opis
techniczny
Piwnica: Własne winnice, w Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Nawarra
Stopień: 15%
Różnorodność: 100% drobnoziarnisty Muscat
Notatki CATA: Jasny złoty kolor żółty.
W nosie: Wspaniała złożoność aromatyczna, mocny aromat miodu, prażone i rodzynkowe nuty typowe dla odmiany Moscatel. Również akcenty róż i kwiatu pomarańczy.
W ustach: jedwabiste, zrównoważone i słodkie. Dobra równowaga między cukrem a kwasowością. Doceniane są przejrzałe nuty winogron, które zwiększają różnorodność aromatów zarówno w nosie, jak i na podniebieniu. Jest to wino o długim finiszu.
Temperatura serwowania: 7-10ºC
Opracowanie: drobnoziarniste winogrona muskatowe pochodzą z posiadłości El Bosque. Zbiory odbywają się w nocy. Ochoa Moscatel to wino, w którym winiarnia jest zawsze odkrywana na nowo, a każdy rocznik jest inny. W cieplejszych latach wyróżnia się miodowym, kwiatowym aromatem i dużym potencjałem aromatycznym. Jednak w chłodniejszych latach wyróżnia się wspomnienie tropikalnych owoców, białych kwiatów i żywej kwasowości. Zbiory odbywają się o świcie; Do winnicy trafiają wybrane winogrona z odrobiną rodzynek, gdzie są tłoczone bez kontaktu z tlenem, aby zachować aromatyczny potencjał odmiany.
Parowanie: nadaje się do towarzyszenia deserów, serów, foie czy robienia koktajli.
Winnica w Ochoa pracuje 365 dni w roku w ekologicznym. Wykonują krótkie przycinanie, aby zmniejszyć plony i zwiększyć koncentrację na przyszłych zbiorach.
W Bodegas Ochoa nie zbierają wszystkiego od razu ani nie trzymają się ustalonego porządku. Każde winogrono jest zbierane kiedy to musi być?, ponieważ natura o to prosi.
Większość zbiorów zbierają w nocy, aby winogrona nie ucierpiały, a proces zapewnia, że w ciągu zaledwie pół godziny przejdą z winorośli do zbiornika, unikając w ten sposób fermentacji i zapewniając jakość ich wina.
Zespół winnicy kontroluje proces fermentacji, a także dojrzewanie i butelkowanie win w beczkach.
Reprezentują oni piąte i szóste pokolenie rodziny winiarskiej i razem z ludźmi pracującymi w Winnice Ochoa, i każdego dnia wstają z bardzo jasnym celem, aby pracować w polu i zawsze szukać jakości wina, będąc wiernymi swoim zasadom, swojej ziemi i naszej historii.
Jego wino rodzi się w domu, na naszych ziemiach, hoduje się w susvides i naszych winoroślach, a kończy w winnicy. W maksymalnym stopniu respektują naturalną równowagę ziemi i są jedną z najbardziej zaawansowanych w dziedzinie badań i rozwoju winnic.
Lata pracy, badań i eksperymentów nauczyły ich, że aby wyprodukować wspaniałe wino, bardzo ważne jest prowadzenie starannej uprawy winorośli i uzyskanie niskich plonów w winnicy.
Mają ducha innowacji, ale są wierni dziedzictwu swoich poprzednich pokoleń. Ich winnice pochodzą ze starych winorośli naszych przodków, wybrali najlepsze winorośle, a badania pomogły im pomnożyć materiał roślinny, aby kontynuować produkcję wysokiej jakości win Ochoa.
Zdrowie i ekologia w Bodegas Ochoa są również fundamentalne: prowadzą integralną uprawę winorośli, traktując ziemię jak ich dziadkowie, ale przy użyciu najbardziej zaawansowanej technologii. I są zanurzone w procesie przejścia na ekologię.
Opinia Zoltan Nagy
„Wino, które nie jest zrobione, narodziło się!”
Zoltana Nagya, jest Koneser wina, który wprowadza nas w wiele nieznanych zakątków świata hiszpańskiego wina, które nie zostały jeszcze poznane lub odkryte potocznie. Zoltan Nagy jest pisarzem wina, felietonistą w różnych mediach cyfrowych i osobistą marką Romero i MadeinSpain w świecie win. Członek Hiszpańskiego Stowarzyszenia Dziennikarzy i Pisarzy Wina (AEPEV). A także ekspert od doświadczeń kulinarnych i winnych w Hiszpanii dla obcokrajowców. Jednym zdaniem: sprzedaj szczęście przez wino.
Oceny
Nie masz jeszcze recenzji.