opis
techniczny
Piwnica: Winnice Sierra Cantabria
ROBIĆ:DOCa Rioja
Różnorodność: 100% tempranillo
Stopień: 14,5% obj.
Nota degustacyjna: Jest to czerwone wino Dojrzałe z aromatami dojrzałych owoców, jeżyn, wiśni, śliwek, rodzynek, ze śladami minerałów, alkoholu i mocnymi aromatami tostów. Na podniebieniu mocne, smaczne z dobrze zaznaczonymi taninami, o dużej długości, mineralności i wspomnieniach dojrzałych owoców.
Temperatura robocza:
16ºC
Zbiory: Ręczny zbiór w skrzynkach. Rygorystyczny wybór, w winnica o wyjątkowych walorach i bardzo niska Produkcja wyłącznie i wyłącznie z gron bliskich doskonałości pod względem struktury, zdrowotności i dojrzałości, stanowiących jedynie od 8% do 10% ogółu gron.
Zintegrowana uprawa winorośli, szanująca środowisko, minimalna interwencja, doskonałe dostosowanie do „terroir” i bez użycia herbicydów lub produktów systemowych, zgodnie z biorytmami natury. Subskrybent organiczny.
Opracowanie: Ręczne odszypułkowanie i rygorystyczna selekcja ziarno po ziarnie. Maceracja przedfermentacyjna na zimno przez 5 dni. Fermentowane w 5 hektolitrowych beczkach z dębu francuskiego oraz w 2 10 hektolitrowych zbiornikach z dębu francuskiego. Wchodził dwa razy dziennie przez pierwsze 6 dni. Fermentacja autochtonicznymi drożdżami, wyselekcjonowanymi z naszych własnych winnic. Maceracja skóry: 23 dni. Malolactica w nowych beczkach z dębu francuskiego. Starzenie się: 24 miesiące w nowej beczce z francuskiego dębu Bordeaux.
La Winiarnia Sierra Cantabria Vineyards Jest własnością rodziny Eguren, wspaniałej rodziny tradycja winiarska w La Rioja od 5 pokoleń, a także odpowiedzialny za inne znane winnice, takie jak Teso La Monja w DO Toro.
Parowanie: en Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Polecamy do czerwonego mięsa z sosem, białej pieczeni, pieczonego czerwonego mięsa, białego mięsa z sosem, gulaszu, wołowiny, pieczeni wieprzowej, dużej dziczyzny. Idealnie nadaje się również na dobrą deskę dobrze dojrzewających serów owczych i kozich. Ale można się nią również delektować w pojedynkę, z dobrą książką.
Czystość terroiru
Pięć pokoleń winiarzy z korzeniami w San Vicente de la Sonsierra utkało długą historię współudziału między człowiekiem a winnicą, aby wydobyć z niej maksimum zalet, dokładając wszelkich starań, aby przekazać jej wyrazistość w wyjątkowych winach.
Marcos Eguren, odpowiedzialny za prace enologiczne, i Miguel Eguren, jako prezes Grupy, prowadzą projekt winiarski w poszukiwaniu win, które przywołują na myśl winnicę, o wielkiej wszechstronności i wyraźnej osobowości. Wina należące do nowej klasyki: wina trwałe z upływem czasu, które łączą owocowość, moc i strukturę z elegancją, świeżością i subtelnością.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente i Viñedos de Páganos to ich projekty w DOCa. Rioja, do której musimy dodać swoją obecność w DO Toro z winnicą Teso La Monja. Rodzina i jej winnice cieszą się krajowym i międzynarodowym prestiżem, w których zdobywają wyróżnienia i nagrody.
La Rioja Alavesa: elita win La Rioja
La Rioja Alavesa jest ujęta jako podstrefa w Kwalifikowanej Nazwie Pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.
Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.
Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.
Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.
Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.
Izrael Romero -
Doskonałość wina z Rioja Alavesa