Llopart Ex·Vite é considerado o emblema do longo envelhecimento de Llopart. Combina a história e o legado de Llopart e leva o nome do lema da família Ex Vite Vita (a vida vem da videira).
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
Nada: 2013 (96 meses de envelhecimento)
Grau: 12%
Variedade: 60% Xarel.lo e 40% Macabeu
Temperatura de operação: 8-10ºC
Notas do CATA: De cor dourada, brilhante e penetrante, mostra-nos uma pequena bolha fina e integrada que, graças ao seu longo envelhecimento, se transforma numa carícia emocional na boca. Aroma potente, elegante e complexo que mistura notas de frutos secos, tostados, balsâmicos e subtis fumados. Na boca é amplo e muito saboroso, com ligeiras nuances de fruta cozida no forno, estruturado e muito cremoso. A sua memória é persistente e agradável, prolongada quanto o tempo que guarda a sua garrafa.
Preparação: Lloparte produz todos os seus espumantes pelo tradicional método champennoise, buscando a excelência em todos os seus produtos a partir da mais alta qualidade da matéria-prima, a uva. A vinha Les Flandes situa-nos num reduto formado por um anfiteatro de vinhas, erguido sobre paredes de rocha calcária com mais de 12 metros de altura, do Mioceno (16 milhões de anos) e com mais de 60 anos. Neste local encontram-se características únicas, privilegiadas e perfeitas para a produção de uvas com a maior expressão de singularidade da sua proveniência. Les Flandes é um enclave situado 380 metros acima do nível do mar, rodeado por um imenso pulmão de pinhal e azinheira mediterrânica com grande biodiversidade e onde predomina uma infinidade de plantas aromáticas. É por isso que falamos sobre os vinhedos da montanha de Llopart. “Coupage” com vinhos de reserva envelhecidos em barricas de carvalho. Licor Champenoise elaborado de acordo com uma genuína fórmula enológica do final do século XIX. Produção limitada de 5.300 garrafas por ano
Emparelhamento: Em Feito na Espanha Gourmet Recomendamos com Sushi, enchidos ibéricos, entradas suaves
A vinha situa-se em Les Flandes, o que nos coloca num reduto formado por um anfiteatro de vinhas, elevado sobre paredes verticais de rocha calcária com mais de 12 metros de altura. Las Flandes é um enclave rodeado por um imenso pulmão de pinheiros mediterrâneos e floresta de azinheiras.
Les Flandes é um espaço formado por um grande anfiteatro de vinhas, erguido sobre uma grande parede vertical de calcário, com mais de 12 metros de altura. Devido à infiltração das águas pluviais, têm ocorrido deslizamentos espetaculares na parede rochosa que permitem aceder e examinar, de forma absolutamente excecional, o subsolo das vinhas situadas à sua superfície.
O solo é moderadamente profundo, com pH básico e muito evoluído. Apresenta textura média a fina e bom balanço mineral, com acúmulo de carbonatos nas camadas intermediárias. O nível de matéria orgânica é baixo. Até 65cm de profundidade apresenta inúmeras cavidades e galerias devido à alta atividade da fauna nativa.
A inclinação do terreno em forma de socalcos impede a acumulação de águas pluviais, obrigando a vinha a um desenvolvimento vertical das raízes, procurando humidade e aproveitando as fissuras encontradas na rocha calcária. Este facto permite às vinhas manter uma produção e qualidade estáveis, mesmo em anos de seca extrema.
As videiras se estendem voltadas para o norte, sombreadas e recebem uma insolação diferenciada. A altitude face aos terrenos envolventes e a fácil entrada de ar mais fresco proveniente do Norte fazem surgir, nas épocas mais quentes, um elevado contraste térmico noturno, fator que favorece um amadurecimento lento das uvas. Estas condições muito especiais permitem-nos uma óptima expressão aromática, um desenvolvimento fenólico completo e a obtenção de bons níveis de açúcar, mantendo a elevada acidez essencial para o longo envelhecimento em garrafa que os vinhos terão.
O vento Lebeche, um vento sudoeste vindo da costa de Baix Penedès, chega até nós nas tardes de verão como uma brisa marinada carregada de umidade. Este ar húmido traz duas vantagens para a vinha: por um lado, fornece água nos dias mais secos e quentes devido ao fenómeno de condensação nocturna e como moderador das temperaturas circundantes devido à evaporação matinal.
