Czy wiesz, że ser ma swój dzień i że jego kochankowie nazywają się podróżnikami? A co powstało ponad 8000 lat temu w Mezopotamii? Chcemy dzisiaj porozmawiać z Tobą w liście miłosnym do produktu mlecznego, który nas fascynuje, o takich ciekawostkach, naszej pasji do niego i rzemieślniczym serze, który nas podbił. Wybierz a dobre wino z czym sparować, skończysz głodny...
- Pochodzenie jedzenia, które budzi namiętności
- Zakłady na sery rzemieślnicze
- Sery, które wystawialibyśmy w muzeach
Pochodzenie jedzenia, które budzi namiętności
Czas, cierpliwość i emocje to chyba główne wartości każdej dobrej serowarni wartej swojej ceny. Pomimo wielu teorii, jakie istnieją na temat jego pochodzenia, pierwszy dokument graficzny w historii jego powstania przenosi nas do świątyni bogini życia, Ninchursag, w Mezopotamii. Potwierdza to fryz o nazwie „La quesería”. Według pierwszych pism o jego spożyciu, mówi się, że powstał on przypadkowo, gdy mleko przechowywane w skórach i osłonkach na terenach Sumeru i Babilonu skoagulowało na słońcu.
Wysoko ceniona w starożytności, jej spożywanie było postrzegane w starożytnym Egipcie jako przyjemność, o czym mamy dowody ponad 3200 lat temu, podczas gdy w starożytnym Rzymie była częścią diety obozów wojskowych, ponieważ była łatwym do spożycia pokarmem. . Jego znaczenie było w tamtym czasie tak duże, że Rzymianie posiadali własne pomieszczenie obok kuchni – zwane careale – do jego przyrządzania i wędzenia. Aż do otwarcia pierwszej fabryki sera w Szwajcarii w 1853 roku ludzie robili to w domu z nadwyżek mleka.
Obecnie na liście znajduje się ponad 2000 odmiany sera, z ponad 200 rodzajami wyprodukowanymi w Hiszpanii i kilkadziesiąt wyróżnionych Chronioną Nazwą Pochodzenia (ChNP). Chociaż według niektórych danych Grek może spożywać ponad 37 kilogramów sera feta rocznie, Hiszpania może pochwalić się 349 milionami kilogramów sera, które jej mieszkańcy konsumują rocznie, przy czym najwięcej sera przypada na Wyspy Kanaryjskie, a następnie Murcja, Baleary i Asturia. .
Zakłady na sery rzemieślnicze
Czy wiesz, że ci, którzy kochają ser, nazywani są Turofilami? Na pewno wielu z nich wie, że na świecie produkuje się ponad 20 milionów ton rocznie i że w naszym kraju zaczęło się od mleka owczego i koziego, by później skupić się na mleku krowim. Hiszpania ma małe fabryki serów i duże marki, które pracują z tym produktem, bogatym w minerały, takie jak wapń, fosfor, sód, magnez i cynk, ale także w białko, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i witaminę B. Osobnym przypadkiem są sery wegańskie , o których szerzej opowiemy Wam innego dnia i które również są obecne w naszym sklepie.
Pasterze, stroiciele, sklepikarze i zarządcy sali ciężko pracują, abyśmy wszyscy mogli cieszyć się produktem, który jest czymś więcej niż tylko jedzeniem, towarzyszącym nam podczas wyjątkowych okazji, które na zawsze pozostaną w naszej pamięci. Rodzaj hodowli, klimat i ukształtowanie terenu wpływają na smak cennego dobra, które ma coraz większą produkcję rzemieślniczą, co wpływa na poprawę wpływu na środowisko i bioróżnorodność.
Zaufanie serom rzemieślniczym to stawianie na sery, które smakują znacznie lepiej, skok jakościowy, który można wyczuć od pierwszego zapachu. Jego przygotowanie, z poszanowaniem cykli upraw, którymi karmione jest bydło, odbywa się ze zwierzętami hodowanymi w ich naturalnym środowisku i bez pestycydów na polach, na których są karmione. Mówimy o żywności szanującej środowisko, przetwarzanej w zadbanych obiektach z personelem o znacznej wiedzy technicznej.
Sery, które wystawialibyśmy w muzeach
Z zamiłowania do rzemiosła i wsi dobrze się znają SerOncala, serowarnia położona pomiędzy ostrokrzewami a wysokogórskimi pastwiskami w regionie Tierras Altas de Soria, obok miasta Oncala (na wysokości 1400 m). Bardzo dobrze przyjęte na rynku, wyjątkowej jakości sery i codzienna produkcja wytwarzane są według najbardziej tradycyjnych metod, na bazie surowego mleka owczego i koziego, z ponad dwumiesięcznym dojrzewaniem w komorach. Wynik zasługuje na wystawienie w muzeum, ponieważ kluczem jest doskonały lokalny surowiec.
En Wyprodukowano w Hiszpanii.store Znajdziesz tu wszystko, od klasycznych markowych produktów, takich jak rzemieślniczy ser kozi lub peklowany ser owczy, po sery bez laktozy lub przysmaki, takie jak ser owczy z czarnym czosnkiem, borowikami lub czarną truflą, trzy odmiany, które sprawią, że pocieknie ci ślinka i sprawią, że zrozumiesz sobie powody, dla których zajmują poczesne miejsce w naszym katalogu. Oczywiście zawsze pamiętaj, aby przechowywać je w chłodnym i suchym miejscu, aby się nie zepsuły!
Nie trać z oczu różnych kremów serowych SerOncala dzięki któremu możesz wyróżnić każdy aperitif lub śniadanie i można go używać w niezliczonych słodkich i słonych przepisach... Zapisz je na swojej liście! A przede wszystkim pamiętaj, że za każdym razem, gdy weźmiesz kęs sera do ust, będziesz cieszyć się efektem wielotysięcznej tradycji... Smacznego!
AUTOR: David Molina, dziennikarz specjalizujący się w rozrywce i kulturze
