opis
Odcisk
Piwnica: baniso
DO Rueda
Rocznika: 2023
Odmiana: 100% winogron Sauvignon Blanc.
Ocena: 13,0% obj.
Nota degustacyjna
Kolor jasnożółty z zielonkawymi tonami.
W nosie ma aromatyczną ekspresję połączoną z przyjemną kwasowością. Egzotyczne owoce i świeżo skoszona trawa. Bardzo mineralny.
W ustach ma doskonałą świeżość, typową dla tej odmiany. Intensywna, trwała i zaokrąglona struktura.
Temperatura robocza: 7-10ºC
Geologia i gleba
Winogrona, z których wyprodukowano to wino, pochodzą z 9-hektarowej działki położonej na uprzywilejowanym terenie na wysokości 750 metrów.
Gleby brunatne, bogate w wapń i magnez, łatwe w uprawie i kamieniste z dobrym napowietrzeniem i drenażem oraz wychodnie wapienne na najwyższych poziomach. Przepuszczalna i zdrowa, jej konsystencja waha się od piaszczystej do mulistej. pH. jej gruntów waha się między 7 a 8. To podłoże geologiczne ewoluowało na powierzchni w kierunku gleb brunatnych na kamienistych osadach allochtonicznych, dając początek typowym „żwirowym” glebom, brunatnym na kamienistych osadach allochtonicznych, z dobrym drenażem.
Różnica temperatur między dniem a nocą jest sekretem jego smaku, cukier pozyskiwany ze słońca jest rekompensowany kwasowością nie traconą w chłodne noce. Winorośl wytrzymuje ekspozycję na słońce do 2.600 godzin rocznie, co byłoby przesadą, gdyby nie późne dojrzewanie winogron. Biorąc pod uwagę szerokość geograficzną, DO Rueda znajdowałaby się w łuku śródziemnomorskim, ale ze względu na wysokość między 700 a 800 m, a deszcze rzadko osiągają 500 litrów rocznie, uważa się, że ma wpływ kontynentalny.
Opracowanie
Winogrona są zbierane w drodze selektywnego zbioru, zawsze w nocy, kilka minut później są macerowane przez 10 godzin w niskiej temperaturze przed pneumatycznym tłoczeniem. Aby zachować wszystkie aromaty, które daje nam ta odmiana, fermentacja alkoholowa odbywa się również w niskich temperaturach. Dojrzewanie odbywa się w butelce.
Łączenie w pary
W Made in Spain Gourmet polecamy go z małżami takimi jak Bou de Vara i Conservas Nosa, krewetkami, ostrygami. Do przystawek i doskonale komponuje się z ryżem np. z Dehesa de la Albufera i rybami. Sery owcze półtwarde z Calaveruela y Quesería 1605 i wegańskie, jak te z Veggie Karma.
KOŁO
Nazwa pochodzenia Rueda została uznana na 12 stycznia 1980 na zlecenie Ministerstwa Rolnictwa, jako pierwsza nazwa pochodzenia uznana we Wspólnocie Autonomicznej Kastylii i León, po kilku latach pracy na rzecz uznania i ochrony rodzimej odmiany Verdejo.
"Obszar objęty DO Rueda specjalizuje się w produkcji win białych."
Nazwa pochodzenia Rueda ma trochę bardzo korzystne zasoby naturalne do produkcji win wysokiej jakości, będąc obszarem specjalizującym się w opracowywaniu win białych, o szerokim międzynarodowym uznaniu. Podobnie od 5 sierpnia 2008 r. wina czerwone i różowe są objęte nazwą pochodzenia Rueda.
Obszar produkcyjny objęty DO Rueda znajduje się w Wspólnota Kastylii i León i jest zintegrowany przez 74 gmin, z których 53 znajdują się na południe od prowincji Valladolid, 17 na zachód od Segowii i 4 na północ od Ávila.
Różne uprawiane odmiany winorośli są rozmieszczone nieregularnie w różnych gminach tworzących DO Rueda. Jednak winnica osiąga najwyższą koncentrację i intensywność w gminach La Seca, Rueda i Serrada. To właśnie winnica odmiany Verdejo zajmuje największą powierzchnię.
Winogrona Verdejo żyją dłużej niż dziesięć wieków w nazwie pochodzenia Rueda. Jego geniusz jest zdeterminowany przez jego aromat i smak, z niuansami zarośli, z nutami owocowymi i doskonałą kwasowością.