Tal como no resto da Herdade, todas as vinhas estão rodeadas por zonas selvagens e floresta mediterrânica. A grande biodiversidade existente confere à vinha uma protecção natural contra as doenças das plantas, permitindo-nos cultivar naturalmente, com plantas sãs e resistentes. O cultivo é realizado seguindo os mais rígidos critérios orgânicos e ecológicos, da mesma forma que nos outros 95 hectares de vinhedos da Heredad de Can Llopart de Subirats.
As vinhas de Les Flandes foram plantadas nas décadas de 1940 a 1960. Têm uma produção aproximada de 4000 kg/ha. (Menos de 1,5kg por tensão)
Vinhedo do Ticu (plantada em 1960), variedade Montònega. É a adaptação fenotípica da variedade Parellada ao terreno montanhoso. É a uva mais delicada, exigindo cuidadosa poda verde e manejo vegetativo. Em Les Flandes, devido às suas condições peculiares, é possível obter vinhos com grande potencial de envelhecimento e finesse excepcional de suas uvas.
Vinhedo de Pere de can Ros (1941-1954), variedade Xarel·lo. É a vinha com menor produção, proporcionando uvas com altos teores de açúcar e acidez. Fornece perfis minerais e uma salinidade incomum ao vinho. É a estrutura do coupage.
Vinha de l'Isidoro (1955), variedade Macabeu. Dá origem a aromas subtis e elegantes, um equilíbrio gustativo persistente e um envelhecimento muito estável. É o principal responsável pela complexa gama de nuances sensíveis do espumante Original 1887.
CORPINNAT é uma Marca Coletiva da União Europeia criada com o objetivo de distinguir os grandes vinhos espumantes elaborados no coração do Penedès, a partir de uvas 100% orgânicas colhidas à mão e vinificadas inteiramente na propriedade.
Berço dos grandes espumantes
Compromisso com a origem
O território CORPINNAT é o berço dos grandes espumantes da histórica região vitivinícola de Penedès, ao sul de Barcelona, onde no final do s. XIX, e onde se aperfeiçoou a produção destes vinhos, seguindo o método tradicional. O clima, a terra e a paisagem e a vasta experiência no cultivo da vinha conferem a este enclave as condições óptimas para a produção de vinhos com personalidade única.
Colheita manual 100% biológica
Compromisso com a sustentabilidade e o meio ambiente
A partir de colheitas manuais de uvas orgânicas certificadas, com base em castas históricas de Penedès, CORPINNAT vai mais longe a favor da sustentabilidade do território e da paisagem com profundo respeito pelas castas autóctones.
vinificação 100% na propriedade
Compromisso com o processo de fabricação
Os espumantes CORPINNAT são elaborados com uvas vinificadas integralmente na propriedade para valorizar o artesanato do produtor, e garantir estilo e qualidade desde a origem.
longo envelhecimento
Compromisso com a qualidade
O clima, a terra e as castas tradicionais do território CORPINNAT conferem a estes espumantes uma capacidade de envelhecimento em garrafa sempre superior a 18 meses. Da mesma forma, a elaboração de um espumante superior a 30 meses, e outro superior a 60 meses de envelhecimento na adega, é a prova do compromisso das vinícolas CORPINNAT com o longo envelhecimento.
Cadeia de valor da vinha à adega
Compromisso com o viticultor
O compromisso das vinícolas CORPINNAT com a viticultura sustentável e a preservação da paisagem, junto com a dignidade do viticultor, implica o uso de uvas de colheitas próprias ou alianças de longo prazo com viticultores, a um preço mínimo garantido.
Um regulamento de utilização dos mais exigentes
As vinícolas CORPINNAT aplicam os princípios da autoexigência em toda a cadeia de valor de seu produto e certificam o cumprimento dos rígidos requisitos estabelecidos pelo Regulamento de Uso da Marca por meio de auditorias externas anuais.
Vins El Cep nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro propriedades. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
FICHA TÉCNICA:
Viticultura: Este vinho vem do vinhedo “Clot del Roure” xarel·lo em sua propriedade Can Prats em San Llorenç, localizada na área privilegiada de Espiells, na bacia do rio Anoia. Este vinhedo de 1,5 hectare é cultivado seguindo os princípios da agricultura biodinâmica. O ano em que as vinhas foram plantadas data de 1943. Sistema de formação: Vidro tradicional. Solo calcário, textura arenosa. Orientação sudeste. Cultivado seguindo o processo biodinâmico certificado.
