kości szynki.
uchwyt na szynkę: naczynie, w którym umieszczana jest szynka pata negra. Może być obrotowy lub statyczny.
Kawałek szynki
1. Wstępne cięcie: zaczniemy ciąć szynkę czarnym kopytem skierowanym do góry.
2. Czyszczenie szynki: oznacza to odcięcie zewnętrznej warstwy tego, ile chcemy zjeść w danym momencie. Wygodnie jest oczyścić obie strony szynki podczas krojenia, aby nie wyschła.
3. Zachowaj plastry tłuszczu: te plastry bekonu należy zachować do późniejszej konserwacji i unikać utleniania.
4. Krojenie: ważne jest, aby zawsze kroić szynkę równolegle do centralnej osi szynki, która biegnie od kopytka do czubka. Zawsze w naszą stronę i ostrożnie, żeby się nie skaleczyć.
5. Oddzielić kość: nożem do trybowania musimy oddzielić mięso kostne z obu stron. Później zejdzie bez problemu.
6. Odwróć: szynkę obrócimy, gdy nie uda nam się pokroić plastry o odpowiednich wymiarach cięciem poziomym i płaskim. Wskażą na to kości udowe, rzepki i kości piszczelowe szynki.
7. Powtórz tę samą procedurę od punktu początkowego.
Konserwacja 100% szynki Iberico karmionej żołędziami
O produkt tej jakości musimy dbać na poziomie, na jaki zasługuje, utrzymując go. Ważne jest, aby 100% szynka iberyjska pozostała soczysta iw optymalnych warunkach do jej spożycia
Jest niezbędna już otwartą szynkę przykryć boczkiem lub kawałkami tłuszczu wcześniej cięte. W ten sposób nie wysycha ani nie utlenia się.
Dlaczego 100% szynka to jedyny wybór w Made in Spain Gourmet
Jeśli szukasz Czysta szynka iberyjska karmiona żołędziami, to dlatego, że jesteś wymagającym konsumentem i wiesz, że chcesz tego, co najlepsze. Ekskluzywny produkt, w którym najważniejsza jest jego maksymalna jakość. A ich cena?Najlepsze na rynku, bo pochodzą bezpośrednio od producenta, jednego z najlepszych, z którym współpracujemy.
Chcesz się leczyć? Chcesz zrobić prezent, który zapamiętasz? Lub po prostu ciesz się życiem tak, jak na to zasługujesz.
Made in Spain Gourmet to Twój dom, Twój sklep internetowy z hiszpańskimi produktami dla smakoszy.
Nazwy pochodzenia 100% szynki iberyjskiej
W Hiszpanii istnieją 4 nazwy pochodzenia, które określają pochodzenie 100% świń iberyjskich. ta gwarancja standard jakości oraz chronić i promować swoją markę.
Świadectwo rasy iberyjskiej wydawane jest tylko w Hiszpanii, możemy wyróżnić 4 nazwy pochodzenia szynki iberyjskiej, którymi są:
DO Valley of Los Pedroches:
Szynka iberyjska z Valle de los Pedroches jest regulowana przez nazwę pochodzenia Pedroches, która obejmuje północne terytorium prowincji Córdoba. Certyfikuje tylko 100% szynek iberyjskich karmionych żołędziami (czarna etykieta), szynek karmionych żołędziami (czerwona etykieta) i szynek karmionych polami (zielona etykieta).
Guijuelo ZROBIĆ:
Szynka iberyjska Guijuelo jest certyfikowana nazwą pochodzenia Guijuelo, która znajduje się w gminie Guijuelo w Salamance. Ze wszystkich Nazw Pochodzenia jest to szynka najbardziej handlowa i znana. Szynka Salamanca to szynka wysokiej jakości. Rasa zazwyczaj dominuje, 100%, 75%, 50% rasy iberyjskiej a wśród nich szynka na przynętę. Szynka iberyjska Guijuelo była pierwszą nazwą pochodzenia szynki iberyjskiej, która powstała w Hiszpanii.
DO Dehesa de Extremadura:
Szynka iberyjska z Estremadury to znakomita szynka. Przez wielu uważana za najlepszą szynkę iberyjską w Hiszpanii. Powstaje na łące Estremadura. Szynka z nazwy pochodzenia Estremadura wykorzystuje wyłącznie świnie iberyjskie o rasie 75% i 100%.
.Wszystkie świnie Denomination of Origin Extremadura są hodowane na wolności. Z tego powodu znajdziemy tylko szynki z czarną etykietą, czerwoną etykietą i zieloną etykietą.
DO Jabugo:
Jabugo to synonim szynki iberyjskiej. Nazwa pochodzenia Jabugo znajduje się w gminie Jabugo, Niektóre doskonałe szynki z Huelvy. Ta nazwa pochodzenia chroni, reguluje i certyfikuje wszystkie szynki iberyjskie, które zostały wyprodukowane w gminach położonych na terenie Parku Narodowego Sierra Aracena.
Za szynki Jabugo Denomination of Origin uważa się tylko te, które pochodzą w 100% od świń iberyjskich i zostały wyhodowane w Libertad.
Wszystkie szynki pochodzące od certyfikowanych świń żyją na wolności iw idealnych warunkach, aby uzyskać doskonałą szynkę iberyjską.
Zabieramy go do domu i po prostu musisz się nim cieszyć! !
Izrael Romero -
Bez wątpienia najlepsza szynka na świecie. Warto zobaczyć, jak opiekują się świniami w gospodarstwie. Nic więc dziwnego, że później wychodzą takie spektakularne szynki!! Unikalna konsystencja i nieporównywalny smak.