opis
Gospodarstwo Cantera de Santa Ana znajduje się w uprzywilejowanym miejscu znanym od wieków jako „Monte de las viñas”.
Prowadzą wysokiej jakości, pasjonującą i odpowiedzialną uprawę winorośli. Ich produkcja jest ograniczona, ponieważ wytwarzają wyłącznie winogrona z posiadłości: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.
Zielone przycinanie, przerzedzanie, selekcja zbiorów, maceracja, fermentacja jabłkowo-mlekowa w beczkach, dojrzewanie w dębie i butelce, upływ czasu... to tylko niektóre z magicznych narzędzi, których używają do produkcji swoich win.
techniczny
Piwnica: Własne winnice Finca La Cantera Murchante (Navarra) prowadzą zbiór ręczny.
DO Nawarra
Do niczego: 2020
Stopień: 15%
Różnorodność: 100% Syrah;
Nota degustacyjna: Kolor fioletowy z bardzo wysoką warstwą.
Świetna intensywność aromatyczna. Idealne połączenie owoców i starzenia.
Podniebienie szerokie, intensywne i bardzo długie. Bardzo dojrzałe i delikatne taniny. W ustach bardzo aromatyczne
Temperatura robocza: 15ºC
Opracowanie: Wykonane w 100% z Syrah. Wyselekcjonowane i zbierane ręcznie w skrzynkach. Delikatnie wykonane.
Dojrzewało dziewięć miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu.
Ma ograniczoną produkcję 7.269 butelek 75cl.
Parowanie: W Made in Spain Gourmet polecamy do serów peklowanych i kiełbas iberyjskich.
W przypadku zmiany rocznika wyślemy poprzedni rocznik do wyczerpania zapasów.
DO Nawarra
Bliskość Morza Kantabryjskiego, bariera Pirenejów i łagodny klimat doliny rzeki Ebro sprawiają, że Nawarra jest wyjątkowym miejscem na półwyspie do uprawy winogron. Tutaj Występuje klimat atlantycki, kontynentalny i śródziemnomorski.
Ta nazwa jest podzielona na 5 stref: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe i Niski bank, gdzie znajduje się Finca La Cantera. W sercu doliny Ebro, z pasmem górskim Moncayo w tle, unikalne niuanse tej działki reprezentują terroir win Estate, zbieranych ręcznie i opracowanych z wielką starannością w rzemieślniczy sposób.
Trzeba zobaczyć są Bardenas Reales z Nawarry. Tak lub tak zakochasz się. Byli sceną w szóstym sezonie Gra o tron. Ten pustynny Rezerwat Biosfery o powierzchni 420 kilometrów kwadratowych to klejnot pełen kaprysów natury.
La Bodega
Jego czternaście hektarów znajduje się w dolinie rzeki Ebro, w sercu dużego tarasu zwanego „Monte de las viñas”. Gospodarstwo Cantera de Santa Ana to „Gleba, Moncayo i Cierzo”. Moncayo, majestatyczne, jako najwyższy szczyt systemu iberyjskiego chroni je zatrzymując chmury i zimny Atlantyk. Jego imponujący rozmiar i aureola świętej góry tworzą wyjątkowy, niemal magiczny krajobraz. Gleba aluwialna i gleba wapienna. Szybko wysysający i świeży w tle. Wyjątkowy dla uprawy winorośli. Cierzo. Ten zimny, suchy północno-zachodni wiatr. Kiedy wieje, sprawia, że nasze winogrona są zdrowe, a noce chłodne.
Szacunek dla terroir i wyjątkowości
Pracują w winnicy z pasją i szacunkiem dla terroir. Poprzez łagodną uprawę i bez większego nawadniania niż naturalny deszcz. Warunki panujące w tym ekosystemie i intensywna praca fizyczna (przycinanie na zielono, przerzedzanie, selekcja...) pozwalają na ich zrównoważoną i odpowiedzialną uprawę. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot to jego odmiany.
Roczniki, pielęgnacja i czas
Tradycyjne i staranne przygotowania, zawsze uwzględniające cechy każdego rocznika. Starają się wydobyć z każdej odmiany to, co najlepsze. Proces i czasy są różne dla każdego z nich; fermentacje, maceracje, dojrzewanie w dębowych beczkach, leżakowanie w butelce... ale jedno jest wspólne dla wszystkich ich win, troska, z jaką są przetwarzane.
Izrael Romero -
Bliskość, osobowość i bardzo wszechstronny.