Vintage 2021 Um clima com pouca chuva, mas uma boa evolução das uvas no último ciclo vegetativo, permitiu uma vindima marcada por muito boa qualidade. O amadurecimento das uvas foi muito bom e permitiu que uma uva fosse colhida em ótimas condições. Uma safra marcada por baixa pluviosidade e baixos rendimentos. Esta uva é colhida na primeira semana de setembro.
Nota de degustação: Amarelo dourado com reflexos alaranjados. No nariz apresenta aromas de fruta branca madura, com notas de flores brancas acompanhadas de notas de anis e notas vegetais. Na boca é quente, amplo e equilibrado. Apesar de ter a força de um vinho soado, é muito delicado.
Emparelhamento: Este é um vinho ideal para acompanhar a gastronomia tipicamente mediterrânica, como peixes, mariscos, cozidos a vapor, grelhados ou assados. Até as tradicionais caldeiradas de peixe (suquetas, zarzuelas, ensopados, etc.). No Feito na Espanha Gourmet Achamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Ao longo de sua história, cada geração contribuiu com seu grão de areia, seus avanços, mas também a sabedoria de saber ver e refletir. A experiência que este contacto direto com a terra lhes proporciona levou-os, em 2000, a orientar a sua agricultura para a agricultura biológica.
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
Vins El Cep nasceu e cresceu nesta paisagem de vinhas e florestas que impregnam o caráter. Amam a nossa terra e por isso cuidam dela, ouvem-na e procuram compreendê-la para agir, porque sabem que tudo começa aqui, no solo, nas vinhas, nas plantas e animais que convivem no mesmo ecossistema, se entendem e estabelecem um equilíbrio natural.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
Há milhares de anos estas terras faziam parte do fundo do mar e de facto há mais de 500 anos já existiam vinhas.
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
Eles são uma vinícola sustentável, responsável e eficiente.
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalhamos de forma sustentável com energias renováveis, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Nós nos esforçamos para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética. Investimos para operar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
Vins El Cep nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro propriedades. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
Porão: Vinhedos Próprios, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedés
Nada: 2021
Grau: 13%
Variedade: 100% Xarel.lo.
Nota de degustação: Cor: Amarelo intenso, com reflexos palha, brilhante.
Aroma: Muito único que mostra o seu carácter varietal com notas florais e citrinos brancos (maçã e toranja), também notas de erva-doce e erva-doce que aumentam a sua complexidade. Intensidade de aromas marcados pela mineralidade, algo salgado.
Sabor: Destaca-se a sensação de textura na boca, ligeiramente untuosa. Reminiscências de maçã assada, frutos brancos maduros, geleia de marmelo. Pode melhorar na garrafa. Branco com personalidade, estrutura e sabor. Para desfrutar
Temperatura de operação: 9-10ºC
Preparação: Vinho terroir de vinhas velhas, elaborado segundo os princípios da agricultura biodinâmica. Esta videira de 70 anos com raízes profundas e solo calcário fornece a expressão máxima de Xarel.lo. Elegância pura e riqueza de nuances.
Viticultura: Este vinho provém da vinha Xarel.lo "Clot del Roure" propriedade da Can Prats em San Llorenç, localizada na privilegiada zona de Espiells, na bacia do rio Anoia. Este vinhedo de 1,5 hectares é cultivado seguindo os princípios da agricultura biodinâmica.
Vinificação em Cave: Procede-se a uma maceração pelicular para aumentar a complexidade aromática, aplicando-se um rendimento de prensagem muito baixo, que representa a fracção mais elegante e subtil do mosto. Fermentação e estágio em barricas de castanheiro e carvalho durante 6 meses, trabalhando com as borras mais finas.
Harmonização: Este é um vinho ideal com cozinha tipicamente mediterrânica, como peixe, marisco, cozido no vapor, grelhado ou assado. Até as caldeiradas de peixe tradicionais (suquets, zarzuelas, guisados, etc.).
No Made in Spain Gourmet acreditamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
Vins el Cep é uma adega sustentável, responsável e eficiente.
Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.
Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.
Seu caminho
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.
A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.
BIODINÂMICA: PIONEIROS E CONVENCIDOS
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
TERROIRS E LOCAIS
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
COMPROMISSO
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalhamos de forma sustentável com energias renováveis, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Nós nos esforçamos para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética. Investimos para operar com energia fotovoltaica.
Nós somos o que você vê.
DESENVOLVIMENTO
EXPERIÊNCIA E PAIXÃO
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
Vins El Cep Nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro quintas. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
Porão: Vinhas próprias, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realizam a colheita manual.
