Um dos nossos sócios, Alfonso Fernández, grande sommelier de vinhos e azeites, e um bom amigo, que está sempre à procura de novos produtos espanhóis para projectar, (recomendamos o seu vinagre de anchova e o tempero doce à base de vinho Montilla) tornou-nos um degustação de uma seleção de 4 dos nossos EVOOs mais preciosos em MadeinSpain.store Vamos descobrir quais são suas opiniões sobre os óleos vintage 2020.
Os Óleos Extra Virgens Este ano em Espanha continuaram a ser produtos de excelência que farão, sem dúvida, as delícias de quem os deseja desfrutar. Selecionamos com nosso parceiro Alfonso Fernandez, a 4 marcas pelas quais apostamos desde o início em Feito na Espanha. Marcados por um perfil de empreendedores por trás deles, são apostas seguras para nós. Essa é a opinião de um grande especialista como Alfonso.
EVOO Sietemil (picual)
“Na boca apresenta um intenso frutado de folhas verdes com um agradável nível de complexidade aromática (algo que se aprecia nos picuales) folha de oliveira, tomate, alcachofra, allozas, ervas aromáticas alecrim (Eu sei porque você gosta de Israel) na boca tem menos intensidade e um bom equilíbrio de amargo e picante que se compensa depois de um tempo (a princípio entra amargo, mas não raivoso e deixa a boca bem limpa sem agressividade). Na boca mostra folha de oliveira, azeitona verde, amêndoa e alcachofra. Pode ser classificado como um picual liso e complexo.
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EVOO Ed'o
Garrafa branca (arbequina)
- Variedade Arbequina
- Ripe light frutado
“Do meu ponto de vista, este óleo está muito maduro, tem notas de tomate e laranja muito maduras e uma amêndoa retro nasal muito bem definida. Na boca é um azeite muito suave mas as notas de amadurecimento o penalizam. São apreciadas as fermentações que baixam a pontuação ”.
Garrafa preta, ecológica (arbequina)
- Variedade Arbequina
- Frutado médio-intenso
- Verde / maduro
“Maçã, banana, amêndoa e um cítrico interessante (tangerina). Na boca é muito agradável com uma certa complexidade e notas de maçã no início, deixando um sabor retro a maçã "
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1948 Petróleo
Orgânico (Arbequina)
“Arbequina poderosa com uma serapilheira verde original. Frutado intenso com notas de maçã verde, casca de banana, allozas, feno e algumas notas de abacate. Na boca aprecia-se amêndoas, folhas e banana. Hotness médio e um bom equilíbrio entre doçura e adstringência ”.
Orgânico (Picual)
“Frutado de folha verde intenso com notas de alozas, tomate verde e tomate e ervas aromáticas e silvestres com um certo toque de pimenta verde. Na boca é potente com bom equilíbrio entre o amargor e o picante e o final de boca a folhas e azeitonas verdes ”.
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Quinta do Prado (Hojiblanca)
“Médio frutado com notas verdes e maduras de caules de margarida, folhas, ervas selvagens e kiwi maduro. Na boca é doce, quase sem amargor e com um bom equilíbrio com especiarias persistentes e ascendentes. Certas notas de sabor a erva e frutos secos ”.
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AUTOR: Alfonso J Fernández, provador e seletor de virgem extra
“O maior concorrente do azeite é a ignorância”