Ekstrakt, czynnik osobowości wielkich białych win, jest wyczuwalny dzięki swojej objętości i charakterystycznemu gorzkiemu posmakowi, który wywołuje błysk oryginalności w ustach, któremu towarzyszy wspaniały owocowy wyraz.
To wina o wielkiej harmonii, których wspomnienie po przejściu przez usta zaprasza do dalszej degustacji.
Pogoda kontynentalna
DO Rueda wznosi się między 700 a 870 metrów nad poziomem morza, z płaskimi, ale wysokimi terenami, które wytrzymują mroźne i bardzo długie zimy, krótkie wiosny z późnymi przymrozkami oraz gorące i suche lata, zmienione jedynie przez nieodpowiednie burze. Czynnik ten zmusza winorośle do poszukiwania zasobów wodnych w głębi podłoża, częściej niż w innych rejonach Europy.
żwirowa gleba
DO Rueda znajduje się w centralnym sektorze depresji utworzonej przez rzekę Duero, stanowiącej płaskowyż z łagodnymi płaskorzeźbami i zboczami narażonymi na wiatry atlantyckie. Rozległe tarasy aluwialne i dyluwialne na brzegach rzeki Duero i jej dopływów Trabancos, Zapardiel i Adaja.
Gleby brunatne, bogate w wapń i magnez, łatwe w uprawie i kamieniste z dobrym napowietrzeniem i drenażem oraz wychodnie wapienia na najwyższych poziomach pofalowania. Przepuszczalne i zdrowe, ich tekstura waha się od piaszczystej do mulistej.
pH. jego ziem waha się między 7 a 8. To podłoże geologiczne ewoluowało na powierzchni w kierunku brunatnych gleb na kamienistych osadach allochtonicznych, dając początek typowym glebom „sosowym”, na których znajdują się najlepsze winnice DO Rueda.
Odmiany białych winogron
DO Rueda jest jednym z nielicznych europejskich regionów winiarskich specjalizujących się w produkcji białego wina oraz w ochronie i rozwoju jego autochtonicznej odmiany Verdejo
Silna osobowość ks Verdejo (główna odmiana), obecność innych odmian, a także winnica, która nauczyła się przetrwać w surowym, prawie wrogim środowisku, aby dać z siebie to, co najlepsze winu, składają się na profil win białych Rueda.
Odmiany te pojawiały się w całej historii DO Rueda. W latach 30-tych, odmiana zaczyna być sadzona na tym obszarze Dobra Palomino, pochodzenie win wzmocnionych flor, o wyższej wydajności niż inne odmiany i umożliwiających produkcję win podobnych do win z Jerez, na które w tamtym czasie było duże zapotrzebowanie. W ten sposób stała się wówczas dominującą odmianą w regionie Medina (CRDO Rueda nie zezwala na nowe nasadzenia tej odmiany). Jest to odmiana dająca wina lekkie o niskiej kwasowości, bardzo odpowiednia do produkcji win z biologicznym dojrzewaniem.
Odmiana Viura, cieszący się renomą z La Rioja, zaczął kultywować w latach 50, czas, kiedy klasyczny biały model przechodził przez drewnianą beczkę. Ta odmiana nadała arystokratyczny charakter kastylijskiemu winu stołowemu, ponieważ były to czasy, w których zalety Verdejo nie zostały jeszcze odkryte, a jednocześnie było ono uprawiane z najwyższą hojnością i popularnością. Stosowany w winach białych zapewnia większą lekkość i punktową kwaskowatość.
La Sauvignon Blanc (główna odmiana) się pojawiła w latach 70-tych. Pochodzi z francuskiej Loary, dodaje kwiatowy składnik z aromatami grejpfruta i marakui, w porównaniu z krzemiennym akcentem Sauvignon del Loire, różnice wynikają głównie z większej liczby godzin słonecznych w porównaniu z Loarą i Bordeaux. Łączy je jednak krótki okres wegetacji, który w strefie francuskiej wynika z szerokości geograficznej północnej, aw strefie kastylijskiej z wysokości. DO Rueda jest pionierem w przyjęciu tej francuskiej odmiany, która nadaje temu regionowi nowoczesny i międzynarodowy charakter.
La Viogniera, autoryzowany w 2019, Jest to odmiana, która zapewnia aromat owoców pestkowych i miodu z nutą muskatelu.
La Chardonnay, autoryzowany w 2019, Jest to odmiana o średnio-niskiej intensywności aromatycznej, która nadaje winu nuty dojrzałych owoców, które z czasem mogą wyrażać aromaty masła i orzechów włoskich.
Izrael Romero -
Bardzo świeże i niedrogie przekąski.