DO Penedés
Nada: 2015
Grau: 12%
Variedade: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Nota de degustação: Um rosário fino e persistente. Aromas finos. Muito franco e fresco, com aromas frutados de maçã, amêndoa torrada e subtis nuances minerais. Muito fino, elegante e complexo na boca. A passagem pela boca termina com um final persistente
Temperatura de operação: 6-8ºC
Preparação: As uvas para esta Cava vêm das terras do Paraje de Can Prats, localizado às margens do rio Anoia. Destes 4 hectares de agricultura biodinâmica, obtêm-se uvas com óptimo grau de maturação e acidez. Xarel·lo de Can Prats: Ano de plantação: 1960. Macabeo e Parellada de Can Miquel de les Planes: Ano de plantação: 1947 e 1969. Sistema de formação: vinhas velhas, em vidro. Solos carbonatados moderadamente profundos, com texturas predominantemente limo-siltosas, bem estruturados, porosos e com atividade faunística frequente. São solos muito adequados para o uso vitícola que permitem a plena expressão do caráter varietal das vinhas. Orientação Sudoeste. O intervalo da gema ocorreu 15 dias depois do normal. A época foi muito seca e particularmente quente durante o mês de julho, o que antecipou o amadurecimento das uvas. Isto aconteceu numa vindima muito saudável e com uma acidez muito equilibrada. A colheita é manual. Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem a baixa pressão com extração de 50% do mosto da flor. Fermentação de cada variedade em pequenos tanques com temperatura controlada, leveduras nativas. Com 12% do vinho base envelhecido em barricas durante 2 meses. Envelhecimento há mais de 40 meses.
Harmonização: frutos do mar, peixes.
No Made in Spain Gourmet acreditamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
Vins el Cep é uma adega sustentável, responsável e eficiente.
Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.
Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.
Seu caminho
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.
A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.
Biodinâmica: Pioneiros e convencidos
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
terroirs e lugares
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
Compromisso
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável com energia renovável, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Eles cuidam para melhorar a gestão da água, a redução de resíduos e a eficiência energética. Eles investem para trabalhar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
oração
Experiência e Paixão
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
Vins El Cep Nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro quintas. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
Porão: Vinhas próprias, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realizam a colheita manual.
DO Penedés
Nada: 2018
Grau: 12%
Variedade: 85% Pinot Noir e 15% Chardonnay
Nota de degustação: Cor amarelo pálido com reflexos dourados. Bolhas finas e persistentes de evolução lenta. Aromas francos, combinando citrinos, com suaves notas tostadas e brioche.Uma cava elegante com grande mineralidade que se mostra densa e larga na boca típica da casta. Notas salinas. Equilibrado e elegante, com um final longo.
Temperatura de operação: 6-8ºC
Preparação: O outono muito quente que prolongou o período de reservas de energia da cepa. As chuvas permitiram aumentar a capacidade hídrica do solo. O inverno foi seco e muito quente, causando um avançado florescimento da linhagem. A primavera foi quente e muito seca, o que causou uma perda de produção.As chuvas pontuais durante o mês de julho e início de agosto ajudaram a amadurecer bem as uvas. Tiveram uma colheita pouco produtiva e de boa qualidade com elevada acidez para os seus vinhos. Começaram a colheita em 14 de agosto com Pinot Noir e terminaram em 2 de outubro com Cabernet Sauvignon. Esfrie a uva. Entrada de gravidade. Prensagem a baixa pressão com extração de 30% de mosto de flores. Fermentação em pequeno tanque com temperatura controlada. São produzidos apenas 5000 litros deste vinho. Envelhecimento por mais de 48 meses
Harmonização: frutos do mar, peixes, foie gras.
No Made in Spain Gourmet acreditamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
Vins el Cep é uma adega sustentável, responsável e eficiente.
Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.
Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.
Seu caminho
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.
A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.
Biodinâmica: Pioneiros e convencidos
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
terroirs e lugares
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
Compromisso
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável com energia renovável, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Eles cuidam para melhorar a gestão da água, a redução de resíduos e a eficiência energética. Eles investem para trabalhar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
oração
Experiência e Paixão
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
Vins El Cep Nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro quintas. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
Porão: Vinhas próprias, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realizam a colheita manual.
DO Penedés
Nada: 2020
Grau: 12%
Variedade: 100% Pinot Noir
Nota de degustação: Uma cava com grande personalidade e intensidade aromática, dominada por aromas doces de frutas vermelhas sobre fundo floral com notas de violeta. Na boca mostra grande equilíbrio e densidade. Bolhas bem integradas, um vinho de grande volume, sedutor e elegante.
