Selekcja sera Manchego dojrzewająca 10 miesięcy, Quesería 1605

opis

Arkusz danych:

Składniki: Surowe mleko owcze Manchega
Tłuszcz materii: 37%
Gojenie: zdrowienie: 10 miesięcy
Producent: Fabryka Serów 1605

Pochodzenie: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Hiszpania)

ChNP: manchego

Wszystkie sery Manchego są identyfikowane na jednej z płaskich powierzchni za pomocą numerowanej i seryjnej tabliczki kazeinowej. Znajduje się na Finca Sierra la Solana, w sercu La Manchy, w miejscowości Herencia, w uprzywilejowanym otoczeniu naturalnym z surowym i ekstremalnym klimatem, który sprzyja wzrostowi bardzo rustykalnej roślinności, która służy jako pokarm dla Manchego hodować soję. Wszystkie te czynniki sprzyjają produkcji sera o unikalnych właściwościach.

Informacje żywieniowe

• Wartość energetyczna: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Białka: 36,49g
• Węglowodany: 0.51 g. w tym cukry: 0,51 g.
• Tłuszcze: 35.80g. W tym nasycony: 18.70 g.
• Błonnik pokarmowy: 0.00 g.
• Sód: 1500 mg.
• Wapń: 848 mg.

Uwaga degustacyjna:

1605 Selección Especial to ser Manchego o wysokiej ekspresji, którego głównymi cechami charakterystycznymi są bogactwo aromatów i smaków oraz niepowtarzalna konsystencja. Oferuje złożone odczucie w ustach, z dużą liczbą niuansów. Czysty, elegancki zapach z nutami ewoluującego mleka i karmelu. Wspomnienia ze skóry i wełny, pochodzących z surowego mleka. Pomimo długiego dojrzewania zachowuje przyjemne uczucie maślaności i mącznej ziarnistości. Smak bardzo intensywny, początkowo miękki, ale długo utrzymujący się na podniebieniu, jak wszystkie nasze sery. Czyste zwierzęce aromaty i bardzo przyjemny korzenny posmak pojawiający się na końcu, któremu towarzyszą nuty orzechów (lekko prażonych orzechów laskowych) i nuty karmelu. Jest to elegancki ser, który ma wszystko, czego oczekuje się od sera Manchego, który ma ponad 10 miesięcy, ale z początkiem w ustach i szeregiem niuansów, które zmniejszają gwałtowność i jełczenie, do których jesteśmy przyzwyczajeni w tego rodzaju serze . Znajdujemy jeden z najlepszych serów w Hiszpanii.

Parowanie:

Łączymy go z młodymi, dojrzewającymi czerwonymi winami, a z drugiej strony można go łączyć z oliwami z oliwek z pierwszego tłoczenia, miody o zacina się.

Ochrona

Idealna temperatura do konserwacji sera to 8 – 10 ºC. Jeśli chcemy zatrzymać rozwój sera i pleśni w naturalnej skórce, temperatura powinna wynosić 4ºC. Preferowane spożycie to minimum 8 miesięcy, choć należy wziąć pod uwagę, że od 4 miesiąca ser owinięty w papier zacznie plamić z powodu aktywności pleśni w naturalnej skórce .