Temperatura de operação: 6-8ºC
Preparação: Este vinho provém exclusivamente de uma vinha Pinot Noir da nossa propriedade Can Prats em San Lorenzo, localizada na privilegiada zona costeira de Anoia. Esta vinha de 4 hectares é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e permite-nos obter uma uva com o nível de maturação ideal, mantendo a acidez da casta. Sistema de formação: latada, solos moderadamente profundos, carbonatados, com texturas predominantemente francolli-moses, bem estruturados, porosos e com atividade faunística frequente. São solos muito adequados para uso vitícola que permitem expressar plenamente o caráter varietal das cepas. Orientação sudoeste. A colheita é feita manualmente. Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem muito suave a baixa pressão sem maceração, com extração do mosto de flores entre 1,990 e 45%, que representa a fração mais elegante e sutil do mosto. fermentação em pequenos tanques com temperatura controlada. Envelhecimento há mais de 50 meses.
Harmonização: frutos do mar, peixes, foie gras.
En Feito na Espanha Gourmet Cremos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
Vins el Cep é uma vinícola sustentável, responsável e eficiente.
Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.
Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.
Seu caminho
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.
A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.
Biodinâmica: Pioneiros e convencidos
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
terroirs e lugares
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
Compromisso
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável com energia renovável, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Eles cuidam para melhorar a gestão da água, a redução de resíduos e a eficiência energética. Eles investem para trabalhar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
oração
Experiência e Paixão
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
Vins El Cep Nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro quintas. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
Porão: Vinhas próprias, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realizam a colheita manual.
DO Penedés
Nada: 2018
Grau: 12%
Variedade: 45% Xarel lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Nota de degustação: Rosário elegante e persistente. Uma expressiva cava de natureza bruta com elevada intensidade aromática, um nariz muito fresco e cítrico. Boa textura na boca, fina e equilibrada. Carbono muito bem integrado, um vinho que mostra uma boa evolução na boca. Elegante, delicado e com final longo e persistente.
Temperatura de operação: 6-8ºC
Preparação: Esta cava vem de 3 vinhedos antigos das propriedades Can Prats e Can Miquel de les Planes, e de um vinhedo Chardonnay de Can Castaño, todos de San Lorenzo e Gélida, os Costers del Anoia. Destes 15 ha. Dos vinhedos orgânicos obtemos uma uva com ótimo nível de maturação e acidez Ano de plantação: entre 1958 e 1990. Sistema de formação: vinhas velhas em vidro e videira Chardonnay. Solos carbonatados moderadamente profundos, com texturas predominantemente franco-francesas, bem estruturados, porosos e com atividade faunística frequente. São solos muito adequados para o uso vitícola que permitem a plena expressão do caráter varietal das vinhas. Orientação Sudoeste Colheita manual. Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem a baixa pressão com extração de 50% do mosto floral, que representa a fração mais elegante e sutil do mosto. Fermentação em tanques pequenos com temperatura controlada. Envelhecimento há mais de 24 meses.
Harmonização: aperitivos, frutos do mar, peixes, foie gras.
No Made in Spain Gourmet acreditamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
Vins el Cep é uma vinícola sustentável, responsável e eficiente.
Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.
Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.
Seu caminho
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.
A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.
Biodinâmica: Pioneiros e convencidos
Ao longo de sua história, cada geração contribuiu com seu grão de areia, seus avanços, mas também a sabedoria de saber ver e refletir. A experiência que este contacto direto com a terra lhes proporciona levou-os, em 2000, a orientar a sua agricultura para a agricultura biológica.
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
Vins El Cep nasceu e cresceu nesta paisagem de vinhas e florestas que impregnam o caráter. Amam a nossa terra e por isso cuidam dela, ouvem-na e procuram compreendê-la para agir, porque sabem que tudo começa aqui, no solo, nas vinhas, nas plantas e animais que convivem no mesmo ecossistema, se entendem e estabelecem um equilíbrio natural.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
terroirs e lugares
Há milhares de anos estas terras faziam parte do fundo do mar e de facto há mais de 500 anos já existiam vinhas.
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
Compromisso
Eles são uma vinícola sustentável, responsável e eficiente.
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável com energia renovável, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Eles cuidam para melhorar a gestão da água, a redução de resíduos e a eficiência energética. Eles investem para trabalhar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
oração
Experiência e Paixão
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
vinificação
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Reprodução
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Impressão
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
